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海尔巴格大饭店

2021年新疆“百县千味万香”必吃榜-海尔巴格大饭店位于喀什市色满路148号,总占地面积5720㎡,主营维吾尔族特色餐食,开业至今一直受到大众及业内的认可。9年时间不忘初心,将烹饪美食长久传承。 店内人气最高的菜品是:一米烤肉、爆炒羊蹄。

伊犁宾馆

伊犁宾馆的前身是苏联驻伊领事馆。如今已经是伊犁哈萨克自治州党委、州政府的接待宾馆,也是自治区旅游局定点的涉外旅游宾馆。伊犁宾馆的建筑风格是中俄式的完美结合体,不但具备有浓郁的地方特色,更是一座森林别墅,其内部环境典雅别致,肃静幽雅,素有北国园林宾馆之美称。地标美食:伊犁熏马肉马肠。

东来顺

东来顺始创于 1903 年。经过几代厨师博采众家之长,苦心钻研羊肉菜品的制作技艺,东来顺在爆、烤、涮的基础上逐渐总结出一套具有独家风味的熘、炸、扒、炒等烹调技法,经营的菜品日益精美。著名作家老舍先生和夫人胡洁青、国画大师齐白石、京剧大师马连良、张君秋等前辈名人,生前经常在东来顺宴请宾朋,并为东来顺留下墨宝。前党和国家多位领导人生前也多次在东来顺设宴招待外国元首和政要。美国前总统尼克松、前国务卿基辛格、日本前首相田中角荣、莫桑比克总统萨莫拉、巴基斯坦总统伊沙克汗,以及伊斯兰教国家的众多政府要员和外交官员,都曾对东来顺的美味佳肴给予了极高的赞赏和评价。

奇火锅

自1997年起,奇火锅品牌在谢莉总裁和余勇董事长夫妻二人共同努力经营下,从一个仅有7张桌子的小火锅店开始创业,已成长为一家全国知名的大型餐饮连锁集团,在全国拥有近400家加盟店和直营店,系在重庆拥有直营门店最多的火锅连锁企业,全国13000余名员工每天为10万名顾客提供美食服务,年产值超过12亿元,荣获“中国名火锅”、“中国十大火锅品牌”、“中华餐饮名店”、“全国绿色餐饮企业”、“最具影响力餐饮品牌”、“重庆市著名商标”等百余项殊荣,连续8年获得《中国餐饮百强企业》前20强,首批《中国十大火锅品牌》企业。

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煮熏马肉

熏马肉是哈萨克族美食中的一绝,哈萨克语叫苏热特,产自美丽的伊犁大草原,以素有天马之称的伊犁马为原料。初冬开始,哈萨克人家要屠宰牲畜备冬肉,腌制熏干越冬,熏制的肉香味浓郁、耐贮藏。市场上出售的熏肉基本相似,再增加些佐料,如孜然、胡椒、花椒、洋葱等,可煮熟、蒸食。熏马肠是熏肉中的上品。伊犁是新疆出产薰肉、马肠子最纯正的地方。

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粉汤油香

粉汤配油香,是回族人家的一道特色美食。每逢古尔邦节、肉孜节等节日时,只要你走进伊犁的回族人家,主人必定会端上一碗热气腾腾漂着晶莹亮白的凉粉块和翠绿香菜叶的美食。这就是回族人家款待贵客时必不可少的粉汤。粉汤就是加了凉粉块的羊肉汤,粉汤的最佳搭配则是油香。油香要掰开来吃,与粉汤搭配,那真叫‘绝’。

那仁

那仁是一种哈萨克族的一种牧区佳肴。一般选用马肉、或者羊肉为材料(熏马肉、熏羊肉味道更好),煮熟后放在大铁盘里。肉汤里煮熟皮带面后,连汤带面浇在熏马肉上。上面再撒一些皮亚子(洋葱),连肉带汤、带面、带皮亚子搅拌在一起,味道奇香无比,又无膻味的美食。具有明显的牧区特色。这种佳肴也叫手抓马肉面。

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六十八团大米

新疆生产建设兵团第四师六十八团位于新疆伊犁地区察布查尔锡伯自治县境内,地处伊犁河南岸冲积平原上,水资源十分丰富,土壤透水性强,年积温在3300-3500℃,昼夜温差大,特别是水稻幼穗分化期及抽穗开花期平均气温在21℃以上,特别适合优质水稻的生长。1959年团场成立后,即将水稻作为该团的主打产业大力发展。大力实施良种工程,先后引进更新多个水稻品种。大力发展软盘育秧、机械耱地、激光平地、机械插秧等先进种植技术,目前全团8万余亩水稻全部实现了全程机械化生产,年产大米5万余吨,是兵团水稻面积最大、大米品质最好的团场之一。所生产的大米外观晶莹剔透、米质饱满,颜色蜡白,呈透明或半透明,质地硬而有韧性,米饭柔软粘性好,油润可口,馨香飘逸。2010六十八团大米被认定为农垦农产品质量追溯产品和国家级水稻标准化示范农场、全国一村一品示范村镇、全团粮食生产先进县(团),2014年六十八团稻田被农业部认定为中国美丽田园。

