芜湖市美食文化
芜湖,古曰鸠兹。具有2500年的辉煌历史。南唐就有“楼台林列,烟火万家”之称。清被辟为全国五大对外通商口岸之一;后又与九江、无锡、长沙并称全国四大米市,是长江流域近代工商业的发祥地之素有“长江巨埠,皖江中坚”美誉。
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中华餐饮名店
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胡桃里音乐酒馆始建于2014年,隶属中国最大的综合音乐实体集团——合纵文化。胡桃里将音乐、文艺、川菜馆、红酒吧融于一体,以酒吧|餐厅|咖啡馆混血儿的全新融合模式,打造一站式娱乐新体验,是比酒吧更具文化氛围的夜生活新地标。
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地方特色饭店
在无为说起板鸭,那是无人不知。无为板鸭也称为无为熏鸭,是无为的传统特色美食,始创于清朝年间,如今已经是无为的一张名片。说起板鸭,在无为至少有几十上百家店,但只有地道的无为人才能告诉你,谁家的更好吃。在无为马恒兴板鸭的老厂区,一大早,前来提货的商贩就络绎不绝。 叶富是土生土长的无为人,现在的他是无为马恒兴板鸭的传承人。在他看来,无为板鸭传承百年,主要在于它的制作工艺精良,味香色美,才能深受人们的喜爱。
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地标美食
芜湖和府园林酒店,一隅心中的世外桃源——青山相伴,绿水依依,茂林修竹,将徽式庭院与自然山林景观相结合,幽静清雅,古朴静谧。
地标美食:芜湖小笼汤包。
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地标美食
“红皮鸭”,是芜湖人对烤鸭的昵称,“小马鸭店”,是芜湖鸭馆的一个缩影,师承芜湖著名大师陈春华,是“青云阁酒楼”的传人,早年,陈家的鸭铺每天只做十只,讲究的做功、精细的烹制,全靠口碑传播,他家斩鸭的刀不停,紧临的有二个鸭店就甭想开张。其奥妙在于油锅的火候掌控,火大时长,口感老且失水失重,火小时短,见血不熟,刚“断生”的为恰到好处,鲜嫩不说,每只鸭子成品还要比一般人家的鸭多二两称。当年的陈师傅说:赚的就是这技术上的二两称钱,这就是典型的手艺人业精且诚信经商之道,芜湖的小商人靠的就是这个精神代代相传而延续发展。
地标美食:芜湖红皮烤鸭。
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“皖美好味道”特色美食
早餐里的芜湖则是时尚的城与古老的城碰撞,是各种传统小吃的组合。在方特一期的门口,等候欢乐的同时,可以到耿福兴来尝一尝芜湖小吃。耿福兴的名号,大家在《舌尖上的中国》里已经见识过了,创建于清光绪年间的这家店,是首批中华老字号。
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“皖美好味道”特色美食
煮干丝是芜湖著名的传统早茶菜点,也是百年老字号“耿福兴”的看家名菜。 上世纪二十年代,芜湖开设的“四五六菜馆”制作煮干丝,以掌勺大师车元清手艺最佳。1956年公私合营后,耿福兴菜馆接过这一品种,经营至今。该店虽几经沧桑,但这一品种始终保持着传统特色,而赢得人们的赞赏。其制法,经过多年的改进,比起清代的“九丝汤”,已有较大的变化。
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“皖美好味道”特色美食
八宝葫芦鸭,是历史悠久的江南名菜。早在1952年芜湖油印菜谱中,就有这道菜重点介绍,1958年芜湖名厨赵仁江参加全国群英会表演展示过这道菜。八宝葫芦鸭的“葫芦”二字谐音“福禄”,意味着家族兴旺,这让这道菜经常成为宴席中的压轴菜。油亮酥脆的鸭皮、鲜嫩多汁的鸭肉、软糯鲜香的馅心,品尝起来呈现出咸鲜香醇的交融美味。
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“皖美好味道”特色美食
荷香烧卖为四季春独创。改革开放以来,芜湖小吃遍布大街小巷,烧麦也成为大众热品,多年贯之。四季春面点师孙梅心灵手巧,就想能否用家乡盛产的荷叶,给传统烧卖换个“衣”,用荷叶包烧卖。一试出奇迹,荷叶烧卖出笼,一阵清香扑鼻,入口清香留齿,回味无穷,而后更是被评为省非物质文化遗产,广受赞誉。
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百味中国(安徽)之特色旅游小吃
赤豆酒酿是芜湖地道美味的饮品。说起红豆,大家肯定不陌生。“红豆生南国,春来发几枝。愿君多采撷,此物最相思”。红豆便有了那么几分饱含爱情的甜蜜味,但若是再配上香甜醇美的酒酿呢?好似一个微醺的少女,在思念着她远方的心上人一般,甜蜜里带着几分醉意。更别说加入白糖熬制的熟红豆了,那样香甜可口!
