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地方老字号 地方非物质文化遗产
李武卿先生,男,1937年出生,现任河南省新乡常来顺饮食有限公司董事长,中国烹饪名师、河南豫菜名师、河南省豫菜研究会理事。李先生自幼喜好烹饪,深谙烹饪技法及中医养生理论。性情耿直、待人以诚、不图虚名、潜心研究、十年不鸣、一鸣惊人。 1988年在新乡隆重推出多年的研究心得————红焖羊肉,在全国独树一帜。被多家媒体誉为“红焖羊肉之父”“红焖始祖”集南北之大成的“河南火锅”。 曾荣获河南首届“宝丰杯”豫菜文化节“优秀风味小吃奖”、河南民间艺术文化节“名吃一等奖”、河南首届创新豫菜大赛“特别金奖”、被中国饭店协会认定为“中华名小吃”、“新乡名吃”、被列入《中华名人大典》、《豫菜大师名师列传》、《中原文化旅游概览》,并被首批拍摄入《豫菜大观》系列专题片。
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地方餐饮名店
葛记红焖羊肉是河南新乡的一种特色美食,起源于河南新乡,由葛新林先生于1991年创制。借用四川火锅之特点,选用上等羊排为主料,加入30余种名贵调料煸炒以文火焖制而成,其特点色泽红润,汤鲜微辣,肉质鲜嫩可口,不膻,风味独特,配上各种新鲜蔬菜,与其他食品可涮可炖,更具补气滋阴,生肌健身之功效。
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中华餐饮名店
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所在区域:河南 郑州市 金水区 管城回族区 中原区 上街区 巩义市 登封市 新密市 荥阳市 新郑市 龙湖镇 中牟县 开封市 鼓楼区 通许县 杞县 兰考县 商丘市 睢阳区 永城市 虞城县 新乡市 红旗区 长垣市 卫滨区 原阳县 卫辉市 获嘉县 辉县市 延津县 封丘县 驻马店市 驿城区 新蔡县 汝南县 西平县 上蔡县 确山县 泌阳县 漯河市 舞阳县 临颍县 许昌市 魏都区 襄城县 禹州市 长葛市 平顶山市 郏县 汝州市 宝丰县 周口市 商水县 川汇区 鹿邑县 焦作市 武陟县 濮阳市 清丰县 北京市 平谷区 太原市 小店区 宿州市 砀山县 菏泽市 牡丹区 南阳市 桐柏县 方城县 济源市 安阳市 滑县 内黄县 三门峡市 灵宝市
韩风源品牌隶属于河南德宝餐饮管理有限公司,创始于公元二零零六年,在跨越了近12年的时间里,见证着中国特色餐饮行业的蓬勃发展。韩风源第一家店是一家面积四百平左右的韩式烤肉店,韩风源是中原地区首批引进韩式烤肉的开创店面。在餐饮业的蓬勃发展的浪潮中,烤肉+涮锅+自助餐的新型餐饮模式应运而生,于2011年8月韩风源烧烤涮自助餐第一家店面开创性面市,随即轰动餐饮业,历经20年发展,已在全国建立近80余家连锁店面。如今韩风源品牌传承各类美食文化,打造优势特色,引领餐饮行业发展的新潮流。
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地方老字号
一九四六年,解放战争初期,我党地下工作人员为掩护身份在胜利路中段路东开了一个包子铺(实为地下交通站),为使生意兴隆,取名为“天津狗不理包子铺,新乡分铺”。此后,为提高包子质量,公司先后组织张殿卿、张国哲、陈金义、陈文义、卢明善等人到天津“狗不理”包子铺学习经验,提高了包子质量。改革开放以后,狗不理包子铺更名为“狗不理“春风包子铺,地方曾搬到了怡园广场,后来春风包子铺又搬到了解放路牛忠喜烧饼店隔壁(现址)。
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“老家河南·百城千味”最具特色地方风味美食
在诸多的红焖羊肉品牌中 常来顺从一开始小胡同里的店面 从砂锅到紫铜锅 随之变迁的还有红焖羊肉的美名
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“老家河南·百城千味”最具特色地方风味美食
葛记红焖羊肉是河南新乡的一种特色美食,起源于河南新乡,由葛新林先生于1991年创制。借用四川火锅之特点,选用上等羊排为主料,加入30余种名贵调料煸炒以文火焖制而成,其特点色泽红润,汤鲜微辣,肉质鲜嫩可口,不膻,风味独特,配上各种新鲜蔬菜,与其他食品可涮可炖,更具补气滋阴,生肌健身之功效。
