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老雒阳

创业于1991年10月的中华餐饮名店“老雒阳”,现为河南省首批“豫菜品牌风味店”、“中华餐饮名店”。 主打豫菜口味的本家菜肴,食材新鲜,品质出色。 凭借地道的豫菜滋味,征服无数吃货的心。秉承“挖掘地方传统名吃,弘扬洛阳饮食文化”的宗旨,率先对散落在民间的宫廷大宴、地方名吃和民族风味进行发掘拯救, 形成了以“老雒阳官府宴”、“老雒阳清真宴”、“老雒阳八大碗”、“八大招牌菜”、“老雒阳传统名吃名点”为构架的菜品经营体系。 在美食界经过多年的沉淀,凭借自身优越的食材和口碑,早已成为豫菜中的代表。

同胜祥

同胜祥在郑州开店二十年,建设路店开业六年,虽然只有六年,却是餐饮业剧烈震动的六年,人口的快速流动带来了西餐、日料、川鲁闽粤各方菜式,饭店的开开关关太过频繁,而同胜祥建设路店依旧如常,这和它的出品密不可分。虽然有人喜欢来这里吃泡馍,说既有西安泡馍的大巧若拙——看着简陋,实则丰厚,又有符合河南人饮食特点的平和,但小编还是喜欢吃这里的烩面,喜欢那种粉条与烩面片交错的口感,黄花菜和木耳的脆生,更喜欢这一过程中不慌不忙的从容。

仲记手擀面

24年的手擀面老店,24年的河南餐饮老品牌,在郑州这座城市里守望了一代人的成长。 每天来吃一碗仲记手擀面,这是很多郑州人的日常。 小小的面馆门前总是停满了车,而开车的人有些是大老远专程来吃面的。 手擀面是必点的,热乎乎的面一端上来,食客们就迫不及待地挑起一筷子呲溜一下入肚,然后就着凉菜或是来一口小酒,认真地吃面,细细品味这经典的味道,还有难以割舍的情怀。

宴渠老烩面

宴渠老烩面创始于1996年,凭着一碗汤鲜、肉多、面筋、味浓、配菜丰、辣子醇的老烩面已在郑州连开了近40家门店,已成为郑州烩面界发展势能最强劲的品牌。宴渠老烩面是河南省餐饮与住宿行业协会第六届常务理事单位,并被评为2022年度河南省餐饮百强企业!

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老雒阳浆面条

洛阳浆面条简称“浆饭”,其核心元素是发酵而成的酸浆,上等的酸浆汤色乳白,稀稠均匀,酸度适中,口感幽香。做浆有五要素,分别为:一捡(精心筛选绿豆)、二泡(倒入清水浸泡绿豆待其膨胀)、三洗(搅拌绿豆、不停换水使其碧绿洁净)、四磨(将绿豆和清水倒入磨具碾磨出浆)、五勾兑发酵(在浆水中勾兑入老浆帮助发酵),再把浆水放置在通风处使其自然发酵至酸。

同胜祥羊肉泡馍

新鲜的羊棒骨如星辰日月般照常送达,清洗干净后打折下锅,大小火搭配熬煮8小时,这8小时不急不徐,琼液翻波,咕嘟悦耳,这样一锅汤加上手工拉制的烩面,以及当归、黄芪等30多味草药熬制的底料,能吃出来的除了醇香,大概就是从容的味道了。

禾珍珠小锅米饭

禾珍珠小锅米饭的米,是五常稻花香有机大米,北纬45度的黑地寒土,2800小时的充足阳光,超过140天的超长成熟期,这是中国首屈一指的稻米,米粒饱满坚硬,色泽清白透亮,如同珍珠一般,珠光半透。至于这锅米饭的味道,借用袁枚的话说:“饭之甘,在百味之上,知味者,遇好饭不必用菜。”禾珍珠小锅米饭,在三十多种优质大米品种中进行盲选,经过上百次的品尝,终于选中了一个最适合中原人口味的品种,五常稻花香有机大米。