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百味中国(安徽)之特色旅游小吃
极负盛名的“芜湖三鲜”即盛产于芜湖段江面的刀鱼、鲥鱼、螃蟹。虽当今生态环境变化,但芜湖的鱼鳖虾蟹等水产品仍极其充沛,单单只提到传统美食蟹黄小笼汤就让人食欲大动,几不自持。其营养功效能增长肌肉,增加免疫力,促进康复,补铁补血,抗衰老。安神镇 定,增加食欲。
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中国(安徽)金牌旅游小吃
耿福兴虾子面的面有韧性,味极鲜美,营养价值高。虾籽面采取宽汤窄面之法,将面条煮沸后略加冷水煮上片刻,捞起兑入有虾籽、猪油、葱花、酱油等佐料的高汤,入口鲜美无比。凡到芜湖的人,都要慕名而至,以亲口品尝为快。
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中国(安徽)地域十大名小吃
历史典故:耿福兴虾籽面,自清光绪1888年创名至今,已有一百多世纪历史,中国饭店协会授予耿福兴“中华名小吃”称号,是安徽省非物质文化遗产“三大件”之一。
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中国国家地理标志产品
“南陵大米”驰名,外观品质好,光泽度佳,胶稠底轻,气味清香,绿色安全,其内在品质主要得益于优良的生态环境、肥沃且富含微量元素的土壤条件和“紫云英”绿肥。
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中国农产品地理标志
无为草龟龟体长椭圆形,背甲纹路清晰,三条纵棱明显;背甲棕黄色,两龄以上多呈灰褐色;腹甲平坦,呈黑色;颈部、四肢呈灰黑色。肉质细嫩不糙,汤汁粘稠微甘。龟蛋稍煮壳软,蛋液久煮不凝。
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中国农产品地理标志
紫云英学名Astragalus sinicus L,英文名Chinese milk vetch,别名翘摇、红花草、草子等,古时称柱夫、摇车、翘摇车,早在《诗经 尔雅 释草》中便有记载。其茎作菜谓之“小巢菜”、“元修菜”,种子古称“漂摇豆”。种植紫云英的历史非常悠久,南北朝时期,贾思勰的《齐民要术》里就有介绍;北宋苏轼曾云∶菜之美者,蜀乡之巢,故人巢元修嗜之,因谓之元修菜;南宋陆游诗序中也提到紫云英在吴地稻田广泛种植(蜀蔬有两巢:大巢即豌豆之不实者。小巢生稻田中,吴地亦多);明朝李时珍也认可紫云英的药用价值,将其收录入《本草纲目》菜部第二十七卷,列为菜之二。 南陵紫云英弋江籽原产于南陵县境内的千年古镇弋江镇,古代属于吴地春谷县,解放后随着国家对绿肥的高度重视以及种植业粮、经、饲三元结构的建立,南陵紫云英弋江籽很快推广到我国南方稻区十多个省市,20世纪80年代后期民间与官方都已认定其名为“弋江籽”。 上世纪初中国的芜湖、无锡、长沙、九江作为四大“米市”,有着共同的沿江交通便利、粮食生产丰富和商贸流通发达的优势,对促进当时的粮食生产、流通起到了积极的作用,给当地的社会发展、农民生活和商业经贸有很大的提高。芜湖米市,南陵粮仓。南陵盛产大米,早在上世纪二十年代,就已经是芜湖米市的重要粮仓。曾经上海《申报》、《新闻报》每天都有“南陵尖”的行情,湖南长沙有“南陵九月红——奎湖糯”信息。这里是一片历史源远流长的土地,土地肥沃、气候适宜、雨量充沛、半山半圩、农作物以水稻为主,是我省主要产粮县之一,紫云英生产历史也同样悠久,且因农民勤劳,紫云英种植面积占稻田面积50%以上,连续多年是安徽省紫云英种植面积最大的区域。1988年被确定为国家紫云英种子基地县。年产紫云英种子200万公斤以上。1996年全国紫云英现场考察会在南陵召开。 附: 春谷,古地名。在夏、商、周三朝属扬州之域;因吴泰伯南奔荆蛮,自号句吴。至周武王克殷,求泰伯,封为吴地。这片区域西汉初属彰郡。武帝元丰二年(公元前109),改名彰郡为丹阳郡属扬州。春谷属之,春谷之名自此有之,涵盖今繁昌、南陵、芜湖乃至铜陵县的一部分。