蔡记蒸饺是河南省传统的特色小吃,属于豫菜。蔡记蒸饺的创始人是河南长垣县蔡士俊先生。蔡老先生早年在北京皇宫里帮厨,辛亥革命之后,蔡士俊携家眷辗转来到郑州。蒸饺的制作也十分的讲究,每一个完成的蒸饺都是饱满透明、色泽光亮,能够把产品做到美观且美味。