穿城大饼制作技艺
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项目编号:SQ-01-Ⅷ-0031
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类别:传统技艺
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类型:
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发布日期：
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更新日期:
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荣获:宿迁市非物质文化遗产
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颁发机构：
穿城大饼制作技艺，第一批宿迁市市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。
穿城大饼传说与瓦岗寨英雄善待百姓有关。
苏北大饼，各色各样，有挺硬巴焦的杠子饼，有满腹蜂窝的水大饼，有印上图案的花大饼……不管它软的硬的还是花的，一般都只有一二寸厚。可是，泗阳县穿城大饼，却偏偏与众不同。厚有四五寸，重有六七斤。里外透熟，外皮不焦，喧透透，筋拽拽，甜津津，香喷喷的，美味可口。
制作穿城大饼的锅必须大，面必须和匀，关键是火要细细地烧，细细地炕。随着经济的迅猛发展，人们的生活节奏加快，不愿花费太多的时间来制作如此工艺复杂的食品。因此穿城大饼工艺频临绝迹的境地。
申报地区或单位：
江苏省宿迁市泗阳县
保护单位：
江苏省宿迁市泗阳县