湘潭市美食文化
关于“莲韵星级名店”、“莲韵特色名宴”评选结果的公示
2022-04-24 16:23
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根据《湖南道地名店名菜名厨推选暨“2021莲韵星级名店特色名宴”评选活动实施细则》,我局组织五个县市区举办了名店名宴选拔评选活动。现将评选结果予以公示(排名不分先后)。
“莲韵特色名宴”(12个):湖湘文化宴、全莲宴、吴氏家宴、状元宴、回乡宴、毛家迎宾宴、五福万寿宴、潇湘全鸡宴、盛世芙蓉国-吉庆有余宴、莲城雅宴~与晚霞干杯、华都盅纭⒉讲礁呱宴。
“莲韵星级名店”(12个):湘潭鑫田国际大酒店、湘乡市望春门湘都食府、湘乡市龙城宾馆、韶山宾馆、韶山毛家饭店、湖南华银酒店管理有限公司、湖南荷塘土鸡餐饮管理有限公司、湘潭市城市农夫餐饮管理有限公司、湖南省山村驴庄餐饮服务管理有限公司、湘潭华都国际大酒店有限公司、湘潭市福星凯莱大酒店有限公司、湘潭市岳塘区映月潭餐饮管理有限责任公司。
公示时间:2022年4月24日至2022年4月28日。对公示内容有异议的,请以本人真实姓名(包括工作单位、联系方式)书面向湘潭市商务局提出异议的事实依据。
联系方式:湘潭市商务局服贸科 胡勇
联系电话:58570454
通讯地址:湘潭市岳塘区湘潭大道市人民政府1520室
【来源:湘潭市商务局 xtsw.xiangtan.gov.cn】
12月29日,湘菜产业创新发展论坛暨“味道湖南”美食品牌发布仪式在长沙举行。仪式上发布了“味道湖南”金牌菜30道、银牌菜70道、招牌菜200道,“味道湖南”金牌店30家、银牌店70家,“味道湖南”金牌厨师30名、银牌厨师70名,“味道湖南”金牌食材30个、银牌食材70个。
“味道湖南”金牌菜 剁椒鱼头 选送单位: 湘潭华都国际大酒店 荷塘药膳土鸡 选送单位: 湖南荷塘土鸡餐饮管理有限公司 老湘潭水煮活鱼 选送单位: 湘潭城市农夫餐饮管理有限公司 “味道湖南”银牌菜 湘乡热蛋糕 选送单位: 湘乡市望春门湘都食府 莲蓬扣肉 选送单位: 湘潭县易俗河镇湘潭老饭铺餐饮店 故园腊五福 选送单位:韶山宾馆 马家河黑山羊 选送单位: 湘潭市雨湖品羊小馆庭院餐厅 荷香麸子肉 选送单位: 湘潭县易俗河镇壹味名厨餐饮店 “味道湖南”招牌菜 “味道湖南”金牌店 “味道湖南”银牌店 “味道湖南”金牌厨师 张平安 “味道湖南”银牌厨师 文凯军、汤任军、秦竹泉、 孔勇波、肖亮 “味道湖南”金牌食材 湘潭湘莲 “味道湖南”银牌食材 水府火焙鱼、湘潭矮脚白、 九华红菜薹、沙子岭猪、 龙牌原生态酱油
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中华餐饮名店 中国地域菜系十大经典名菜
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所在区域:湖南 湘潭市 韶山市 清溪镇 韶山市清溪镇火车站社区会 长沙市 天心区 长沙县 星沙街道 广生塘社区 岳麓区 芷江侗族自治县 怀化市 北京市 朝阳区 王四营地区 德州市 德城区 新华街道 魏庄社区村 淄博市 临淄区 槐荫区 长清区 临沂市 兰山区 柳青街道 滁州市 天长市 秦栏镇 沈阳市 沈北新区 承德市 兴隆县 石家庄市 桥西区 东莞市 东坑镇 角社村 惠州市 陈江街道 湛江市 吴川市 道真仡佬族苗族自治县 遵义市 玉溪镇 贵阳市 清镇市 毕节市 织金县 文腾街道 习水县 大方县 桐梓县 娄山关街道 咸宁市 通山县 黄冈市 英山县 温泉镇 咸安区 横沟桥镇 荆州市 石首市 句容市 大理市 大理白族自治州 嘉峪关市 徐闻县 京山市 资源县 思南县 思唐街道 桓台县
2021年“味道湖南”金牌名店-毛家饭店”原处毛泽东同志故居对面,由曾受到毛主席亲切接见的汤瑞仁女士于1987年创办。韶山毛家饭店(总店)的店名由原中央领导王首道同志亲笔题写,二十年来,毛家饭店共接待中外宾客上千万人,其中党和国家领导人三十多位。许多来韶山的客人,慕名到毛家饭店就餐,品尝着毛主席生前爱吃的家常菜,追忆着毛主席的丰功伟绩;时也是一次难得的享受和心灵陶冶。“毛家饭店”在国内首创了浓烈的主席文化氛围,推出了浓郁的具有湖南乡土风味的“毛家菜通过多年的挖掘、整理和创新,毛家饭店以独特的美食佳肴和饮食文化,赢得了八方宾客的交口称赞。
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地方餐饮名店 2022大众点评必吃榜
