牛佛镇经典名菜 ...更多
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四川省省级天府名菜
富顺豆花是自贡传统美食之一。“滚、嫩、绵、白”的豆花，配以特制的蘸水，其味香浓、口感极佳。有“富顺豆花味道长，吃下一口永难忘”的赞誉。富顺豆花在三国时期传入的豆腐制作技术上改进而成。当地盐场提纯食盐的豆浆，与井盐生产中的盐卤胆巴完美碰撞，形成了有别于其他地区用石膏点制豆花的方式，胆水点的豆花更加绵柔、嫩滑。20世纪30年代自贡名厨刘锡禄把富顺豆花推向极致。其制作的豆花蘸水是富顺豆花的灵魂。
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中国国家地理标志产品
火边子牛肉，是四川省自贡市的地方传统名产，以质优味美、片薄如纸、酥香绵长而闻名遐迩。火边子牛肉源于清乾隆年间，至今已有200多年的历史，其选料严格，刀工精细，工艺考究、风味独特。吃起来酥而不绵，干香化渣，甘醇可口，回味悠长，且保鲜期长，便于携带，堪称牛肉食品中一绝。薄而透明，肉质坚实，无筋膜、无筋腱，鲜香化渣，绵软可口，回味悠长，成度适中，有牛肉特有的鲜味。香油型带有香油味，麻辣型带有麻辣味。其味厚重，其香特异，具有典型“盐帮菜”特色。