原材产地面粉选用宁夏当地春小麦，花椒选用陕西花椒。面粉和花椒的作用下有温中行气，逐寒止痛等功效。银川深居西北内陆，高原居中温带干旱气候，四季分明。小吃近似套环成黄金灿灿的馓子，层叠陈列，轻巧美欢，如金条缠绕，九曲十孪。

宁夏固原有悠久的使用莜面的历史，莜面是一种兼顾营又不至于发胖的健康食品，富含丰富的蛋白质，有降血糖、降血脂、降血压的神奇功效，尤其对于心脑血管人群，肝肾功能不全者，肥胖者，中年人，还有要减肥的女性更是保健佳品。红柳枝手切燕面揉揉将传统饮食文化与现代饮食完美结合起来，将营养与美餐完美共现。

酸奶、达西玛、奶皮子是新鲜牛奶、羊奶等动物乳汁制作工艺精华的表现，以达西玛和奶皮子较为珍贵。80年代步行街经常有叫卖奶皮子的，随着时间的流逝，奶皮子逐渐离开了人们的视线。今天，红柳枝的厨师团队将奶皮子搬上餐桌，成为人们开胃、解腻、尝鲜的良品， 吃一份不过瘾，两份、三份都是常有的事。

烤馍是一圈一圈裹着油酥的香草烤馍。用西北特有的一种香豆粉烘培制成，有甜的，玫瑰味，还有咸的。宁夏回族跑到外地的人很多，所以在附近的省份也，甘肃、青海什么的，也很经常看到这种宁夏的烤馍。这个烤馍可以直接干吃，也可以掰开来做泡馍。

羊肉臊子面是宁夏著名的传统面食。在首府银川的大街小巷，处处可以见到羊肉臊子面馆。据说是由唐朝初期的“长寿面”演化而来，成为老人寿辰、小孩生日及其他节日的待客佳品，含“福寿延年”之意。

羊肉老搓面由上好的面粉加上精选的羯羊肉梢子制成。面由手工搓成，您可以看到清亮的羊肉汤、鲜亮的辣子油，雪白的搓面上点缀墨绿的香菜，鲜嫩的羊肉、翠绿的梅豆、乳白的豆腐。一筷子挑起，香气四溢。面精肉鲜，色泽香艳、面条入口爽滑，有弹性、有嚼劲，还有碗里大块大块的羊肉，既实在又美味。羊肉老搓面的高汤由新鲜的羊骨及骨髓文火熬制，搓面里肉、菜、豆制品搭配比例适当，营养丰富，滋补功能强。是一种老少皆宜，非常贴近百姓口味，适合大众消费的风味速食面食小吃。

羊肉搓面是宁夏盛行的一种风味面食。羊肉搓面就是羊肉臊子面的升级版本，手工面条非常的粗，很有嚼劲有一点象西安的拉条子。面和好擀成片，切成细条用手搓圆，如西安的拉条子粗细。这道小吃特点：面精肉鲜，风味独特。

羊杂碎是吴忠的一道著名传统小吃，因制作独特、历史悠久而享誉宁夏。吴忠风味羊杂碎回乡特色浓郁，口感上佳，曾被评为“全国名牌清真风味食品”。 杜优素羊杂碎店有30年的历史，在激烈的市场竞争中，一直长盛不衰。羊杂料足汤色均匀，面肺洁白滑润爽口，羊肚脆嫩肉软糯 ，鲜汤辣油色调匀，风味极具农家特色，是吴忠顾客盈门的一道亮丽的餐饮风景线。