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中国(河南)地域十大名小吃入围
新乡烧饼松酥起层,香而不腻,无硬核,冬季可存放一个多月仍香酥不变味。做这种烧饼时在和面、配料、加工、火候等方面都与众不同。操作的关键在炒酥, 用大槽香油与面粉各半,放入炒锅,文火加热,炒至利勺,呈柿黄色糊状时,即成酥面。内馅分甜咸两种。甜的有豆沙、枣泥、玫瑰、山楂;咸的有肉松、火腿、五香。
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中国国家地理标志产品
封丘树莓是新乡市封丘县的特产,封丘树莓果实大、口感好、产量高、无污染,得到很多人的青睐!封丘树莓是当今风靡世界的第三代水果中的佼佼者,特别是树莓的抗癌物质含量丰富,欧美称之为"红宝石"、“癌症的克星”、“生命之果”,树莓又称覆盆子,全身皆可入药,是中药中一种重要的药材,药用价值发展潜力巨大。
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中国国家地理标志产品
原阳大米颗粒晶莹、软筋香甜、口感、质感均为一流的主要原因就是原阳大米是种在了经过黄河水淤平改良后的土地上,并经过了有机化合物和多种微量元素含量丰富的黄河水的浇灌,在加上该地区昼夜温差大的特殊气候,从而造就了原阳大米的一流品质。有趣的是,该县盐碱地又赋予了大米先天的碱性,使原阳大米煮饭时不需加碱就香味十足。
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中国国家地理标志产品
两千多年来,柿子醋不仅是厨房必备品,而且是各种药方炮制中药的药引,在少医少药的年代,当地群众用自家酿制的柿子醋预防瘟疫,调理病情。辉县市1000多平方公里山区内108万亩山坡土壤成分、水质、气候条件极适宜柿子生长,是生产优质柿子的地方,也是辉县柿子醋的原料来源地。
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中国农产品地理标志
2014年11月,农业部发布第2179号公告,正式将“新乡小麦”列入“中华人民共和国农产品地理标志登记”名录,并授予证书。同时,新乡小麦主产区延津县45万亩小麦生产基地还是河南省首个“全国绿色食品原料(小麦)标准化生产基地”。 小麦是人类最古老、最重要的栽培作物之一,是世上分布最广的粮食作物,播种面积为粮食作物之冠,具有很高的营养价值和经济价值。小麦起源于亚洲西部,传入中国的时间较早,据考古发现,新疆孔雀河流域新石器时代遗址出土的炭化小麦,距今已有4000多年的历史。殷墟出土的甲骨有“告麦”的文字记载,说明小麦很早已是河南北部的栽培作物。《诗经 周颂 思文》中也有小麦、大麦的记载,说明西周时黄河中下游已遍栽小麦。新乡小麦栽培历史悠久。20世纪70年代,新乡小麦就以产量高、品质优闻名全国,成为中央机关食用配麦。1989年出版的《新乡市农村名优特产》在首页专题介绍了新乡小麦,指出“小麦是新乡市粮食作物中种植面积最大、产量最多,具有全局性的一种优势作物”。20世纪90年代,新乡市委、市政府审时度势,决定大力发展优质强筋小麦生产,新乡小麦的名声一路走强。农业部先后发布的《优势农产品区域布局规划(2003—2007年)》、《全国优势农产品区域布局规划(2008—2015年)》,新乡市作为全国强筋小麦的主产区均名列其中。 小麦有非常高的营养价值和保健作用。据文献记载:“小麦秋种冬长,春秀夏实,具四时中和之气,故为五谷之贵”;“北方小麦性温,食之平和不燥,有养心安神功效,治心悸失眠不安”;“新麦性热,陈麦性平”;“面粉补虚损,厚肠胃,强力气,止水痢,治疗疾病甚多”之说。现代科学证明,小麦籽粒中富含人体必需的多种营养物质,通常小麦籽粒中的营养成分平均含量:碳水化合物约占70%,蛋白质含量约13%,脂肪约2%,矿物质约1.8%。此外,还含有纤维素、可溶性糖类、多种维生素等。 “新乡小麦”具有籽粒白色、饱满、透明、角质、色泽光亮的外在特征和容重高、出粉率高、籽粒蛋白质含量高,湿面筋含量高,面团稳定时间长的内在品质。用“新乡小麦”面粉蒸出的馒头独具“口感筋道、麦香浓郁、后味甘甜”的特点。