2021年“味道湖南”金牌名店、金牌名菜辣椒炒肉-2003 年,费大厨创建于“中国正宗小炒之乡”湖南衡阳,其中湘菜头牌“辣椒炒肉”每桌必点。2016 年,费大厨品牌全面升级,开创辣椒炒肉带火上桌的先河。2019 年~2020年,费大厨分别荣获“长沙地标美食名片”与“全国小炒肉大王”荣誉称号。2021 年,进军上海并连续三年蝉联必吃榜品牌。 费大厨创始人费良慧出身大厨世家,1997 年随父辈入行,2018年荣获“中华金厨奖”。费良慧先生长期坚持“只用大厨炒”的品牌理念,致力于打造享誉全球的湘菜第一品牌。
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地方餐饮名店 地方非物质文化遗产
2021年“味道湖南”银牌名店-荷塘乡,地处湖南湘潭城东郊,因地理气候条件,当地村民一直以农耕和家禽养殖为生,又因春夏交接季节多雨潮湿,当地人喜欢在三伏天吃伏鸡以祛除寒气,自古流传俗语有“头伏鸡,二伏狗,三伏甲鱼红枣肚”的说法,一个多世纪以来,形成了以荷塘药膳土鸡、茶油柴火剁椒木耳炒鸡、茶油柴火焖鸡为主的制作方法。因历史悠久、口味独特,制作技艺成熟,自成派系,被称为“荷塘土鸡制作技艺”,并于2020年列入湘潭市非物质文化遗产保护名录。
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地方餐饮名店
2021年“味道湖南”银牌名店-《湘潭城市农夫》秉持“食材天然,味道自来”的运营理念,致力于三湘四水间探寻纯天然有机食材,通过纯熟的烹饪手法,打造城市餐桌上无以伦比的美味,使得城镇居民在奔波忙碌中享受田园诗意般的美味生活。先后荣获“湖南省特色餐饮门店”“湖南省两型餐饮示范店”“湘潭市餐协执行会长单位”等诸多殊荣。为湘潭这座城市树立了一家全新标杆型餐饮企业。
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“味道湖南”金牌菜
由湘菜泰斗肖厚培大师亲笔题字 荷塘土鸡,堪称一绝! 并书写了荷塘土鸡序 原来从公元一九八五年就有了如此美味 相比我们饲养的肉鸡,土鸡的肉更加结实,肉质结构和营养比例更加合理,土鸡肉中含有丰富的蛋白质,微量元素和各种营养素,脂肪的含量比较低,对于我们人体的保健具有重要的价值,是我们比较喜欢的肉类制品,属于高蛋白的肉类。
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“味道湖南”金牌菜
湘潭水煮活鱼讲究现宰现煮,选用本地人所称的雄鱼为主食材,过油后加入昭山的山泉水,将汤煮得奶白奶白的,加入最佳伴侣青椒圈、紫苏、龙牌酱油等,起锅倒入白色的器皿中,一滚当三鲜,趁热吃,肉嫩汤鲜,让人回味无穷。
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中国菜-湖南十大经典名菜、“味道湖南”银牌菜
毛氏红烧肉又名毛家红烧肉,是一道色香味俱全的传统湘菜。毛氏红烧肉以五花肉为主料,白糖、料酒为有色调味料烧制而成。成菜后,色泽金黄,油而不腻。成菜后,色泽红亮,肉香味浓,无油腻感。因在烧制过程中加入了少许辣椒,所以味道甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。火宫殿的红烧肉色泽红亮、肥而不腻、落口消融,因毛主席视察品尝的缘故,取名为“毛氏红烧肉”。在第12届厨师节上获得“中华金厨奖”。
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中国菜-湖南十大经典名菜、“味道湖南”金牌菜
剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道传统名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓,蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内,剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中。据传,起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。
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中国(湖南)金牌旅游小吃
