资中县美食文化


资中鲶鱼美食品牌店

结果公示


为激发鲶鱼产业的经营信心,提升和做响鲶鱼美食品牌,资中鲶鱼美食品牌店评选活动组委会办公室根据《资中鲶鱼美食品牌店评选活动实施方案》要求,通过鲶鱼店申报、网上投票、实地考察、集中评审等程序,评选出5家资中鲶鱼美食品牌店,现予以公示。


公示时间

2020年9月16日-2020年9月18日。


公示名单

水南镇:四川资州黄鲶鱼餐饮有限公司

球溪镇:四川球溪张妈鲶鱼餐饮管理有限公司

鱼溪镇:资中县星天池农业观光旅游有限公司(鲶鱼印象餐厅)、资中县碧荷坊餐馆(五指山生态特色鲶鱼)、资中县钟华英鲶鱼店(老字号鱼溪孙鲶鱼)


联系电话

0832-5607360


公示期间,如有异议,请与资中鲶鱼美食品牌店评选活动组委会办公室联系。


资中鲶鱼美食品牌店评选活动组委会办公室

2020年9月16日


资中县必吃餐厅 ...更多

刘铁佛鲶鱼庄

2022年四川省省级天府名菜体验店-该店建于八十年代初,从爷爷、父亲传下来,祖孙三代从事餐饮,至今已有三十余年,店内主推鲶鱼,鲶鱼可以一鱼多吃,可以做大蒜红烧麻辣味、西红柿烧白味、鱼头可以做汤,汤里可以加豆腐、粉条等,每一种口味都与众不同。随堂配菜有回锅肉、各种小菜。本店曾荣登CCTV10科教频道、CCTV2财经频道。

小东十七面食店

2022年四川省乡村名菜体验店-“小东十七兔子面”是由“火锅兔”这一道菜发展而来的。从选料到砍料、加工、熬制、出臊、舀上面条,每一道工序都要进行严格把关。其制作技艺主要在于臊子的制作,炒好的兔肉金黄油亮,外酥内嫩。最后取砂锅,加水用文火将兔肉慢慢熬制而成。成品有兔子炖鸡双臊面、兔子酸菜双臊面、兔子鸡杂双臊、兔子牛肉双臊等,品种丰富,类型多样。 2007年,“小东十七兔子面”被内江市人民政府授予“内江名小吃”;2012年在内江市第七届大千美食文化节获得“消费者喜爱的小吃;2018年5月,“小东十七兔子面”制作技艺获批内江市第六批非遗保护项目名录。 资中“小东十七兔子面”源自于上世纪初船工小吃并将其发扬光大,形成了特色鲜明代表资中人民口味的特色面。“小东十七兔子面”因最初将店设置在小东街17号而得名,距今已有数十年历史,其味道鲜美,健康营养,在资中周边城市也颇有名气。

谢大姐餐旅馆

2022年四川省省级天府名菜体验店、2022年四川省乡村名菜体验店-这家店颇具规模,四到五层楼高,一楼是谢大姐餐馆,楼上是古泉客栈,屋顶有大平台,可以俯瞰罗泉古镇,白墙青瓦,小桥流水,盐神庙就在小街对面。 菜品都是家常川菜,各式豆腐,锅边豆腐,三丁豆腐,脆皮豆腐

资中县经典名菜 ...更多

资中鲶鱼

资中鲶鱼是川菜中一道名声响亮的名菜,备受欢迎,享誉世界,凡途经资中的客人都会停留下来,品尝鲶鱼的美味。鲶鱼的普遍做法是家常鲢鱼,一般取3斤左右的鲶鱼宰杀后洗净,将鱼切成条状,用盐、芡粉码入味,再挂糊过油。加适量泡椒和泡姜炒香后,加料酒和适量的水,收干水分,起锅前加些芹菜即成。鲶鱼肉入口细嫩无比,不嗜麻辣者也能尽享其味,送饭下酒皆宜。

资中罗泉豆腐包子

罗泉豆腐用优质山泉水和黄豆一起经石磨磨制而成,并采用传统的工艺用卤水点制而成,具有细、白、嫩、绵的特点。资中罗泉豆腐包子是罗泉豆腐的代表菜品之一,把豆腐切成长4公分宽2公分高3公分左右的长方体状,再用刀从中切开,灌入适量精瘦肉。豆腐包子不仅可以直接烹饪,用于油炸后,还方便携带,便于长期保存,深受游客喜爱。

冬尖咸烧白

内江冬尖咸烧白是内江黑猪五花肉和资中冬尖烧白的完美搭配,资中的特产冬尖的加入使口感肥而不腻、醇香软糯,口味咸鲜味、质嫩条细、咸鲜回甜,味道醇香而闻名于世。资中冬尖远销香港和东南亚各国,曾在全国干腌菜会议上被评为第二名,被四川省商业厅、省经委联合颁发优质产品奖,并获得巴蜀食品节金奖。

内江黑猪回锅肉

回锅肉作为经典川菜,可谓家喻户晓,而内江黑猪是内江拥有的国家级优良地方生猪品种,猪肉具有细嫩不油腻、香味纯正、回味浓郁等特点,是作为回锅肉等传统川菜的不二食材。内江黑猪回锅肉具有肥而不腻,色泽红亮,咸鲜微辣,香味浓郁,回味悠长等特点。中央七套美食栏目组曾对内江黑猪回锅肉制作进行了取景拍摄,并制作了纪录片。

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四川泡菜

四川泡菜又叫泡酸菜,传统特色菜肴,属川菜系。味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜,一年四季都可以制作,但制作时气候环境十分讲究,是居家过日子常备的小菜,是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。

资中冬尖

资中冬尖以枇杷叶青菜(冬菜)、齐头黄青菜嫩尖为原料,风干脱水后,加精盐腌制,用土陶坛罐装好窖储、发酵而成。它色泽黄褐油亮,清香浓郁,芬芳四溢,脆嫩鲜美,回味绵长。这就是资中冬尖“鲜、香、脆、嫩”四大特点。它含有大量的维生素和氨基酸以及锌、钙等元素,又具有开胃、健脾、生血之功效。

资中血橙

资中血橙果实较大:单果一般在150-200克左右。果肉颜色独特:果肉为紫红色,色泽鲜艳、风味浓郁(玫瑰香)。

资中鲶鱼

“资中球溪鲶鱼”是川菜系中一道名声最为响亮的名菜之一,享誉世界,鲶鱼餐饮产业年产值超过十亿元。鲶鱼又称鲶巴郎。这种鱼,嘴巴特别大,嘴唇上长有很长的胡须,故也叫它为鲶胡子。这种鱼,油光水滑,全身无鳞,肉多刺少,肉质细嫩鲜美,几乎没有土味。

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