西乡牛肉干，是闻名遐迩的名贵食品，早在一百五六十多年前就由回民清真寺自制自食，周围民众争相效仿，不断改进制作工艺，名气愈来愈大。牛肉干并非独产西乡，但西乡的产品堪称上品。其特点是颜色红润鲜嫩，呈咖啡色，精肉呈桃红色，切面有光泽。食之芳香可口，咸淡适中，酥而不绵，余味悠长。营养丰富，蛋白质含量高达87%以上。便于携带，久储不坏，是酒宴上款待宾朋的佳品，又是馈赠亲友的体面礼物。

汉中附子，产自秦巴山区，秦巴山区是我国极其重要的动植物资源库和中药库，具有丰富的天然中药材生物资源。附子又名乌头，含有多种药用成分，被称为中药中“回阳救逆第一品”。

汉中，两汉三国文化的发祥地，许多宝贵动植物的栖息地，尤其是千年的银杏林更是让人神往。秦岭深处的汉中市留坝玉皇镇，有一株4000年树龄的古银杏树，据说是周文王亲手所栽。古银杏树胸径4.4米、高约26米，据林业部门测算，此树树龄已近4000年，是目前所知西北地区最古老的银杏树。

据《汉中地理志》、《汉中地区志》记载，早在新石器时代，汉中已种植水稻。西汉箫何筑堰，三国孔明屯垦，皆以种稻储谷武备。另据《西乡县志》记载，唐《地理志》有“西乡稻米是京兆贡米源地之一”的描述，说明汉中大米品质优良。著名气象学家竺可桢先生和袁隆平院士对汉中水稻生产和优质米产业发展进行了高度评价。以汉中大米为原料制作的汉中米（面）皮，相传始于西汉初年，现已成为全国知名特色小吃。

汉中冬韭，原为汉中市汉水乡过街楼村一带传统农家种，其抗寒、耐热，产量高，品质好。1956年，陕西省蔬菜研究所引入并定名为汉中冬韭。50年代，由汉中冬韭生产出的韭黄，专机运至北京，用于国宴招待外宾。1982年，被陕西省品种审定委员会认定为第一批名优蔬菜地方品种。后在北方各省都得到了推广和引用，现已列入《中国蔬菜良种志》，是我国重要的优良韭菜品种资源。

城固，张骞故里，“中国柑桔之乡”。城固蜜桔是城固县传统特色产业，栽培历史悠久，最早可追溯至汉代。《史记?货殖列传》中有“蜀汉江陵千树桔，…此其人皆与千户侯等”的记述。宋代欧阳修所撰《新唐书?地理志》载“兴元府出贡桔”，兴元府即包括城固及其以西。康熙《城固志》有“柑桔较他邑颇胜”的说法。

汉中仙毫产自素有“西北小江南”之称的汉中秦巴山区，她聚天地之灵气，吸日月之精华，以单芽或一芽一叶初展为原料，经过特殊工艺加工而成，外形微扁挺秀匀齐，嫩绿显毫，香气高锐持久，汤色嫩绿清澈鲜明，滋味鲜爽回甘，叶底匀齐鲜活，嫩绿明亮，且富含天然锌、硒等微量元素。

略阳杜仲，陕西省略阳县特产 。略阳县是杜仲的原生地、适生区，是杜仲的中心产区，发展历史悠久，略阳国家级杜仲农业标准化示范区通过国家标准化管理委员会验收，所产杜仲色泽鲜亮、有效成分高。皮呈平板状，外皮粗皮少，断面银白色胶丝致密，灰褐色，内皮色泽鲜亮，紫褐色。味微苦。

略阳黄精以块大、肥润、色黄通透、甘甜味美、形态凸显地域特色而独特，独占市场鳌头。经检测，略阳黄精药用有效成分黄精多糖含量高达14.5%，是《中国药典》标准7.0%的2倍，浸出物最高达85%，是《药典》标准45%的1.9倍。