仲记手擀面

老老实实用高汤炖煮的汤底,喝下去时令人满脑子浮现儿时把面汤喝得见碗底的情景 这就是制造情怀的能力; 用大根擀面杖压出一碗弹牙的手擀面 这就是制造情怀的能力; 下足酱料花够时间卤出软身入味的猪手,好吃到手指吮不停 这就是制造情怀的能力;

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蔡记蒸饺

蔡记蒸饺是河南省传统的特色小吃,属于豫菜。蔡记蒸饺的创始人是河南长垣县蔡士俊先生。蔡老先生早年在北京皇宫里帮厨,辛亥革命之后,蔡士俊携家眷辗转来到郑州。蒸饺的制作也十分的讲究,每一个完成的蒸饺都是饱满透明、色泽光亮,能够把产品做到美观且美味。

郑州烩面

郑州烩面是河南面食的代表作之一,通常会加入羊肉和香菜,吃起来有劲道。河南面食多有所长,烩面是代表之一。烩面汉魏时期亦称汤饼,唐以后名称渐变,宋代汴京食店便有“插肉面、大奥面”的供应,后多称羊肉烩面,取其筋软光滑、汤醇性温。烩面是河南特色美食 ,它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃,汤好面筋,营养高,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国。与北京的炸酱面、山西的刀削面、湖北的热干面、四川的担担面,同称为中国五大面食,享有盛誉。

逍遥杨凤花胡辣汤

说起胡辣汤,就不得不提西华县逍遥镇,因为这里的胡辣汤最正宗。而说起最正宗的逍遥镇胡辣汤,杨凤花是个关键人物。上世纪80年代,西华县城卖胡辣汤的有五六家,其中最有名的就是杨家。那时,杨凤花才15岁,她一边上班,一边帮父亲卖胡辣汤。杨凤花说,胡辣汤正宗不正宗,关键在汤底,从她记事起,家里每天都熬羊肉汤。上好的豫东小山羊,用清水浸泡一夜,次日凌晨先用大火煮开,撇去浮沫,然后,用小火熬制4个小时,方能煮成一锅好汤底。

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荥阳柿子

柿 树,起源于中国的古老树种。根据《礼记》记载,我们的祖先早在周代就已栽培柿树,并在重大祭礼礼仪上用柿果作为供品。秦汉以来,黄河流域一带植柿已很普 遍,成为人们重要的栽培果树和木本粮食树种。每到金秋时节,红柿吐艳,金液凌霜,悬光照采,煞是迷人,历代文人墨客多有笔墨讴歌。如唐人刘禹锡《咏红柿 子》诗云:“晓连星影出,晚带日光悬。本应遗采掇,翻自保天年”,大赞柿子受日精月华雨露滋润、营养丰富,民可当粮解饥度荒。另一位唐人段成式在《酉阳杂 俎》中也极言柿的多用,说“柿有七绝:一树多寿,二叶多荫,三无鸟巢,四无虫蠹,五霜叶可玩,六佳果可啖,七落叶肥大、可以临书”。北宋孔平仲以诗为画, 云 “林中有丹果,压枝一何稠。为柿已轻美,嗟尔骨也柔。风霜变颜色,雨露如膏油” 。南宋杨万里亦留有佳句 “冻干千颗蜜,尚带一林霜,核有都无底,吾衰喜细尝”以咏柿。 柿子不仅与古代文人墨客有缘,相传还曾被明太祖加封。据说明太祖朱元璋青年时当过和尚、要过饭,尝过饿肚子的滋味。有一年秋天他路过一个村庄,看到有棵 大柿 树果实累累,这时又渴又饿,见了红灯笼似的大柿子垂涎三尺。于是饥不择食,偷偷摘下柿子便大口大口地吃了起来。那挂满凌霜尚未熟透的柿子,虽然涩得他口舌 难耐,还是一口气吃了十几个,填饱了肚皮。随之朱元璋打拱作揖谢过大柿树匆匆上路了。后来他当上了皇帝,不忘柿树的救命之恩,专程前往虔拜,并脱下龙袍披 于树身,加封柿树为“凌霜侯”。 柿子不仅起源于我国,也发展于我国。经过千百年的栽培,目前我国柿子品种多达三百多种,通常以味道将其划分为甜柿和涩柿两大类。从色泽上可分为红柿、黄 柿、 青柿、朱柿、白柿、乌柿等;从果形上可分为圆柿、长柿、方柿、葫芦柿、牛心柿等。在长期的风土驯化和生产实践中,各地培育出不少优良品种。如华北的大盘 柿,河北的莲花柿,山东的镜面柿,陕西的鸡心黄柿,浙江的方柿,湖南的腰带柿,安徽的铃灯柿,以及我们河南的荥阳水柿和仰韶牛心柿等,都是国内有名的柿 子。这些名种柿子,皮薄、肉细、个儿大、汁甜如蜜,深受广大消费者的青睐。 在众多的名柿子中,荥阳柿 子因有两千多年的栽培历史,源远流长,而久负盛名。据后魏《齐民要术》记载:“黄柿出洛诸州”,荥阳即包含于“洛诸州”。明《农政全书》记载,“今三晋泽 沁之间多柿,细民干之,以当粮也”,清《乾隆·荥阳县志》称,“今荥(阳)蚩蚩之众,为资生口食计,种柿者十之九,枣梨者十之一”。荥阳柿子不仅种植历史 悠久,而且栽植广、品种多、产量高、品质佳,其果肉金黄、透亮柔软、含糖量高、鲜嫩脆甜,近代中原一带素有“河阴石榴砀山梨,荥阳柿子甜如蜜”的民谣。荥 阳柿饼也以霜白、无核、质软、味甜、耐贮运而成为闻名遐迩的传统名产。近年来,在地方政府和各级农业部门的大力支持下,荥阳柿子正在成为农民增收的拳头产 品,柿饼、柿脯、柿霜糖、柿蜜酒、柿子醋、柿醋饮等柿子延伸产品畅销国内并出口至日本及东南亚,“荥阳柿子”这个古老的林中丹果正在焕发勃勃生机。