糖油佛手以面粉为主料,佐以粘稠度、味感度、色比度适中的猪油红糖为馅,无防腐剂、无色素、无杂质,富含蛋白质,碳水化合物,维生素和钙,铁等矿物质,糖油佛手成品形似佛手,松软可口,回味悠长。糖油佛手最点睛的应该是中间色比度适中的猪油红糖馅,糖油佛手成品形似佛手,松软可口,回味悠长。
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中国(湖南)地域十大名小吃
脑髓卷是湖南长沙著名的地方传统小吃。用半酵面皮裹猪肥膘肉和白糖制成的馅心,经蒸制而成。该品起源于湘潭市,因其味道醇甜,质地细软,口感极好而受到消费者欢迎,尔后湖南各地竟相效仿,广为流传。其名虽未脑髓卷,实际是猪油瞟,不是真的脑髓,入口即化,齿颊留香。
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中国(湖南)地域十大名小吃入围
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所在区域:
湖南米粉,指的是湖南省的特色米粉。它易储存、味道鲜美,煮食方便,是湖南人最喜欢的早餐之一。它有四大主流:常德米粉,长沙米粉、湘西米粉和湘潭原味石磨米粉。
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中国农产品地理标志
壶天石羊被毛以黑色为主,油光发亮,皮薄毛短,体型轻小,头型较小似狗头,公羊角圆而尖直,母羊角扁而弯,眼大有神,耳斜竖立,四蹄直立、短小刚劲。公羊下颌有须无肉髯,母羊乳房发育良好,母羊乳池较宽大。成年公母羊体重分别为24kg、22kg左右。肉色鲜红,皮下脂肪较少,肉质细嫩多汁,膻味小。
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中国农产品地理标志
湘潭湘莲呈短椭圆形,去壳后颗粒轻度皱缩,莲皮呈棕红色,去皮后莲肉乳白,肉质细腻;煮熟后口感软糯,莲香味浓。
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中国农产品地理标志
九华红菜薹(tai),湖南省湘潭市特产,全国地理标志性产品。九华红莱薹植株生长势旺盛,植株开展度大;根系浅,须根发达;平均株高50-55厘米;叶片全缘卵圆形,光亮无毛,叶柄细长,叶柄和叶脉深紫红色;莱苔粗壮,紫红色,光亮有少量蜡粉,叶表面平滑,呈尖三角形,淡紫色;侧苔发生多,熟性早,采收期长,产量高,一致性好;墓茎肥嫩、匀称无鼠尾。
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中国农产品地理标志
湘潭矮脚白,是湖南省湘潭市地方小白菜品种,株型紧凑,叶丛抱合紧,叶片近圆形,浅绿色,叶柄白色,单株重600~1000克,品质好,味甜,中熟,生长期60~70天,耐寒性较强,适于秋冬两季栽培。 湘潭矮脚白株型树立,适用性广,可四季栽培,也是中国农业部认证的农产品地理标志之一,该品种具有纤维少,风味甜等特点。
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湖南省非物质文化遗产
韶山是一代伟人毛泽东的故乡,因舜帝南巡在此演奏韶乐而得名。温和柔美的“韶乐”与当地民俗日渐融合,从而形成了曲调丰富多变、旋律优美动听的――“韶山山歌”。韶山山歌至今已流传了近千年,宋代诗人周行子在《韶山》中描述到:潇湘云水梦中来,犹记蓬...
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湖南省非物质文化遗产
但是,因受地域文化,尤其是湘中山歌、民间小调、地花鼓的熏陶;受本地勤劳朴实、敢为人先的民性,开朗乐观、幽默、风趣个性和本土情怀的影响;受易华平民教育的“血性理念”;受湘绮文化的长期浸染;受周边地市,如邵阳花鼓、衡州花鼓等的渗透,使其在表...
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湖南省非物质文化遗产
双峰溪口,盛产一种远古化石及特种石,史称溪石。同治年《湘乡县志》云:“涟水……东至溪口(黄花源水自北来注),又东经雪花滩(有石可琢为砚)。”溪石质地细腻湿润,五彩缤纷呈绛红、碧绿、橙黄、淡青、紫罗兰诸色,历久不变,纹理千姿百态,充满诗情...
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中国国家级非物质文化遗产
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