运城地处黄河流域，农业生产条件优越，是山西的粮棉基地。上一轮农业调产中，北纬35°苹果最佳生产带的地理区位，为晋南水果园的打造提供了禀赋支撑，苹果等经济作物也由此成为运城既“特”又“优”的农产品。运城苹果以其个体形好、色艳、味美、甜脆、爽口享誉全球，畅销全国25个省市，并出口东南亚、俄罗斯等国家。

万泉大葱分布在万荣县万泉乡、南张乡所属的28个行政村，地域保护范围东经35°21′37″～35°26′27″，北纬110°39′11″～110°49′49″，种植面积 894.6公顷，年产大葱6.5万吨。万泉大葱颇负盛名，距今已有一千多年的生产历史，在唐朝时曾作为贡品进献。《万荣县志》上记载：本县所产大葱，层多、肉厚，葱杆长达1市尺，形如鞭杆，故名鞭杆葱。万泉大葱产量高、品质好、杆粗杆长、洁白鲜嫩，辣甜适度，营养丰富、健脾养胃、耐贮宜存、上市期长，是人们吃饭不可缺少的调味品。万泉大葱中的糖、粗纤维、粗蛋白、钙、锌、铁、苹果酸等多种矿物质及微量元素含量均居国家同类产品之首，具有极大的药用价值，有健康、养胃、解热发汗，补虚助阳等特殊功效。