芷江白蜡呈块状，白色或类白色，表面平滑，或稍有皱纹，有光泽；体轻，质硬而脆，搓捻则粉碎，断面致密；有独特的天然蜡香，味淡。

湘珍珠葡萄，原产中方县桐木镇，是地方特色品种。如今主要分布在怀化的中方、芷江等县，种植面积近6万亩。相传乾隆皇帝下江南时,曾亲品此果,啧啧称羡并誉之为“湘之珍珠”,湘珍珠葡萄由此而得名。

被侗家人称之为“仙草”的雪峰山鱼腥草，不仅是一味神奇的中草药，还是一道常出现在饭桌上的用来款待贵宾的当地特色美食之一。侗家人的饭桌上一年四季都可以看到鱼腥草的身影，春季吃它清热解毒；夏季吃它开胃、利尿；秋季吃它润肺利咽；冬季吃它滋养温润、增强抵抗力。鱼腥草生长在得天独厚的海拔1934米的雪峰山上、PH值为5.5至6.5之间的黄棕土壤之下，肥沃的产地孕育了优良而生命力顽强的它，与侗家腊肉的绝配，口感软糥而浓郁；将肥嫩的鱼腥草与侗家秘制的剁椒相拌则摇身一变制成又一道好下饭，清脆而爽口的凉拌菜。

芷江鸭在当地已有上千年的养殖史，以其制作的菜肴，更是被称为“湘西一绝”。相传，春秋战国时期爱国诗人屈原被流放至沅水流域，因品尝了当地村民为其盛情准备的鸭肉后，写出了“沅有芷兮澧有兰”的名句，芷江鸭因此名扬湘沅楚吴；清朝乾隆帝食芷江鸭“三月肉香而久久不忘”，让它成了宫廷贡品。时至今日，芷江仍然流传着一首民谣：“八月八来八月中，八月十五杀鸭公，鸭头鸭脚老板吃，鸭翅棒棒待长工。”芷江人将鸭头、鸭脚、鸭翅称为桌上“三杰”，用于款待客人。