资中县美食文化
资中鲶鱼美食品牌店
结果公示
为激发鲶鱼产业的经营信心,提升和做响鲶鱼美食品牌,资中鲶鱼美食品牌店评选活动组委会办公室根据《资中鲶鱼美食品牌店评选活动实施方案》要求,通过鲶鱼店申报、网上投票、实地考察、集中评审等程序,评选出5家资中鲶鱼美食品牌店,现予以公示。 公示时间 2020年9月16日-2020年9月18日。 公示名单 水南镇:四川资州黄鲶鱼餐饮有限公司 球溪镇:四川球溪张妈鲶鱼餐饮管理有限公司 鱼溪镇:资中县星天池农业观光旅游有限公司(鲶鱼印象餐厅)、资中县碧荷坊餐馆(五指山生态特色鲶鱼)、资中县钟华英鲶鱼店(老字号鱼溪孙鲶鱼) 联系电话 0832-5607360 公示期间,如有异议,请与资中鲶鱼美食品牌店评选活动组委会办公室联系。 资中鲶鱼美食品牌店评选活动组委会办公室 2020年9月16日
资中县必吃餐厅 ...更多
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地方餐饮名店
2022年四川省省级天府名菜体验店-该店建于八十年代初,从爷爷、父亲传下来,祖孙三代从事餐饮,至今已有三十余年,店内主推鲶鱼,鲶鱼可以一鱼多吃,可以做大蒜红烧麻辣味、西红柿烧白味、鱼头可以做汤,汤里可以加豆腐、粉条等,每一种口味都与众不同。随堂配菜有回锅肉、各种小菜。本店曾荣登CCTV10科教频道、CCTV2财经频道。
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地方非物质文化遗产 地方餐饮名店
2022年四川省乡村名菜体验店-“小东十七兔子面”是由“火锅兔”这一道菜发展而来的。从选料到砍料、加工、熬制、出臊、舀上面条,每一道工序都要进行严格把关。其制作技艺主要在于臊子的制作,炒好的兔肉金黄油亮,外酥内嫩。最后取砂锅,加水用文火将兔肉慢慢熬制而成。成品有兔子炖鸡双臊面、兔子酸菜双臊面、兔子鸡杂双臊、兔子牛肉双臊等,品种丰富,类型多样。 2007年,“小东十七兔子面”被内江市人民政府授予“内江名小吃”;2012年在内江市第七届大千美食文化节获得“消费者喜爱的小吃;2018年5月,“小东十七兔子面”制作技艺获批内江市第六批非遗保护项目名录。 资中“小东十七兔子面”源自于上世纪初船工小吃并将其发扬光大,形成了特色鲜明代表资中人民口味的特色面。“小东十七兔子面”因最初将店设置在小东街17号而得名,距今已有数十年历史,其味道鲜美,健康营养,在资中周边城市也颇有名气。
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地方餐饮名店
2022年四川省省级天府名菜体验店、2022年四川省乡村名菜体验店-这家店颇具规模,四到五层楼高,一楼是谢大姐餐馆,楼上是古泉客栈,屋顶有大平台,可以俯瞰罗泉古镇,白墙青瓦,小桥流水,盐神庙就在小街对面。 菜品都是家常川菜,各式豆腐,锅边豆腐,三丁豆腐,脆皮豆腐
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地方餐饮名店
2022年四川省省级天府名菜体验店、2022年四川省乡村名菜体验店-
资中县经典名菜 ...更多
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四川省省级天府名菜
资中鲶鱼是川菜中一道名声响亮的名菜,备受欢迎,享誉世界,凡途经资中的客人都会停留下来,品尝鲶鱼的美味。鲶鱼的普遍做法是家常鲢鱼,一般取3斤左右的鲶鱼宰杀后洗净,将鱼切成条状,用盐、芡粉码入味,再挂糊过油。加适量泡椒和泡姜炒香后,加料酒和适量的水,收干水分,起锅前加些芹菜即成。鲶鱼肉入口细嫩无比,不嗜麻辣者也能尽享其味,送饭下酒皆宜。
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四川省省级天府名菜
罗泉豆腐用优质山泉水和黄豆一起经石磨磨制而成,并采用传统的工艺用卤水点制而成,具有细、白、嫩、绵的特点。资中罗泉豆腐包子是罗泉豆腐的代表菜品之一,把豆腐切成长4公分宽2公分高3公分左右的长方体状,再用刀从中切开,灌入适量精瘦肉。豆腐包子不仅可以直接烹饪,用于油炸后,还方便携带,便于长期保存,深受游客喜爱。
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四川省市级天府名菜
内江冬尖咸烧白是内江黑猪五花肉和资中冬尖烧白的完美搭配,资中的特产冬尖的加入使口感肥而不腻、醇香软糯,口味咸鲜味、质嫩条细、咸鲜回甜,味道醇香而闻名于世。资中冬尖远销香港和东南亚各国,曾在全国干腌菜会议上被评为第二名,被四川省商业厅、省经委联合颁发优质产品奖,并获得巴蜀食品节金奖。
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四川省市级天府名菜
