山亭火樱桃果实近球形，呈鲜红色，晶莹艳丽，个头均匀，手感紧实。柔软多汁，酸甜可口，风味极佳。

水泉镇位于枣庄市北部山区，总面积107.6 平方公里，素有“中国火樱桃之乡”的美誉，首批国家级“一村一品”示范镇、全国文明村镇、国家级环境优美镇。山亭区是中华火樱桃的发源地，樱桃种植已有3000多年的历史。这里的火樱桃个大、色红、肉质细嫩、营养丰富、十分清口。