据农业部农产品质量监督检验测试中心(郑州)测试,“新乡小麦”的容重为780—829g/L,蛋白质(干基)含量15.36—17.73%,湿面筋含量34.2—35%,面团稳定时间18—32.8min,出粉率为69.4—70.5%。近年来,大量小麦品质检验结果表明,“新乡小麦”指标能够达到强筋小麦国标二等以上,居全国第一位;制成的面包粉质量居全国第一位,与美国红硬小麦、加拿大强筋小麦品质相当。作为我国强筋小麦代表的“新乡小麦”,从质量上讲,品质完美;从产量上讲,遥遥领先;从规模发展上讲,位居全国之首。“新乡小麦”可以名副其实地谓之“中国第一麦”。 “新乡小麦”的独特品质是由当地的气候、水质、土壤自然条件所决定的。新乡市属暖温带大陆性季风气候,区域内地势平坦,平原地区占总面积的78%,土壤质地主要为壤土和黏土,地力肥沃,四季分明,冬寒夏热,秋凉春早,光热资源极适宜小麦生长发育。小麦一般在10月上旬始播,翌年5月底至6月初成熟,生育期长达230~240天。越冬期间,不太寒冷的低温,既可以通过春化阶段,又可以增加分蘖;扬花灌浆阶段,光照条件好,昼夜温差大,有利于小麦灌浆成熟。区域内无污染源,病虫害少。正是这些得天独厚的自然条件,造就了“新乡小麦”的优良品质。 “新乡小麦”具备良好的发展基础,创下了多项全国、全省第一:2001年,注册了全国第一个小麦原粮商标——“金粒”牌。2002年,首批2.5万吨食用型新乡小麦出口到新西兰、印度尼西亚,实现了我国食用小麦出口“零”的突破。2003年,“新乡小麦”在郑州商品交易所挂牌交易,与美国、加拿大等主产国硬质小麦并列挂牌销售,影响着全国乃至世界的小麦价格。2010年,新乡延津县建成的45万亩小麦基地成为河南省首个“全国绿色食品原料(小麦)标准化生产基地”, “金粒”牌小麦荣获“第八届中国国际农产品交易会金奖”。 2011年,有省农业厅、新乡市农业局牵线,贵州茅台酒股份有限公司与新乡市延津县签订了全国首个“合作共建有机小麦基地协议书”,“国酒”茅台酿入新乡成分。2012年5月23日,新乡市人民政府和河南省农业科学院主办了“打造‘中国第一麦’高层论坛”,中国工程院、农业部、河南省农业厅、河南省农科院及小麦研究中心、河南科技学院等单位的专家与领导应邀出席,积极献言献策。2013年 7月,中国粮食行业协会授予新乡市“中国优质小麦产业化强市”称号,授予延津县“中国优质小麦产业化示范县”称号。 如今,“新乡小麦”又成为国家农产品地理标志登记的一员,意味着新乡市生产的小麦,产量高、质量好,而且有一个量化的标准,被国内和国际公认。颜色像金子一样的“新乡小麦”,将成为新乡走出国门,走向世界的一张崭新、靓丽名片。
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中国国家级非物质文化遗产
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中国国家级非物质文化遗产
药市是在有历史渊源的中药材集中集散地定期举行的交易集市,历代形成的中药集散地有一百一十多处,其中在全国范围内有广泛影响,采、种、制、用功能齐全,集散量大,交易活跃的有安国、樟树、百泉、禹城“四大药市”。 药王会是传统庙会的一种类型,唐代即已出现。名医孙思邈是传统中医药...
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中国国家级非物质文化遗产
流传于河南省辉县市的剪纸艺术起源于明末清初,主要分布在离辉县市沙窑乡、薄壁镇的五十多个村庄内。剪纸是辉县民间最为流行的一种艺术形式,由于它所使用的工具和材料极其简单,所以每逢新春佳节或遇上喜庆之事,人们都要张贴剪纸,以装点生活环境,烘托欢乐祥和的气氛。 辉县剪纸起...
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中国国家级非物质文化遗产
大平调又称平调、大梆戏、大油梆,主要流行于豫北、冀南、鲁西南及豫东、皖北等地,它起源于明代中期,至今已有五百多年的历史。大平调的唱腔音乐属梆子腔系统,因比山东梆子、河南梆子、河北梆子的音调低,故称平调或大平调。它的音乐板式结构多与豫剧相同,艺术风格则比豫剧更加粗犷火爆。大平调在黄河以北的广大地区...