湖南
永州市美食小吃、餐厅饭店、手信特产、非遗文化

永州市美食文化

永州是一首诗，从舜帝南巡《南风歌》的气度，到柳宗元独钓寒江雪的意境；永州是一本书，从草圣怀素风华绝代的飘逸书法，到中国南方最瑰丽的书法石刻、非物遗产女书；永州是一杯酒，从豪侠仗义骠悍刚烈的远古遗风，到热情好客古礼尚存的当下......

“2021年味道湖南·永州味道

市级名菜推选会”

在永州市商务局举行

20道美食作品

从各县市区选送的78道参赛菜品中

脱颖而出

将代表永州市走上全省赛台

永州，聚潇湘灵性之风水宝地，集源远流长之美食文化，食材品质好，文旅故事多。不仅是湘菜之首东安鸡的故乡，而且永州血鸭、祁阳墨鱼豆腐丝、瑶家十八酿、瑶寨油茶等美味佳肴不胜枚举。“为一道永州美食，赴一场潇湘旅游”曾一度在旅游推介会上刷爆驴友圈。

据悉，根据《2021“味道湖南”永州味道美食季活动“1+5+2”方案》安排，为推选出具有永州特色、传承永州故事的道地名菜、名厨、名店，组委会将推出一系列评选推广活动。本次评选活动，采用线上视频评选。对菜品及制作工艺基本要求、原材料选取、菜品特色、传承创新、图文展示、宣传视频制作等多方面进行了综合评估。

2021年味道湖南·永州味道二十道名菜

入选名单

名次

获奖菜名

第一名

东安鸡

第二名

永州血鸭

第三名

江华瑶家十八酿

第四名

永州水口山牛扣

第五名

祁阳曲米鱼

第六名

东安水岭羊肉

第七名

宁远状元水丸子

第八名

双牌酒糟肉

第九名

道州黄焖灰鹅

第十名

祁阳墨鱼豆腐丝

第十一名

江永芋见花开

第十二名

新田扎肉

第十三名

蓝山金牌牛杂

第十四名

永州喝螺

第十五名

江永瑶山油茶

第十六名

江华瑶家腊肉

第十七名

蓝山血灌肠

第十八名

宁远水市大菜

第十九名

零陵大三鲜

第二十名

新田醋水豆腐

从小吃到大的家乡美食

要代表永州出战了！

快来一波美照解解馋

东安鸡

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国宴的享受~

永州血鸭

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味道好极了~

江华瑶家十八酿

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哇~好吃又好看

永州水口山牛扣

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满满胶原蛋白

祁阳曲米鱼

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看起来很下饭~

东安水岭羊肉

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冬至大补菜品~

宁远状元水丸子

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吃了可中状元~

双牌酒糟肉

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一见就想吃

道州黄焖灰鹅

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曲项向天歌

祁阳墨鱼豆腐丝

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太馋这个味了~

江永芋见花开

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中国香芋之乡~

新田扎肉

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丁真也想吃

蓝山金牌牛杂

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天~太想吃了

永州喝螺

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夜宵唆一碗

江永瑶山油茶

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一个字：香！

江华瑶家腊肉

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两个字：真香！

蓝山血灌肠

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也太好吃了吧~

宁远水市大菜

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很有食欲哦

零陵大三鲜

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给我来三碗~

新田醋水豆腐

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富硒富硒富硒

来源：永州发布

永州市级名菜、名厨、名店出炉！快看东安有哪些上榜？

1月14日，2022永州网上年货节启动仪式暨永州味道美食季活动授牌仪式在冷水滩区万达广场举行，在永州味道美食季活动中评选出的市级名菜、名厨、名店现场获授牌或颁发证书。获奖名单如下：

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▲获奖名单

2021年，通过县区推荐、市级评审的20道永州道地名菜在全省网络投票中斩获3金4银，创下佳绩。永州血鸭、蓝山金牌牛杂、新田醋水豆腐等一批永州本地名菜和名优食材被纳入“锦绣潇湘·味道湖南”美食旅游精品线路在全国推荐。

在“永州味道”美食季活动中东安鸡、永州血鸭、江华瑶家十八酿、水口山牛扣、祁阳曲米鱼、东安水岭羊肉、宁远状元水丸子、双牌酒糟肉、道州黄焖灰鹅、祁阳墨鱼豆腐丝、江永芋见花开、新田扎肉、蓝山金牌牛杂、永州喝螺、江永瑶山油茶、江华瑶家腊肉、蓝山血灌肠、宁远水市大菜、零陵大三鲜、新田醋水豆腐被评为市级名菜。

据了解，永州市接下来将继续坚持规模和品牌并重、培育和引进并举、线上和线下并进、质量和服务并行，做大做强农产品和餐饮等特色产业，加快发展一批特色产品龙头企业，大力发展电子商务，着力优化消费环境，努力让永州产品卖得出、卖得快、卖得好，让消费者买得放心、买得舒心、买得开心。同时，积极组织生产企业、实体商家、卖场超市、餐饮酒店等传统企业开展线上业务，通过电子商务促进产销衔接，拉动餐饮消费，丰富市场供应，进一步释放消费活力、推动消费升级。

