沿滩区必吃餐厅 ...更多
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地方餐饮名店
2022年四川省省级天府名菜体验店-自贡杰达大酒店是自贡市龙湖宴餐饮有限公司其下的酒店,酒店座落于自贡市沿滩区沿滩新城板南大道中段122号金帝广场1栋,酒店设有宴席大厅100余桌,无柱宽敞,6米层高豪华、商务宴请包间9间,商务茶坊和精品客房单间10间,标间9间,共经营5000余平,酒店毗邻龙湖公园,龙湖锦城商贸中心,距离高速出口2km,酒店全体全体员工欢迎您的光临!
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地方餐饮名店
2022年四川省省级天府名菜体验店-自贡仙市盐帮客栈地理位置优越,交通便利,环境优美。装修时尚高雅,设施齐全,环境舒适,以“宾客至上”为经营宗旨,采用了科学的经营机制和管理方法,不断追求卓越,得到了社会的认可。自贡仙市盐帮客栈,诚心恭候您的光临!
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地方餐饮名店
2022年四川省省级天府名菜体验店、2022年四川省乡村名菜体验店-作为自贡餐饮行业的排头兵,威尼斯庄园在自贡人心中的地位无可撼动。威尼斯庄园围绕“高档享受,中档消费”的经营理念,致力于打造自贡人自己的美食庄园,以地道盐帮菜为主打,突出菜品精致和服务优质。
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地方餐饮名店
2022年四川省省级天府名菜体验店、2022年四川省乡村名菜体验店-芭夯兔这个名字你一定不陌生,许多成都人都是在这从小吃到大的,连很多熟客都记不清自己吃了多少年,其实,现在已是它火的第20个年头了,基本没做宣传,还悄悄在全国开了200+家店,靠口碑取胜的“兔王”就是它!
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四川省省级天府名菜
自贡冷吃兔是自贡盐帮菜最具代表性的美食,深受省内及全国食客的喜爱。由于其冷吃的特性,使其成为馈赠亲友和休闲旅游的佳肴。 上世纪50年代自贡籍名厨廖付三、70年代的自贡籍名厨牟绍云把冷吃兔发扬光大,名扬全国。“自贡冷吃兔”2014年成功申报为国家地理标志保护产品。它以腌(制)、(翻)炒、收(汁)的三次入味、调味的技法见长,色泽鲜亮、爽口不绵、麻辣回甜;肉质坚实、嚼劲十足、其味厚重、回味悠长。
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四川省省级天府名菜
火边子牛肉是自贡盐帮菜最经典的菜肴,也是自贡最早入选《中国菜谱》的菜品。它以刀功奇绝,薄如纸片,酥而不绵,细嚼化渣,麻辣鲜香,回味无穷,征服了大众。火边子牛肉始创于清朝乾隆年间,已有200余年的历史。传统的火边子牛肉制作用料考究,只能选用牛后大腿上的“瓜头牛肉”。有经验的师傅可以将一块3斤左右的牛肉开剥成长达3米左右的薄片,经晾干、焙烤、卤制、二次晾干、压形等环节,食用时刷上秘制红油改刀装盘。
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四川省省级天府名菜
鲜锅兔是自贡盐帮菜的一个创新菜。其突出特点是鲜、香、嫩、滑,肉质Q弹。尤其突出鲜椒、嫩姜的鲜香和兔肉肉质的细嫩。给人辣得猛,味道鲜,质感嫩的极致体验。2004年,自贡鸿鹤坝和平乡政府旁一家小店率先推出鲜锅兔。因其鲜美的味道,深受食客的推崇,不仅在自贡餐饮市场上刮起了一股“鲜锅兔”的旋风,甚至连成都、重庆、北京的餐饮市场也树起了“自贡鲜锅兔”的大旗。时至今日,仍然热度不减,成为网红名菜。
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四川省省级天府名菜
自贡美蛙是自贡盐帮美食文化符号之一。如今仔姜美蛙、水煮蛙等,已成为外地食客到自贡的必点名菜。其历史可追溯到上世纪初,自贡盐史大家宋良曦先生在《盐商奇文》之“坛子美蛙”中亦有描述。此菜采用汁烧技法,蛙肉美味细致、营养丰富,是田鲜菜品的上乘之作。选用当地团结镇的仔姜,自贡朝天寺七星椒作为辅料,经制作后的蛙肉细嫩、鲜美,汤汁红亮,味型丰富,特质鲜明,其仔姜、鲜椒味得到淋漓尽致的展示。
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中国农产品地理标志
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四川泡菜又叫泡酸菜,传统特色菜肴,属川菜系。味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜,一年四季都可以制作,但制作时气候环境十分讲究,是居家过日子常备的小菜,是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。
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中国国家地理标志产品
太源井晒醋是古老的名土特产品,该产品面市已有150多年的历史。太源井晒醋沿用清朝道光二十八年(1848年)的传统秘方,采用108味中草药制曲,选用优质大米、产品呈棕红褐色、酸味醇厚,微甜爽口,回味悠长,裨益人体。既是上乘的调味品,又是防治多种病患的保健用品。据同治十一年编撰的《富顺县志》记载:太源井晒醋列为富顺县的名优土特产品。中草药制曲,传统工艺,天然发酵,是太源井晒醋区别于其它食醋之根本所在。
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四川省非物质文化遗产
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