献帝兴平二年(公元195),孙策率军渡江破刘繇,即以周瑜、黄盖、周泰、韩当、吕蒙等东吴将领相继为春谷长,陈寿《三国志》等史书中皆有记载,自是春谷便成为江南军事重镇。《齐民要术》翘摇*九三 《尔雅》曰(一):“柱夫,摇车。”郭璞注曰: “蔓生,细叶,紫华。可食。俗呼‘翘摇车’。” (一) 见《尔雅.释草》,文同。《太平御览》(清鲍崇城校宋刊本)卷九九八引《尔雅》亦同,但《御览》别本误作“枉矢,摇草”。郭注“ 俗呼”作“今俗呼曰”,余同。 *“翘摇”,当是豆科的紫云英。但也像豆科的苕子。 《本草纲目》 菜部第二十七卷 菜之二 翘摇 【释名】摇车(《尔雅》)、野蚕豆(《纲目》)、小巢菜。 藏器曰∶翘摇,幽州人谓之翘饶。《尔雅》云∶柱夫,摇车(俗呼翘摇车)是矣。蔓生细叶,紫花可食。 时珍曰∶翘摇,言其茎叶柔婉,有翘然飘摇之状,故名。苏东坡云∶菜之美者,蜀乡之巢。故人巢元修嗜之,因谓之元修菜。陆放翁诗序云∶蜀蔬有两巢∶大巢即豌豆之不实者;小巢生稻田中,吴地亦多,一名漂摇草,一名野蚕豆。以油炸之,缀以米糁,名草花,食之佳,作羹尤美。 【集解】藏器曰∶翘摇生平泽。蔓生如豆,紫花。 时珍曰∶处处皆有。蜀人秋种春采,老时耕转壅田。故薛田诗云∶剩种豌巢沃晚田。蔓似豆而细,叶似初生槐芽及蒺藜,而色青黄。欲花未萼之际,采而蒸食,点酒下盐,羹作馅,味如小豆藿。至三月开小花,紫白色。结角,子似豌豆而小。 【气味】辛,平,无毒。 诜曰∶煮食佳,生食令人吐水。 【主治】破血,止血生肌。捣汁服之,疗五种黄病,以瘥为度(藏器)。利五脏,明耳目,去热风,令人轻健,长食不厌,甚益人(孟诜)。止热疟,活血平胃(时珍)。 【附方】新二。 活血明目∶漂摇豆为末,甘草汤服二钱,日二钱。(《卫生易简方》)。 热疟不止∶翘摇杵汁服之。(《广利方》)
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中国农产品地理标志
芜湖盛产大米历史悠久,可追溯到1700多年前的三国时期,是当时江南重要粮仓之一,自宋元起就被誉为“鱼米之乡”。清光绪年间,优质的稻米和便利的交通让芜湖成为“四大米市”之首。
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安徽省非物质文化遗产
张孝祥与镜湖故事是产生于八百多年前的南宋时期、广泛流传于芜湖地区的一个古老的民间故事。 它记录了南宋著名诗人张孝祥捐田造湖、蓄水防涝、造福桑梓的一段历史。 芜湖地区沟塘纵横、水系发达,平均海拔仅为6-10米,东北高、西南底,地势低洼,丘阜林立。 宋代,在鸡毛山小高地上建立了夯土型芜湖古城。 南宋初年,北......
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安徽省非物质文化遗产
南陵县何湾镇,沿江开放城市--芜湖的西门。南靠革命老区--泾县,西临佛教圣地--九华山,北依铜都--铜陵。何湾镇历史悠久,人文荟萃。山清水秀,民风纯朴。素有"三国故地"、"牡丹之乡"的美誉。历代众多文人墨客,仁人志士钟情于这片沃土,唐代大诗人李白曾寓居于何湾寨山,留下......
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安徽省非物质文化遗产
"十兽灯"始创于清代道光年间,距今已有180余年,十兽灯用竹蔑扎成糊裱宣纸、彩色纸再描绘各种饕餮纹饰,兽形为麒麟、青狮、黑虎、白象、独角兽、犭团 、(tan)、犭孔 (hou)、旱獭、四不像、龙等十种。另配有彩云八对,玩灯的主要演员20人,其他配角共约......
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安徽省非物质文化遗产
芜湖县六郎镇加元村处于咸保老圩,南距镇政府5公里,西北距芜湖市18.7公里。芜宣高速、芜屯快速通道、芜太二级公路和芜雁高速穿境而过。古时,这里水草茂盛,鸠鸟聚集,为古鸠兹发源地。而今该地资源丰富,具有典型的鱼米之乡特色。源远流长的历史文化,淳朴的民风,深厚的文化......