广武大葱

广武大葱因盛产于楚汉相争的荥[xíng]阳广武镇而得名,为国家地理标志产品。葱白长,肉质细腻,清脆无丝,味辣微甜,沁出芳香,营养价值是普通大葱的2倍。倍受消费者青睐,是美食家和名厨眼中的珍品,也是民间食疗方子中的首选材料。

中牟大白蒜

产于河南省郑州市中牟县。中牟大白蒜品质优良,营养丰富,肉粘味香,辣味适中,有较高的药用价值,营养价值,并以此享誉中外。

开封县花生

开封花生具有“网纹纤细、果皮薄而坚韧,籽仁椭圆形、粉红色、有光泽”的外在特征。生产的优质花生油,不仅畅销全国,而且远销欧美、东南亚等10多个国家和地区。

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  河南省新郑市是中华人文始祖轩辕黄帝诞生、建都之地。五千年前,新郑为有熊国。据文献记载,农历二月初九,黄帝生于轩辕丘(今新郑市区北关)。后来,他于三月初三在有熊国开国立都,肇造中华文明。古代官民为纪念黄帝功业,在轩辕丘旁建轩辕故里祠,又在黄帝建功立业的具茨山(今始祖山)风后顶之巅筑轩辕庙,自春秋时...

  中医正骨疗法又名“伤科”或“骨伤科”。在古代农业社会,骨伤的发病率很高,是一种常见病和多发病;而当时医疗条件很差,农村边寨交通闭塞,一旦发生骨折,求治十分困难,于是实践出真知,需求出人才,一些大一点的村落和城镇,几乎都会出现一两个医治骨伤的土医生和土办法,正骨疗法成为我国分布广泛、流派纷呈的一种...

  苌家拳是中国武术中的一个重要流派,与少林、太极并列传统武术实践形式。   苌家拳创始人苌乃周(1724—1783)为清代河南汜水县(今为荥阳辖)苌家村人,出身书香世家,著有《易经讲义》八卷,收入《四库全书》。传说苌乃周“成童嗜武”,师从虎牢张八,从禹让学禹氏枪法,后受...