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马忠食府

一到青海的旅游季节,马忠食府的火爆场景是西宁人津津乐道的话题,对于习惯了坐着吃酿皮的西宁人来说,站在路边吃酿皮或边走边端着酿皮吃的游客,已经见多不怪了。对于西宁人来说,尤其是老西宁人,一提到“马忠”首先想到的是酿皮,这是老西宁人记忆中的味道,并延续至今,成为“西宁味道”。

清真益鑫羊肉手抓馆

在西宁白玉巷有一家“益鑫手抓”,是以烹饪羊肉而闻名的清真饭馆。益鑫手抓的老板叫金益鑫,据他介绍,大约在清末年间其曾祖父金文祥在西宁东门外开了一间车马店,因金文祥煮的一手好手抓,而使得金家的车马店一度红火兴隆。虽然岁月变迁,事物更迭,但金家烹饪手抓的手艺却传了下来,到金益鑫已是第四代。

撒佳膳民族风情茶餐

撒佳膳同时也是主打“撒拉家宴”的民族风情茶餐厅,是全市第一家、也是唯一一家体现民族特色的私房美食。餐厅一直全力打造健康、美味、正宗为一体的综合性民族茶餐模式,体现着“撒拉族”的整体形象,让百年历史的民族文化与都市休闲茶餐厅融为一体。餐厅位于西宁市城东区夏都大街夏都府邸东区,环境优雅,地理位置优越,适合亲朋聚会、商务洽谈、午后小憩,热情而周到的人性化服务,高雅舒适的环境,是宴请、放松、品味美食的最佳场所,独具特色的民族风韵,在享受美食的同时也能得到身心的熏陶。

宋迪克手工面片

青海宋迪克实业有限公司于2013年8月20日在青海西宁成立,是一家经营西北手工面片的餐饮实体店。总店位于西宁市黄河路7号。

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尕面片

青海的尕[gǎ]面片是西北地区最具特色的一款家常面食。这种面片不是用擀面杖擀出来的,而是用手揪出来的。因与不同的汤料、酱料混合,而形成不同的口味,有的做成汤面片,有的做成炒面片,每种吃法都各具特色。

酸奶

青海老酸奶用青海高原牦牛奶做主要原料放入本地新鲜菜籽油、糖和酵母通过传统工艺,进行无菌条件发酵制作成纯天然绿色食品。青海民间有戏言,青海牛喝的是雪山泉水,吃的是冬虫夏草,所以牛的品质极佳,产出的牛奶也是上乘佳品。用这牛奶做出的酸奶更是无尚之良品。

青海凉皮

酿皮是青海地方风味较浓的传统小吃。在西宁和农业区各城镇出售酿皮的摊贩到处可见。酿皮是在麦面中掺和一定数量的蓬灰和敷料,用温水调成硬面团,再几经揉搓,等面团精细光滑后,再放入凉水中连续搓洗,洗出淀粉,面团成为蜂窝状物时,放进蒸笼蒸熟,再将沉淀了淀粉糊舀在蒸盘中蒸熟,蒸熟了酿皮,从盘中剥离,切成长条,配上面筋,浇上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料,吃起来辛辣、凉爽、口感柔韧细腻,回味悠长。酿皮虽是小吃,但可作主食充饥解饿,也可当菜肴,充当下酒冷盘。冷热均宜,四季可食。

青海京糕奶皮

奶皮也叫干奶酪,和西餐中称作"忌司"的相似,是青海农牧交错地区农民用牛奶制成的著名士特产品之一,为牛奶制品中最可口的营养食品。其制作历史己近百年。 奶皮的制法是将鲜牛奶入锅煮熟后,控制火力,微火烘煮,并不断搅动,使水分慢慢蒸发,奶汁浓缩,在锅底凝结成一个圆形的黄色奶饼,放凉处阴干,即成。

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青海冬虫夏草

冬虫夏草在中医药史上与人参、鹿茸并列为三大补品,有“中药三大宝,人参、鹿茸、冬虫草”的说法。有趣的是,这三大宝是中国人几百年来一直作为最高级别的滋补药流传着。更为巧合的是,这三大宝正好是生物界三大类——植物、动物、微生物中的“典型”代表;冬虫夏草在国际上也享有“东方传奇珍宝”的美称。

湟中胡麻

胡麻是一种油料作物,由于湟中胡麻所辖区域海拔高、日照时间长,造就湟中胡麻油风味独特,芳香浓郁,油质清澈的特点。如今,在湟中县拦隆口镇慕家村酩馏酒庄,依旧保留着胡麻榨油这项古老的传统技艺。

湟中燕麦

据民间传说,唐太宗李世民为传播中华文明致远吐蕃,将江夏郡王李道宗之女从任城召至长安,被封为文成公主,远嫁吐蕃途经湟中时,曾吃湟中燕麦炒面。燕麦是重要的饲草饲料作物,也是古老的农作物。从栽培地域上看,栽培的燕麦距今至少已有2000多年的栽培历史。湟中燕麦,种植历史悠久。湟中县独特的自然生态条件形成了适宜种植燕麦的区域,种植的燕麦籽粒饱满,发芽率高,成熟度高、种质优良,当地群众利用因地制宜的优势,充分利用撂荒地和贫瘠地扩大燕麦种植面积。2015年我县燕麦规模种植面积达23.49万亩,生产燕麦良种3000万公斤,覆盖15个乡镇,燕麦良种率达到了100%,每年向省内外提供良种1000万公斤以上,占全省燕麦良种市场的60%。目前在我县主要推广和应用的品种有加燕2号、林纳、白燕7号、青引1号、青海444等。自2003年来通过草原生态保护奖励机制、农区饲草基地建设及复种饲草项目、国家燕麦体系建设、科技富民强县饲草种植等项目的实施,2006年获得了湟中县良种燕麦繁育基地建设项目省级成果奖。2013年获得了全国农牧渔业丰收奖。2015年获得市科技进步一等奖。

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  抬阁又称“抬角”、“抬歌”、“高抬”、“挠阁”、“脑阁”、“高装”等,是传统节庆活动中的一种民俗巡游表演形式。抬阁起源于中原地区的迎神赛会活动,后逐渐传到东南沿海及西北地区,在清代盛行一时,流传过程中与各地具体情况相结合,形成不同的特色。 抬阁活动中由数名儿童扮作古装...

  藏医药是我国传统医药的重要组成部分,是我国民族医药的重要代表。 藏医药历史悠久,它是藏族人民在青藏高原的特殊环境下积累起来的医学经验。它的经典著作《四部医典》成书于公元8世纪下叶的吐蕃王朝时代,由著名藏医学家宇妥·元旦贡布所著。藏医学和藏族天文历算结合在一起,是一个庞...

  藏医药是我国传统医药的重要组成部分,是我国民族医药的重要代表。   藏医药历史悠久,它是藏族人民在青藏高原的特殊环境下积累起来的医学经验。它的经典著作《四部医典》成书于公元8世纪下叶的吐蕃王朝时代,由著名藏医学家宇妥·元旦贡布所著。藏医学和藏族天文历算结合在一起,是一...