暂缺

运城市夏县地处暖温带，属大陆性半湿润季风气候区。全年气候温和，平均气温12.8℃，无霜期平均205天，年均降雨量500-600毫米，适宜种植西瓜。夏县西瓜瓜型端正饱满、色泽鲜亮、皮薄瓤沙、营养丰富、口感酥脆香甜、糖度高、水分足。

运城地处黄河流域，农业生产条件优越，是山西的粮棉基地。上一轮农业调产中，北纬35°苹果最佳生产带的地理区位，为晋南水果园的打造提供了禀赋支撑，苹果等经济作物也由此成为运城既“特”又“优”的农产品。运城苹果以其个体形好、色艳、味美、甜脆、爽口享誉全球，畅销全国25个省市，并出口东南亚、俄罗斯等国家。

泗交黑木耳产于夏县泗交镇，涉及17个行政村，地域保护范围东经111°14′16″～111°47′21″，北纬34°53′56″ ～35°23′57″，认证面积2万公顷，年产量7500吨。《夏县治》（乾隆二十八年）夏县物产记载，“黑木耳，邑境多有惟县东泗交盛产，林间朽木上相似人耳，益气清肺滋润强壮称为贡品”。黑木耳新鲜时形状类似耳朵，质地粉嫩，黑褐色，有光泽，胶质丰富，半透明，有弹性，晒干后收缩成角质，腹面平滑，漆黑色，硬而疏，背面黑灰色，有短绒毛。黑木耳含有丰富的多种氨基酸、脂肪、碳水化合物、纤维素、铁、钾等物质，有防治心血管疾病的作用。