慈城水磨年糕手工制作技艺
-
项目编号:
-
类别:传统技艺
-
类型:
-
发布日期:
-
更新日期:
-
荣获:浙江省非物质文化遗产
-
颁发机构:
年糕,作为谢年祭祀的供品,含“年年高”的意思,就像南方视馒头为“发”、北方视饺子为“元宝”一样,被列为宁绍地区的食点之首。相传是大禹治水后,给浙江百姓带来实惠,大家就用他老人家整好的水田上结出来的粮食做成糕祭祀。初叫米糕,因为祭祀的目的是希望一年更比一年好,所以改称为年糕了。宁波制作年糕历史悠久,至少在北宋已经有用米粉做糕的记述。水磨年糕的味道好,但工序复杂,一般家庭只做干粉年糕。
申报地区或单位:
江北区
保护单位:
宁波江北区文化广电新闻出版局