中卫市美食文化

“中卫老字号”认定项目认定结果公示


一、项目名称:“中卫老字号”认定项目

二、项目认定单位:中卫市商务局

地 址:中卫市市政府大楼五楼

联系人:周狮

联系电话:0955-7068898

三、项目认定委托组织机构:中天世纪国际招标有限公司

地  址:中卫市中央东大道71号

联系人:孟添

联系电话:0955-8765798

四、项目认定地点:中天世纪国际招标有限公司中卫分公司

五、项目认定时间:2020年9月25日16:00整

六、项目认定评审方法:采用综合评分法

七、项目认定内容及结果:

经过认定小组根据《“中卫老字号”认定方案》相关规定和要求,对11家参与认定的单位进行了资格条件审核和按评分细则进行综合打分,拟推荐认定以下5家单位为“中卫老字号”:


海原县千珍绣民族手工艺有限公司

中宁县鸿福楼杞商府邸店

海原县万绣庄刺绣剪纸专业合作社

宁夏中卫市西部枣业食品有限公司

中宁县振玲手工蒿子面馆


八、评审委员会成员名单:刘兴德(组长)、文建安、李卫东

九、各有关当事人对认定结果有异议的,可以在认定公示5个工作日内以书面形式向我局提出书面质疑,逾期将不再受理。

中卫市商务局

2020年11月3日


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老纪清炖土鸡

中卫大名鼎鼎的美食,清炖土鸡。特选的是散养鸡,肉不柴,紧实,汤鲜。快出锅时放几粒中卫特产红枸杞,这一锅滋补鲜味十足的清炖土鸡就可以上桌了,炖的火候刚刚好,入口肉烂汤鲜,配上面筋块粉条,绝了。

枣园莫氏清炖土鸡店

宁夏有“北羊羔南土鸡”的说法,这里的土鸡就是指中宁枣园清炖土鸡。 三十多年的老店,靠的就是味道,从最初的平均每天只能卖10几只鸡,到现在旺季每天要炖近300只鸡,汤汁鲜美肉质细腻嫩滑,配以面筋粉条,再撒上一把葱花香菜,枸杞几颗,一碗鸡汤配米饭,好不美味,切记,莫氏咸韭菜实不可缺。 2019年中宁县枣园莫氏清炖土鸡店被评为“宁夏老字号”。

鸿福楼

民以食为天,食以安为先!鸿福楼餐饮作为一家中宁老牌餐厅,经营资质齐全,餐厅明厨亮灶,加工间干净卫生看得见。2020年获得“中卫老字号”称号。

振玲手工蒿子面馆

于振玲是中宁蒿子面非物质文化遗产的第五代传承人,蒿子粉在她的一双巧手下,经过和面、揉面、醒面、擀面、晾面、叠面、切面、放面八道工序,变成了一根根细如线的面条,配上一勺色泽诱人、肉香浓郁的汤汁,一碗色香味俱全的蒿子面成了中宁人餐桌上必不可少的一道美食。2020年获得“中卫老字号”称号。

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清炖土鸡

中宁土鸡选自人杰地灵的宁夏中宁地区家养土鸡,经过精心烹制而成。其特点是:鸡肉亮白鲜嫩,口感筋道不肥腻,鸡汤清淡滑爽,配以平菇、面筋、粉条等佐料,原汁原味,具有丰富的营养价值。食用时配上一小碟咸菜,在吃肉喝汤的同时,夹点咸菜放入口中,定会使人胃口大开。一品中宁清炖土鸡为保持土鸡的特有品质,制作过程中除必要的调料外,不放任何添加剂,是地道的具有滋补保健功能的地方风味小吃。

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蒿子面

蒿子面是宁夏回族自治区中宁县民间特色风味小吃,已经流传了360多年。蒿子面清爽可口,余味悠长,具有健胃、清热的功效,制作工艺独特,用料考究,还蕴含“寄托情思”“祈福安康”等意义。按照传统,大年初七,家家都吃蒿子面,名曰“拉魂面”;新婚夫妇结婚第二天,要吃蒿子面,名曰“喜庆面”;给小孩过满月和百日,吃蒿子面,名曰“吉利面”。

红宝蒿子面

蒿子面是中宁县民间特色风味小吃,已经流传了几百年。是由纯天然野生蒿子调制的面条,面条粗细均匀柔韧,入口滑爽,配以肉质酥烂汤味鲜美的臊子汤,清香怡人,是流行于宁夏中卫平原民间佳美面食。蒿子面制作技艺独特,用料讲究,工序复杂,并蕴含着“寄托情思”、“祈福安康”等文化内涵。

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同心滩羊肉(清真)

同心滩羊肉,产于宁夏回族自治区吴忠市同心县。滩羊肉脂肪均匀,肉质细嫩,不膻不腥,其味鲜美,除供宁夏各族人民食用外,还运往全国各省市和出口中东等地。滩羊是绵羊的一种,肉、皮两用,主产于贺兰山以西,黄河流经的宁夏平原。

宁夏枸杞

明代杰出医药学家李时珍所著《本草纲目》中,将宁夏枸杞列为本经上品,称"全国入药杞子,皆宁产也"。意思是宁夏枸杞从药效和营养价值上讲是国内最好的。

南长滩大枣

当地栽培大枣历史悠久,清朝乾隆年间,时任中卫知县的黄恩锡在其《中卫竹枝词》中写道,“亲串相遺各用情,年年果实喜秋成。永康酒枣连瓶送,蒸枣枣园夙擅名”,在《春行杂咏》中写道“春行缓辔随骢马,一路看山到枣园”,真实的描绘了200多年前卫宁平原栽培枣树以及枣果加工的繁荣景象。据清乾隆《中卫县志》记载,“有枣、梨、桃、沙果、秋子、苹果、桑葚、葡萄、杏、沙枣和枸杞。民国时期以枣、梨、杏、沙果、秋子、葡萄和枸杞为主品种,成种面积亦大”,“民国年间,永康、徐庄、枣林、沙滩、南长滩、蔡桥、新墩等地枣园、枸杞园、沙果园分布较多,红枣、枸杞、长把梨、香水梨遐迩闻名”。 2008年10月,中卫香山乡南长滩村被国家住房和城乡建设部、国家文物局确定为宁夏首个“全国历史文化名村”。近几年来中卫市在每年四月举办中卫市梨花节,千棵古树万朵梨花竞相绽放,花团锦簇、十里飘香,引得过往行人无不驻足观望,流连忘返。

南长滩软梨子

软梨子在中卫种植历史悠久。据《中卫县志》记载,明朝弘治年间梨树在中卫就有栽培,历史不下六百年。据清乾隆《中卫县志》记载,“有枣、梨、桃、沙果、秋子、苹果、桑葚、葡萄、杏、沙枣和枸杞”“民国年间,永康、徐庄、枣林、沙滩、南长滩、蔡桥、新墩等地枣园、枸杞园、沙果园分布较多,红枣、枸杞、长把梨、香水梨遐迩闻名”。目前香山乡南长滩产区还留存350年以上的古树。2008年12月,中卫香山乡南长滩被中华人民共和国住房和城乡建设部、国家文物局确定为宁夏首个“全国历史文化名村”。据专家考证,此地梨树、枣树系成吉思汗灭西夏后拓跋氏的幸存者到此避难时所种。树龄已达三五百年,最大的树3人合抱不过来,树冠达300平方米。

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