大洲厨刀制作技艺

• 项目编号:
• 类别:

  传统技艺
• 类型:
• 发布日期：

  2009-06-22 第(三)批
• 更新日期:

  2021年10月26日
• 相关地域:

    浙江  衢州市  衢江区
• 荣获:

  浙江省非物质文化遗产
• 颁发机构：

  浙江省文化和旅游厅

大洲厨刀制作技艺起源于清朝光绪1890年，是衢州历史上的名牌产品之一，至今已有120年的生产历史。大洲厨刀打制讲究“一炉二炭三钢四铁”，只有这四个方面相互配合才能打制出各种不同类型和用途的刀具。经过一代接一代的技术传授和不断摸索，逐渐形成了独特的刀刃淬火技术和打制工艺，所打制的刀具具有不崩口、不卷刃、口薄、锋利等显著特点。