来源：今日永州红网

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永州市必吃餐厅 ...更多

人气值:4097 更新:2022年12月14日

胡桃里音乐酒馆

胡桃里音乐酒馆始建于2014年，隶属中国最大的综合音乐实体集团——合纵文化。胡桃里将音乐、文艺、川菜馆、红酒吧融于一体，以酒吧|餐厅|咖啡馆混血儿的全新融合模式，打造一站式娱乐新体验，是比酒吧更具文化氛围的夜生活新地标。

人气值:267 更新:2022年12月06日

地方餐饮名店
所在区域:

永州市蓝山县

彭掌柜口味菜馆

2021年“味道湖南”银牌名店-永州市蓝山县地处楚尾粤头，2013年被国家水利部门认定为湘江源头。好山好水养好牛，蓝山县出产的牛肉质地优异、遐迩闻名。蓝山金牌牛杂更是当地群众宴请亲朋好友的一道必备美食，选用新鲜的牛杂食材烹饪，主要特点是牛肉嫩滑、牛肚脆爽、鲜香可口、原汁原味。

人气值:323 更新:2022年10月21日

小肥羊

小肥羊来自内蒙古，血液中流淌着“崇尚自然、恪守信义”的草原精神。锡林郭勒草原因草场类型齐全、动植物种类繁多等成为世界驰名四大草原之一，其水草丰美，为羊儿提供了充足的天然食料，无需补饲。牧民们总是说，我们内蒙古草原羊吃的是中草药，喝的是矿泉水，尿的是口服液，拉的是六味地黄丸。

人气值:1809 更新:2022年09月29日

彭厨

彭厨植根于湖南，遍布全国大中城市，是湘菜新文化的新生代主力军。彭厨始终立足于社会变革的潮头，在实例中思考与蜕变。作为新派湘菜美食的发起者，彭厨一直坚持“求精、创新、美味、服务”的原则，致力于探索、提高烹饪的味道含量、文化韵味和服务理念。在承袭传统湘菜风味的基础上，新增了新概念服务元素，将体贴入微的服务体验与湘菜融为一体，进行时尚化、品牌化、规模化演绎，形成了独具一格的、自成体系的完全版“新概念湘菜”。

永州市经典名菜 ...更多

更新:2022年12月06日分类：

“味道湖南”金牌菜
所在区域:

永州市新田县石羊镇

新田醋水豆腐

新田醋水豆腐具有原材料好、工艺独特、口感鲜嫩三大特色。“新田醋水豆腐”在味道湖南美食季名菜评选中获得“湖南省金牌菜”，陶岭三味辣椒、新田大豆已获评国家地理标志保护产品，新田优质农产品的特色在于富硒和富锶，因为境内56.77%的土壤富硒、地下水富含锶元素，防癌抗衰老的效果非常明显，全县90岁以上老人近千名。

更新:2022年12月06日分类：

“味道湖南”金牌菜
所在区域:

永州市蓝山县

永州蓝山金牌牛杂

永州市蓝山县地处楚尾粤头，2013年被国家水利部门认定为湘江源头。好山好水养好牛，蓝山县出产的牛肉质地优异、遐迩闻名。蓝山金牌牛杂更是当地群众宴请亲朋好友的一道必备美食，选用新鲜的牛杂食材烹饪，主要特点是牛肉嫩滑、牛肚脆爽、鲜香可口、原汁原味。

更新:2022年05月23日分类：

“味道湖南”银牌菜
所在区域:

永州市

永州血鸭

血鸭是湖南永州一道地方传统美食，具有色泽红亮，姜辣味浓，咸香适口的特点，在永州几乎家户喻晓，热情好客的永州人常以此菜招待客人，夏天，吃血鸭配上一瓶啤酒，那简直就是水火交融，有一种道不尽的痛快与舒爽，冬季配上一壶家乡米酒，定会让人热血沸腾，豪情满怀，吃完鸭肉，用余汤拌饭，就可以领略另一种如狼似虎的激情与豪迈。

更新:2022年05月23日分类：

“味道湖南”金牌菜
所在区域:

永州市东安县

东安鸡

东安县是第一批全国武术之乡，古往今来，在永州流传一句俗话：唱不过祁阳，打不过东安”的美誉，东安人自幼习武，功夫十分了得，而经历了三个朝代，被列为国宴之一，湘菜之首的东安鸡，凭借着酸、辣、麻、鲜、香、嫩六味俱全的独特风味深受人们喜爱，功夫东安鸡因此而得名。功夫东安鸡所有原材料都源自于东安本地，对材质的筛选非常严格，分别在大庙口、井头墟、川岩、建立了东安鸡养殖、合作基地，在紫云、伍家桥、芦洪市、花桥、石期市建立了生姜、花椒、米醋、辣椒、茶油采购网点，因此制作出来的东安鸡得到了广大消费者特别是同行业的一致认可与好评！可以说辣是舒舒服服的辣，酸是熨熨帖帖的酸，麻是妥妥的麻，还未动筷，光吸一口，就能解锁永州人尘封已久的记忆。

