“延津黑豆”于2012年通过农业部专家评审，成为中华人民共和国农产品地理标志登记产品。黑豆属于大豆的一个品种，又名黑大豆、药黑豆、乌豆。种子入药，其味甘性平，具有补肾养血、清热解毒、乌发明目、利水袪风、延年益寿、健身美容的功效。我国是大豆的原产地，种植大豆已有4000多年的历史。大豆古称“菽”或“荏菽”，《诗经·大雅·生民》中记述后稷“艺之荏菽，荏菽旆旆”。《史记·周本纪》记载，后稷幼年做游戏时“好种麻菽，麻菽美。”充分印证了我国大豆种植历史源远流长。同时，黑豆的药用价值也早被应用，唐代药王孙思邈最早讲述了黑豆的药用功能，而唐代陈藏器《本草拾遗》中，更是明确记录了黑豆能“明目镇心、温补。久服，好颜色，变白不老。”宋代大文学家苏东坡曾记述京城汴梁少男少女为养颜美容而服食药黑豆的情景。明朝李时珍在《本草纲目》中记载：“黑豆入肾功多，故能治水、消胀、下气，治风热而活血解毒。”“常食黑豆，可百病不生。”延津黑豆种植历史悠久，清康熙四十一年《延津县志》第三卷物产篇第28页明确记载：延津盛产“菽”（豆类总称）：“有大黄、大青、大紫、大黑（即黑豆）、扁白、扁黑、菜豆、青豌、白豌、白眼、紫眼、羊眼等种。淮南王以豆为乳脂，今豆膏、豆粉、豆腐较他处尤佳，得淮南王遗法。”1991年《延津县志》第八章植物与动物篇中黑豆位列大田作物，且属“解放前农民本地传统品种”。《新乡市农村名优特产》第8页专题介绍了“延津药黑豆”。《河南省名特优新农产品集锦》第一章第23页和第24页详细介绍了“延津药黑豆”的药用价值和生产过程。 延津黑豆种植区域内地势平坦、土地沙质壤土，属温带大陆性季风气候，四季分明，热量充裕，雨水充沛，水质良好。年平均日照2504小时，有效积温5043℃，平均气温14.6℃，无霜期224天，年平均降雨量600.5mm。土壤为沙壤土，有机质转化快，通透性好。区域内无污染源，病虫害少，非常适合黑豆生长。正是这些得天独厚的自然条件，造就了延津黑豆独特的优良品质。 延津黑豆栽培主导品种为“豫豆四号”，该豆皮黑仁青，种脐白色，籽粒圆润，表面油光发亮，内仁碧绿，晶莹剔透，人称“黑王珍珠”。 延津黑豆富含维生素E。众所周知，维生素E是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，保持青春健美，具有美容养颜、延缓衰老之功效。明代李时珍所著的《本草纲目》有：“李守愚每晨水吞黑豆二七枚，到老不衰”的记载。延津黑豆蛋白质含量较高，并含有丰富的钙、磷、铁、锌、铜、锰等人体必需的微量元素，具有较高的食用价值和药用价值。经农业部农产品质量监督检验测试中心（郑州）检测，延津黑豆中的氨基酸总和高达34.75%，其中谷氨酸7.09%，赖氨酸2.38%，精氨酸2.78%，脯氨酸1.72%，天冬氨酸4.05%，苏氨酸1.36%，丝氨酸1.70%，甘氨酸1.46%，丙氨酸1.52%，胱氨酸0.30%，缬氨酸1.69%，蛋氨酸0.38%，异亮氨酸1.62%，亮氨酸2.72%，酪氨酸1.16%，苯丙氨酸1.92%，组氨酸0.90%；蛋白质40.86%；粗脂肪21.75%；粗纤维5.29%；铁41.1mg/kg；钙1.49×103mg/kg；钾17.2×103mg/kg；棕榈酸11.5%；硬脂酸3.74%；油酸19.8%；亚油酸56.2%；亚麻酸7.57%；花生酸0.36%；二十碳一烯酸0.19%；山嵛酸0.50%。 在世代不辍的生产和生活过程中，延津黑豆作为补肾、壮骨、调血、养颜不可或缺的药用食物而被广泛应用。随着人们对黑豆认识的提高，延津黑豆种植面积不断扩大。特别是近年来，黑豆作为具有特殊营养的黑色食品被更多具有健康理念的人所喜爱，黑豆市场价格成倍上升，种植黑豆经济收益大大提高。延津县贡参果蔬专业合作社作为延津黑豆的主要生产者，围绕如何让农业增产、农民增收这一主题，对多项农作物产值、效益进行了综合分析研究，最后一致认为，具有本地特色的延津黑豆，应该进行重点开发。为此，合作社广泛搜集民间黑豆良种，经过提纯复状，连续进行多次比对试验，最终选定了品相和品质均优良的“豫豆四号”黑豆原种作为主要栽培品种推广种植。延津黑豆作为极具本地特色的传统农业经济作物，有很好的发展前景。常食延津黑豆，保准能够延年益寿。