烟台市美食文化
2017-08-14 15:52:00
8月3日,在河北省唐山市举行的全国第五届国家钻级酒家年会上,烟台8家餐饮企业被全国酒家酒店等级评定委员会授予“国家五钻级酒家”牌匾。
烟台被授予“国家五钻级酒家”的餐饮企业为:烟台华安集团有限公司华安国际大酒店、烟台东方海洋大酒店有限公司、烟台国泰工贸发展有限公司锦江大酒店、烟台锦绣江南餐饮有限公司开发区店、烟台丽景半岛酒店有限公司、烟台丽景海湾酒店有限公司、烟台丽景海湾酒店有限公司丽景玖号分公司、烟台中心大酒店君度酒店。
烟台8家餐饮企业获评“国家五钻级酒家”
来源:大众网烟台频道 编辑: 2017-08-14 15:52:00
8月3日,在河北省唐山市举行的全国第五届国家钻级酒家年会上,烟台8家餐饮企业被全国酒家酒店等级评定委员会授予“国家五钻级酒家”牌匾。
烟台被授予“国家五钻级酒家”的餐饮企业为:烟台华安集团有限公司华安国际大酒店、烟台东方海洋大酒店有限公司、烟台国泰工贸发展有限公司锦江大酒店、烟台锦绣江南餐饮有限公司开发区店、烟台丽景半岛酒店有限公司、烟台丽景海湾酒店有限公司、烟台丽景海湾酒店有限公司丽景玖号分公司、烟台中心大酒店君度酒店。
《餐饮企业的等级划分和评定》是商务部制定的全国餐饮服务行业的国家标准,旨在通过等级达标评定促进餐饮业不断提高管理和服务水平,推动行业的标准化、规范化、品牌化发展。国家钻级酒家酒店共设一钻级、二钻级、三钻级、四钻级、五钻级(含白金五钻级)5个档次。其中,四钻级及以下级别餐饮企业由省级(或授权市级)酒家酒店等级评定委员会负责,五钻级餐饮企业由全国酒家酒店等级评定委员会统一进行评定。评定标准包括酒家酒店的设备设施、服务质量、菜点质量、管理水平、维修保养、清洁卫生等7大项、231个小项、368个采分点。截止目前,全市共有国家钻级酒家33家,其中白金五钻级酒店1家,五钻级酒店30家,四钻级酒店2家,名列全省前茅。
各级酒家酒店等级评定委员会,每4年会对钻级酒店酒家进行一次复评。届时,将对该企业的级别进行升级或降级确认;对不参与年检或复评的企业视为自动放弃,将公告取消其资格,同时收回标志牌和证书。
同时,在此次年会上,烟台金沙滩大酒店、百纳瑞汀大酒店、新时代大厦、东上海鲜大酒店、金城温泉大酒店、招远金水湖生态酒店等六家酒店被授予“国家钻级酒家示范店”称号,烟台市酒家酒店等级评定委员会办公室还被授予“国家钻级酒家等级评定工作优秀组织奖”。
近日,本网记者对其中三家五钻酒家进行探访,了解他们各自的取胜法宝。
百纳瑞汀大酒店总经理助理孙莉夏告诉记者,12年百纳瑞汀便调转船头,推出小滋味、锦绣江南等平价店,深受广大普通市民喜爱!连续多年获评钻级酒家,这与酒店领导层的决策息息相关。
同样是示范店的东上海鲜大酒楼总经理刘志斌告诉记者,酒店最多时厨师120多人,这是烟台市其他酒店所不能比的,而且酒店对于菜品的研究一直没有停止,最近又邀请香港厨师来推出几个新菜品。
丽景海湾酒店集团副总经理宋昌茂告诉记者,今年是他们酒店第一次评上五钻级酒家,评选之前酒店内部进行了多次测评。平日里,酒店内部也经常搞“大比武”,安排员工定期去外国或外地学习,这与酒店一直倡导的“匠人精神”一脉相承。
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地方餐饮名店
特色菜:油爆海螺 , 鲅鱼饺子 , 香菇烩酥肉 , 百香果汁 , 炒野菜 , 蟹钳 , 凉拌豆皮 , 蔬菜砂锅 , 海鲜毛血旺 , 手工豆花 , 煨凤爪 , 烟熏排骨 , 蒸海胆 , 虾酱大排 , 汽锅海鲜 , 溜鱼条 , 麻辣双鲜 , 海胆蒸蛋。
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地方餐饮名店
酒店为您提供:安全、安静、卫生、交通便利的服务。 安全——智能门锁系统,内置防盗锁链,安保人员24小时巡逻。 安静——为给您提供安静睡眠,房间采用双层中空玻璃窗(四层隔音玻璃)隔绝马路噪音。 卫生——同时为了满足不同客人的需求,酒店共有各种价位十余种户型供选择,床上用品高档舒适,卫生间干湿分离,让您尽享安静舒适的睡眠。 交通便利——酒店位于G204国道旁边,只楚路繁华路段,直连南大街商业区,10分钟直达高速路口,是自高速进入市区的必经之路。与福山区,开发区交界,门前公交站点十余路公交车,交通非常便利。门前有银行、超市、小吃店、休闲娱乐场所、市场、医院等公共设施。