回锅肉作为经典川菜,可谓家喻户晓,而内江黑猪是内江拥有的国家级优良地方生猪品种,猪肉具有细嫩不油腻、香味纯正、回味浓郁等特点,是作为回锅肉等传统川菜的不二食材。内江黑猪回锅肉具有肥而不腻,色泽红亮,咸鲜微辣,香味浓郁,回味悠长等特点。中央七套美食栏目组曾对内江黑猪回锅肉制作进行了取景拍摄,并制作了纪录片。
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中国农产品地理标志
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所在区域:四川 峨眉山市 盐边县 屏山县 理县 德阳市 射洪市 旌阳区 阆中市 旺苍县 荥经县 犍为县 达州市 通川区 广安市 渠县 广安区 平昌县 广汉市 汉源县 西充县 大英县 井研县 什邡市 西昌市 青川县 盐亭县 资阳市 雁江区 都江堰市 美姑县 荣县 南部县 绵竹市 华蓥市 夹江县 石棉县 彭州市 宜宾市 简阳市 翠屏区 眉山市 罗江区 东坡区 剑阁县 岳池县 达川区 富顺县 安州区 天全县 盐源县 邛崃市 中江县 沐川县 叙州区 芦山县 梓潼县 威远县 仁寿县 泸州市 江阳区 宝兴县 崇州市 巴中市 德昌县 巴州区 武胜县 昭觉县 资中县 南溪区 纳溪区 安岳县 营山县 绵阳市 涪城区 苍溪县 金堂县 龙马潭区 江安县 宣汉县 会理县 南充市 顺庆区 泸县 邻水县 隆昌市 游仙区 双流区 长宁县 彭山区 通江县 合江县 遂宁市 乐山市 船山区 洪雅县 高县 高坪区 广元市 利州区 蓬安县 郫都区 江油市 丹棱县 冕宁县 会东县 开江县 乐至县 珙县 攀枝花市 东区 大邑县 叙永县 青神县 安居区 昭化区 沙湾区 西区 雅安市 嘉陵区 雨城区 大竹县 仁和区 蒲江县 南江县 五通桥区 蓬溪县 仪陇县 古蔺县 泸定县 朝天区 越西县 三台县 新津区 米易县 兴文县 金口河区 名山区 汶川县 自贡市 龙泉驿区 贡井区 青白江区 大安区 新都区 温江区 沿滩区 内江市 东兴区 成都市 锦江区 青羊区 金牛区 武侯区 成华区 高新区 凉山彝族自治州 城区 甘孜藏族自治州 阿坝藏族羌族自治州 西区 如龙镇 色须镇 新龙县 石渠县
四川泡菜又叫泡酸菜,传统特色菜肴,属川菜系。味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜,一年四季都可以制作,但制作时气候环境十分讲究,是居家过日子常备的小菜,是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。
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中国国家地理标志产品
资中冬尖以枇杷叶青菜(冬菜)、齐头黄青菜嫩尖为原料,风干脱水后,加精盐腌制,用土陶坛罐装好窖储、发酵而成。它色泽黄褐油亮,清香浓郁,芬芳四溢,脆嫩鲜美,回味绵长。这就是资中冬尖“鲜、香、脆、嫩”四大特点。它含有大量的维生素和氨基酸以及锌、钙等元素,又具有开胃、健脾、生血之功效。
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中国国家地理标志产品 中国农产品地理标志
资中血橙果实较大:单果一般在150-200克左右。果肉颜色独特:果肉为紫红色,色泽鲜艳、风味浓郁(玫瑰香)。
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中国国家地理标志产品
“资中球溪鲶鱼”是川菜系中一道名声最为响亮的名菜之一,享誉世界,鲶鱼餐饮产业年产值超过十亿元。鲶鱼又称鲶巴郎。这种鱼,嘴巴特别大,嘴唇上长有很长的胡须,故也叫它为鲶胡子。这种鱼,油光水滑,全身无鳞,肉多刺少,肉质细嫩鲜美,几乎没有土味。
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四川省非物质文化遗产
资中木偶属于中型杖头木偶,生产制作工艺源于清光绪年间,当时的木偶有大木偶和金木偶(小木偶),木偶剧目以川剧为主,头像按行当:生、旦、净、末、丑脸谱进行雕刻。其工艺基本步骤为:刷样,打轮廓线、脱地、分层次、分块面、细坯雕、修光、打纸、细刻...
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四川省非物质文化遗产
“峨眉盘破门武术”源出四川省资中县罗泉镇。清朝乾隆年间,四川省资中县罗泉井有一人名刘赣,此人性情刚烈,幼年开始习武,痴迷武术,家中富有,年幼时常年在巴蜀大地遍访名师,以武会友,学习众家之长,天资聪颖加上刻苦操练,将本土武术和发源于峨眉山...
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四川省非物质文化遗产
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中国国家级非物质文化遗产
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