阿力玛里树上干杏

新疆生产建设兵团第四师六十一团地处新疆天山脚下,伊犁地区霍城县小麻扎镇(阿力玛里)。阿力玛里,蒙古语为“苹果城”之意。该区属典型的逆温带大陆性干旱半荒漠气候,境内周围百余里地,光照充足,昼夜温差大,土质肥美,气候温暖,草茂林深,因此,既是游牧民族行猎的好围场,又是落英缤纷、花瓣铺地的林禽园,具有发展果林业得天独厚的地理条件。树上干杏俗称“吊树干杏”,属本地野生杏,仅生长于昼夜温差20度以上,有着独特逆温带气候的波罗科努山山南阿力玛里古城,即农四师六十一团及霍城县大西沟乡境内,因其红透熟后风干在树枝上不脱落而得名。每年杏果成熟时,周围的人采摘作为野果食之。因口感非常好,采摘的人越来越多,后来就有人将杏苗移栽在自家庭院的房前屋后。六十一团四连一家维吾尔族庭院里,就有三颗树龄达100多年的树上干杏。六十一团充分利用这三颗树作为母本树进行采集接穗嫁接、繁育,扩大种植面积。由于风味独特,鲜果成熟后,黄中带红,果肉甜香,无酸味,干杏含糖量高达69%,VC含量5.95mg/100g,被视为干果珍品。杏核极薄,轻嗑即食,果仁香,口感极好,是稀有的鲜食、制干和取仁兼用的良种,深受广大消费者的喜爱,并受到了疆内外客商的青睐。2009年六十一团获得了“中国树上干杏之乡”的美誉, 2014年通过国家有机水果生产基地认证,获得“中国最美田园”称号。

新疆兵团七十三团大米

优越的自然生态环境和悠久的水稻种植历史,为“七十三团大米”申请农产品地理标志登记保护奠定了坚实的基础。 生产出的大米外观晶莹剔透,米质饱满,呈透明或半透明,粘性好,油润可口,香味浓,还富含蛋白质和硒、锌等微量元素。

察布查尔大米

察布查尔锡伯自治县是全国唯一的以锡伯族为主体的、多民族聚居的锡伯自治县,位于新疆伊犁河南岸,据《锡伯族百科全书》记载:明末清初,锡伯族的农业生产有了较大发展,以致其生产的“锡伯米”名扬四海。“察布查尔”锡伯语即“粮仓”之意,察布查尔种植大米的历史源远流长距今已有256年, 产品因其商品性和营养高而远销国内国际市场。锡伯族百科全书、察县县志等文献资料中记载了其种植历史和产业现状。为了维护新疆地区的政治稳定,1764年清朝政府抽调一支3000多人的锡伯族官兵于农历四月十八从沈阳出发,锡伯官兵携带家眷历尽一年半艰苦跋涉西迁到现在的察布查尔锡伯自治县驻防屯田(“察布查尔”锡伯语即“粮仓”之意)。1808年(嘉庆十三年),锡伯族领袖---图伯特,为巩固边防、发展生产,带领锡伯族官兵兴修水利,经过六年(1802年—1808年)的辛勤劳动,挖出了深一丈,渠底宽一丈二寸,渠面宽三丈,东西长达二百余里“察布查尔布哈”(“布哈”锡伯语意为“大渠”之意)。大渠的建成,使当地生产水源得到解决,成了水稻种植的开元,同时也养育了英勇的锡伯儿女。1809年图伯特进京朝觐,特意带去了“察布查尔”生产的“察布查尔大米”,把“察布查尔的大米”作为礼物送给了皇帝,得到了嘉庆皇帝的大大赞赏。 而今察布查尔锡伯自治县已成为新疆三大水稻种植基地之一。察布查尔大米以水稻“农林315”“超级稻2号”为主。品种具有整精米率高、胶稠度高、米粒洁白细长、米质口感清香的特点。

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  乌孜别克族埃希来、叶来主要流传于新疆维吾尔自治区喀什地区喀什市、莎车市、叶城县以及伊犁哈萨克自治州伊宁市等地区。乌孜别克族有着优秀的乐舞文化传统,早在魏晋南北朝至隋唐的历史阶段,源于今撒马尔罕的“康国乐”、布哈拉的“安国乐”及塔什干的“石国乐舞”就和“龟兹乐”、“疏勒乐”、“高昌乐”等其他西域乐...

  乌孜别克族埃希来、叶来主要流传于新疆维吾尔自治区喀什地区喀什市、莎车市、叶城县以及伊犁哈萨克自治州伊宁市等地区。乌孜别克族有着优秀的乐舞文化传统,早在魏晋南北朝至隋唐的历史阶段,源于今撒马尔罕的“康国乐”、布哈拉的“安国乐”及塔什干的“石国乐舞”就和“龟兹乐”、“疏勒乐”、“高昌乐”等其他西域乐...