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地方餐饮名店
2021年“齐鲁餐饮名店”-观澜——作为烟台百纳餐饮旗下最年轻的形象品牌之一,近几年一直在寻求不断创新和突破,菜品样式和口味更加年轻化,更能吸引年轻人前来消费。
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地方餐饮名店
2021年“齐鲁餐饮名店”,干贝扒瓜脯在2021年获评“齐鲁名菜”称号。 在“西夫拉姆”杯2021烟台“中国鲁菜之都”首届美食文化节获得“最具发展潜力餐厅”称号。
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齐鲁名菜
百纳上炉烤鸭最大的特点是选用烟台当地的果木烤制而成,色泽橘黄,皮层疏松,入口即化,低脂少油,香味浓郁。据权威部门认定,传统烤鸭的油脂含量在40%到50%之间,而百纳上炉烤鸭的油脂含量仅为18.8%。
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齐鲁名菜
本菜品借鉴西餐工艺,研究更加适合本地客人口味的做法,定制专用炉具,将牛肉腌制后用当地苹果和雪梨木进行烤制达到外焦里嫩的效果,成为观澜餐厅拳头产品。
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齐鲁名菜
冬瓜切成瓜方,用老鸡、海米、龙骨、煨制酥透入味,浇入用干贝、鸡汤调至的浓汤,口感软糯香醇,营养丰富。
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齐鲁名菜
烟台海悦大厦酒店的五彩菊花鱼成菜宛如朵朵盛开的菊花,色泽鲜艳,口感外酥里嫩,酸甜爽口。
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中国(山东)地域十大名小吃
福山大面是烟台三大风味面食之一,是山东传统风味名吃,与兰州拉面、北京炸酱面、山西刀削面并称为中国“四大面食”。福山大面作为鲁菜面食中的支柱,对鲁菜的发展起着重要作用。
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中国(山东)地域十大名小吃入围
胶东大馒头,一听这名字就透着山东人的厚道和实诚,当地人管它叫大饽饽。在胶东,腊月二十九蒸馒头就跟大年三十包饺子一样重要,不管多忙,家家户户都要蒸上几锅。胶东大馒头馒头的形制、名称有种种细别。半球体且大个的叫饽饽、馍馍,长方体的叫卷子,作为年节、喜事以及祭祀的馒头,叫饽饽。做饽饽技术含量要求很高,从制作“发面引子”到和面时的水面比例,从揉面时的手法手力,到上屉排摆到火候掌控,都需要“独家窍门”。
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中国农产品地理标志
烟台茶叶片厚、香气高、滋味浓、耐冲泡,具有“墨玉绿、小米汤、豆子香”的独特品质。
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中国农产品地理标志
缢蛏作为一种海洋生物产品,在清朝时代的地方志当中,可找到记载。清朝康熙《莱阳县志》中介属篇对缢蛏有明确记载;民国《莱阳县志》实业篇介属中对缢蛏记载为“蛏壳作长圆形产海泥中俗称笔管蛏简称蛏子”;2007年8月由上海古籍出版社发行的《安雅堂全集》记载了清代诗人宋琬(1614~1674)对家乡莱阳螠蛏的生活食性、形状、吃法、名称的详尽描述,并赋诗一首;1995年11月由齐鲁书社出版发行的《莱阳市志》一书,第二章水产第二节海水养殖记载“莱阳缢蛏在我市滩涂分布很广,1986年5月进行了人工养殖”。2014年1月14日在莱阳市第十七届人民代表大会第四次会议上,莱阳政府工作报告中明确提到做好莱阳缢蛏品牌建设工作。