永州市著名小吃 ...更多

更新:2022年05月21日分类：菜获奖:中国（湖南）地域十大名小吃

中国（湖南）地域十大名小吃
所在区域:

湖南永州市
官方店铺立即购买 ¥25.23元

永州喝螺

永州喝螺是永州一带的小吃，选用普通田螺去尾部，加入生姜葱花等佐料炒制而成，具有清香脆嫩、汤鲜味美等特点，并且营养价值极高，关键在于吃的时候需要用力吸出来才行，要不然乐趣大减；

更新:2020年08月01日分类：饮品获奖:中国（湖南）金牌旅游小吃、中国（湖南）地域十大名小吃

中国（湖南）金牌旅游小吃、中国（湖南）地域十大名小吃
所在区域:

湖南永州市江永县

江永瑶山油茶

江永瑶山油茶是江永瑶族人民最喜爱的美食，也是瑶民热情待客的上品。制作油茶，先将从高山采摘的茶叶经过翻炒烘制，再配合适宜的猪油、生姜丝、大蒜瓣、豆瓣酱、蘑菇等混合在茶锅里热炒，用茶杵反复锤打至烂，味道、精华尽出，再加入清洌甘甜的山泉水熬煮成茶，盛入撒上葱花、炒米、花生米、油茶果的碗，配上好吃的点心，便成味道、香气独特的油茶，有驱湿避瘴、消食醒胃之功能。

更新:2019年08月22日分类：丸子获奖:中国（湖南）地域十大名小吃

中国（湖南）地域十大名小吃
所在区域:

湖南永州市宁远县

宁远下灌状元水丸子

在永州宁远下灌村村东位置，有一座格外耀眼的古式建筑，这就是与江南第一村下灌并驾齐名的状元楼，下灌状元楼是为了纪念唐朝状元李郃所建，据说吃那里的丸子就可以中“状元”！

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更新:2021年10月25日分类：肉类产品类

中国农产品地理标志
所在区域:

湖南永州市禾亭镇道县双牌县宁远县嘉禾县祁阳县新田县蓝山县冷水镇太平镇仁和镇中和镇

九疑山兔

具有四千年人文历史的天下名山九嶷山，是舜帝陵的所在地，也是湖南省母亲河湘江、潇水的源头，号称湘江大地、苍梧之野。本地生态条件优越，当地人自古养兔，千百年来培育出了优质兔种“九疑山兔”。飞禽莫如鸪，走兽莫如兔。九疑山兔原产于宁远县九嶷山，并因此得名。九疑山兔是在九嶷山区特定生态环境下经过长期的自然选择和人工选育而形成的地方家兔品种。2010年9月，被国家畜禽遗传资源委员会认定为国家级地方品种，位居全国5大地方兔种之列。九疑山兔属中型地方兔种，成年兔体重多在2公斤左右，结构紧凑，头型清秀，呈纺缍型；兔毛短而密，以纯白毛、纯灰毛居多。九疑山兔耐寒、耐热、耐湿，抗病力强，成活率高，肉质细嫩，肉味鲜美。兔肉蛋白质含量达92%以上，其氨基酸组成齐全，含有人体必需的8种氨基酸，是高蛋白质、高赖氨酸、高动物钙、高维生素、低脂肪、低胆固醇的优质肉食。九疑山兔也因此在湖南等地受到美食家的追棒。

更新:2021年10月25日分类：果品类

中国农产品地理标志
所在区域:

湖南永州市回龙圩镇永州市回龙圩管理区

逥峰蜜柑

逥峰蜜柑产地位于五岭山脉之都庞岭脚，生态环境良好，空气清新；地处潇水源头，水质无污染，是生产绿色无公害农产品的绝佳环境。逥峰蜜柑呈扁圆型，果形端正；果皮油胞细腻、果面光滑、色泽橙红、皮薄；果肉质地细嫩、汁多化渣、风味浓、甜酸可口，无核。

更新:2021年10月25日分类：果品类

中国农产品地理标志
所在区域:

湖南怀化市道县万佛山镇独坡镇永州市双江镇溪口镇陇城镇县溪镇播阳镇牙屯堡镇菁芜洲镇通道侗族自治县

通道黑老虎

在怀化通道侗族自治县，黑老虎是一种历史悠久的民间用药，是很多侗族中草药师的必备用品。通道县是全国黑老虎栽培面积很大的基地县。是黑老虎种植很早的发源地，也是最适宜生长的理想地。具有黑老虎生长、发育、繁殖等得天独厚的生态环境。通道黑老虎因营养丰富、风味独特，而享誉国内外。

更新:2021年10月25日分类：猪

舜皇山土猪

舜皇山的蓊郁葱茏，潇湘水的澄澈碧绿，孕育着零祁盆地内的万物生长。在这方有着独特的地域、舒适的气候、良好的环境、优质的土壤等自然条件下，舜皇山土猪无忧地嬉戏、自由地成长。饿了，食一把青草；渴了，饮一口山泉；累了，睡到自然醒。正是这般如桃花源的山居田园生活，造就了其独一无二的优良品质——纯净、天然、营养价高、无药残。