成都市新津区特产
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四川泡菜又叫泡酸菜,传统特色菜肴,属川菜系。味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜,一年四季都可以制作,但制作时气候环境十分讲究,是居家过日子常备的小菜,是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。
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蜀绣又称“川绣”,是以四川成都为中心的刺绣产品的总称。与蜀锦一起被称为“蜀中之宝”。蜀绣与苏绣、湘绣、粤绣齐名,为中国四大名绣之一。蜀绣的特点概括为“严谨细腻的针法,淡雅清秀的色彩,优美流畅的线条,中国水墨画的格调”。
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我国韭黄产地甚广,新津韭黄却颇值一说。新津一年四季蔬果葱笼、鱼米丰盈,尤以韭黄闻名天下。新津韭黄,鞘长叶短、嫩黄柔嫩、香味浓郁,滑爽味美,营养丰富的独特品质。其最大的特色是若以韭黄打汤,韭黄叶子会漂浮在汤上,看上去颇似一幅淡雅的画,这是他处韭黄所不能的。新津韭黄的种植准确历史已不可确考,可以肯定的是,在南宋时新津韭黄即广有盛誉。对此,南宋大诗人陆游有诗赞之。陆游任蜀州(今崇州)通判时曾多次来蜀州管辖的新津,推想对新津韭黄印象颇深,所以做了一首《蔬食戏书》来赞美。全诗如下: 蔬食戏书 陆游 新津韭黄天下无,色如鹅黄三尺余。 东门彘肉更奇绝,肥美不减胡羊酥。 新津韭黄因其独特品质,深受消费者喜爱。不断引进筛选出优质、高产、高效的适合新津种植的主推品种-冬韭,搭配少部分春韭,同时引进了雪韭王、富韭黄9号等新品种。产品畅销四川、重庆、西藏、天津等多个省市,销售前景好,经济效益高,种植面积不断增加,2010年韭黄基地成为我县特色效益农业基地之一。
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新津“黄辣丁”河鲜美食历史悠久。北宋文学家苏辙每次路过新津不仅要品尝当地“黄辣丁”,还要亲自钓“黄辣丁”,“爨烟惨淡浮潜浦,鱼艇纵横逐钓筒”便是诗人描写用专门垂钓“钓筒”亲自泛舟南河垂钓情景。新津“黄辣丁”属鲇形目,鲿科,分属黄颡鱼属。具有体长,头大且扁平,吻圆钝,眼小,须4对,背鳍不分支,鳍条为硬刺,后缘有锯齿,胸鳍硬刺发达,尾鳍深叉形,体背部黑褐色,体侧黄色的黄颡鱼共性。