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中国国家地理标志产品
烟台丘陵占全市总面积的39.7%,山沟和丘陵昼夜温差大,适宜大樱桃糖分积累和充分上色;暖温带大陆性季风气候与其生长周期极度吻合,且全国独一无二的北海气候,夏天干燥不湿,冬天湿润不燥,果树不宜生霉菌等病害;土层深厚、土质疏松、透气性好、保水较强的砂壤,最利于樱桃生长。
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中国国家地理标志产品
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所在区域:山东 烟台市 芝罘区 莱山区 牟平区 莱州市 龙口市 招远市 蓬莱区 海阳市 莱阳市 烟台经济技术开发区 白石街道 东山街道 凤凰台街道 黄务街道 奇山街道 世回尧街道 通伸街道 向阳街道 幸福街道 毓璜顶街道 只楚街道 芝罘岛街道 滨海路街道 初家街道 黄海路街道 解甲庄街道 莱山街道 院格庄街道 大窑街道 高陵镇 观水镇 姜格庄街道 莒格庄镇 昆嵛镇 龙泉镇 宁海街道 水道镇 王格庄镇 文化街道 武宁街道 玉林店镇 八角街道 大季家街道 福莱山街道 古现街道 城港路街道 程郭镇 郭家店镇 虎头崖镇 金仓街道 金城镇 平里店镇 三山岛街道 沙河镇 土山镇 文峰路街道 夏邱镇 驿道镇 永安路街道 朱桥镇 柞村镇 文昌路街道 东江街道 北马镇 东莱街道 黄山馆镇 兰高镇 龙港街道 芦头镇 七甲镇 山东龙口高新技术产业园区 石良镇 下丁家镇 新嘉街道 徐福街道 诸由观镇 毕郭镇 蚕庄镇 大秦家街道 阜山镇 金岭镇 玲珑镇 罗峰街道 梦芝街道 齐山镇 泉山街道 温泉街道 夏甸镇 辛庄镇 张星镇 碧城工业区 东村街道 二十里店镇 发城镇 方圆街道 凤城街道 郭城镇 核电装备制造工业园区 留格庄镇 龙山街道 旅游度假区 盘石店镇 外向型工业加工区 小纪镇 辛安镇 行村镇 徐家店镇 朱吴镇 柏林庄街道 城厢街道 大夼镇 冯格庄街道 高格庄镇 古柳街道 河洛镇 姜疃镇 龙旺庄街道 吕格庄镇 沐浴店镇 山前店镇 谭格庄镇 团旺镇 万第镇 穴坊镇 羊郡镇 照旺庄镇
“烟台海参”如同“烟台苹果”一样,是闻名海内外的地方特色产品。海参是“海产八珍”之首全世界公认营养价值最高的海参还是鲁参、辽参,其中鲁参尤以烟台海参(刺参)为优。“烟台海参”的海参多肽、氨基酸含量高。我市某海参加工企业曾进口过外国参加工“海参肽”,但因提炼出的海参多肽量少而不得不放弃。作为“海产八珍”之首,“烟台海参”以其不含胆固醇,可以提高人体免疫力而深受北方人喜爱。
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中国国家级非物质文化遗产
灯会是中国民间传统的群众性节庆活动,它流行于全国各地,在海外华人聚居区也颇为盛行。灯会多出现在元宵节期间,也有些地方在农历七月十五举行灯会,不同地区的灯会特色各不相同。 “元宵节”也称“灯节”,元宵燃灯的风俗起自汉代,唐宋时得到进一步发展,明清时期各地灯会活动已经达于...
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中国国家级非物质文化遗产
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中国国家级非物质文化遗产
申报地区或单位:山东省招远市 山东省招远市是我国最大的黄金采冶基地,境内黄金矿脉遍布。2002年1月,招远被命名为“中国金都”。招远的黄金采冶起源于春秋战国时期,至宋代已很兴盛。黄金溜槽堆石砌灶冶炼技艺是招远人民的发明创造,自宋代传承至今已逾千年。 /&...
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中国国家级非物质文化遗产
石雕亦称“石刻”,是以石材为原料的一种传统手工雕刻技艺。中国的石雕艺术有着悠久的历史,千百年来承沿不绝,流传至今,显示出传统民间工艺的精湛技术、巧妙构思和丰沛创造力。石雕创作一般在大理石、花岗岩、青石、砂石等天然石质材料上进行,在此过程中需运用圆雕、浮雕、透雕和线刻等一系列纯熟的民间雕刻技法。由...