崇仁麻鸡是我国地方鸡种中产蛋量最高的品种之一,以肉嫩味鲜、营养丰富而闻名遐尔,是我国青脚麻鸡的典型代表。崇仁麻鸡体型较小,性情活泼,敏捷,觅食力强。母鸡分黄麻、黑麻两种类型。羽毛紧凑,喙、趾呈铁青色,单冠和肉髯呈鲜红色。公鸡羽毛呈棕红色,尾呈绿色,胸部肌肉发达,胸腹部羽毛红中带黑,肉垂深而薄,体型呈菱形。它们以丘林为邻,以绿草为伴;从古老中走来,在岁月中生息。