安福表嫂茶习俗
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项目编号:4-Ⅹ-7
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类别:民俗
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类型:代表性项目
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发布日期：
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更新日期:
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荣获:江西省非物质文化遗产
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颁发机构：
安福人爱喝茶，尤其是南乡的妇女们嗜茶，喝茶名目很多，如：妇女怀孕吃“好事茶”，小孩出生要喝“毛毛茶”，孩子满周岁喝“周岁茶”，当了婆婆要喝“三代茶”，女子出嫁时喝“嫁娘茶”，孩子读书要喝“发蒙茶”、“升学茶”，做寿要喝“祝寿茶”……
“表嫂茶”，在安福县南乡片的寮塘、甘洛、洲湖、金田、洋门、彭坊及西乡片的洋溪等乡镇，自清乾隆年间，世代相传，相沿成习，流传至今。表嫂茶以洲湖镇塘边村最为盛行、浓郁。
表嫂茶从元宵节开始到春播时节，是婆婆妈妈大嫂们喝茶的日子，未出嫁的姑娘没资格参加，男客们更是靠边站。吃茶一般以自然村为主，吃过早饭后，从村头的第一家开始，每天轮流喝一家，一直喝到村尾最后一家“洗碗茶”，才算收场。
请茶的头天晚上，由请茶家庭的主妇上门到各家邀请，还将收拢的茶盏，用各色毛线、布条做好记号，以免拿错茶盏。请茶这天，主妇在家抹桌擦凳，打扫厅堂，刷洗锅、鼎，架火烧水、准备茶点、沏茶，忙得象磨心。以此来显示东道主主妇的能干和当家的本领。
喝茶时，女主人要用自制的上等土茶或者珍藏的好茶。茶盏中除了好茶叶，还有佐茶的黄条萝卜（胡萝卜）、盐油爆炒的青皮豆、咸姜、甜姜、玉兰片、炸薯片、腌香椿、橙皮干以及香蕉、橘子等食品小吃。每只茶盏中还放1根5寸长左右的竹签，便于表嫂们扒搅茶点享用。此茶香喷喷、甜丝丝、咸津津、辣兮兮、苦隐隐、五味俱全。能消食开胃，久喝成瘾。
喝“表嫂茶”不讲究什么规矩和形式，因为来的女人、小孩多，不可能全部摆好高桌矮凳，无论是厅堂灶前，内室庭院，只要有坐的地方就行。大家谈笑风生，交流生产生活、治家理财经验。凡是衣食住行、娶亲嫁女、柴米油盐、穿衣吃饭、子女婆媳、升学就业、计划生育、耕种饲养等等，无所不谈，海阔天空，气氛热闹祥和，团结和睦。平日里的邻里纠纷，磕磕碰碰，哪怕红过脸、吵过架，此刻也尽释前嫌，化为乌有。在欢乐的气氛影响下，会唱歌的表嫂会亮起嗓子打山歌，一旁的表嫂们会敲着茶盏盖或用小篾棒击打茶盏沿伴奏，跟着唱和。主要有《采茶歌》、《三碗茶》、《画眉出笼》、《筛碗浓茶郎俚喝》等传统民歌，具有浓郁的地方风情。
一碗子茶呀，喷喷地香哎！黄条萝卜豆子姜，越吃越有味呀！哥呀子咯妹呀！越吃越有味！
二碗子茶呀，满冬冬哎！端给我的好老公，不惹蝶来不招蜂呀！哥呀子咯妹呀！浓茶喝了心里明啊！
三碗子茶呀，喷喷地香哎！新年办茶喜洋洋，姐妹们都来偿呀！哥呀子咯妹呀！大家都来尝呀。……
喝着唱着，笑着跳着，日近中午，在主人的挽留吃午饭声中，喝得口香肚饱的表嫂们，纷纷起坐道谢，尽兴而去……
相关民俗活动
从正月十五开始到春插时结束，一般从村头的第一家开始，每天吃一家，最后一家喝“洗碗茶”收场。喝茶的头天晚上，东道主主妇要挨家挨户上门邀请，按辈份长尊喊人时，嘴巴里要格外甜。喝茶的这天早晨东道主的主妇，抹桌、擦凳、打扫厅堂，准备好鼎锅、柴薪、茶点、烧水冲泡等，婆婆妈妈大嫂们入坐后，东道主要不停地倒水、端佐食的茶点，一是显示东道主殷勤大方能干；二是显示东道主有管家理财的本领。主要的食品有：自制的上等好茶或珍藏的好茶叶，食品主要有黄条萝卜、油爆盐青豆、盐姜或甜姜、腌辣香椿头、橙皮干、油炸薯片、花生、桔子、香蕉、苹果等，茶盏各家自备，并做好记号，以免错拿，每只茶盏放1根5寸左右的篾棒或芦棒，便于搅和，翻扒，热水瓶、通壶、桌、椅、凳等。
各人根据自己的需要放入适当的茶叶、茶点、由东道主冲泡第一杯，然后自己加水即可。边唱边聊，无所不谈，海阔天空，主要讲邻里之事，家庭之事，农耕饲养之事，以及娶亲嫁女、子女升学、打工发家……喝至兴起，一些能打山歌的表嫂会唱《采茶歌》、《三碗茶》、《画眉出笼》、《筛碗浓茶郎俚喝》来助兴，甚至有的表嫂用茶盏盖或木棒敲击茶具伴奏。至时中午时分，在东道主挽留吃午饭声中，表嫂们个个口香肚饱，在道谢声中，尽兴散去。
申报地区或单位：
吉安市安福县
保护单位：
吉安市安福县