第二批“内蒙古老字号”-卓资山熏鸡好,好在名师辈出。卓资山熏鸡的主要创始人是李珍和张兰太,以李珍贡献最大。卓资县志上有李珍小传。李珍生于1911年,死于1986年,河北省宣化市人,幼年在宣化名店得胜楼学徒做熏鸡,师从一位山东籍的师傅,上世纪三十年代来到卓资山开熏鸡铺。张兰太是北京市人,幼年在北京饭店做工。他比李珍来卓资山稍晚。在他们来卓资山以前,当地有人卖卤鸡。他俩在卤鸡的基础上改进了卤煮工艺,添加香料,增加了熏蒸的工序,创制了卓资山熏鸡品牌。从技术源头上分析,卓资山熏鸡是河北、山东、北京的饮食文化与当地蒙汉饮食文化交汇融合而形成的产物。