郴州有悠久的稻田养鱼历史，境内“禾花鱼”品质优良，风味独特，历史上颇有名气。稻田养鱼文化延续至今，已经深度融入到当地百姓的风俗传统中。近年来，在北湖、苏仙、宜章等“高山禾花鱼”传统养殖产区，“禾花鱼”养殖已从“饭稻鱼羹”的小农经济发展成节会经济、旅游经济、互联网经济，深受消费者的青睐，成为当地群众的“致富鱼”。郴州高山禾花鱼品相优美，品味甜嫩，品质优良，风味独特。高山禾花鱼养殖历史悠久，人文底蕴深厚，有较大的传承价值。

宜章红炮所指的“红炮”是指成串的小鞭炮。因采用专用红纸卷筒，拉平直铺燃放后鲜红的纸张碎成絮状，形成“满地红”，宛如一条鲜红的地毯恭迎各方嘉宾，营造出热烈喜庆的氛围，故俗称“红炮”，因是在宜章县内生产的，人们就称其为“宜章红炮”。