豆腐菜肴制作技艺(五通桥西坝豆腐制作技艺)

  • 项目编号:
    Ⅷ—14
  • 类别:
    传统技艺
  • 类型:
  • 发布日期:
  • 更新日期:
  • 荣获:
    四川省非物质文化遗产
  • 颁发机构:

 
从乐山大佛顺岷江而下20多km处,四川乐山西坝豆腐因产生于五通桥区西坝镇,而得名“西坝豆腐”。
西坝豆腐是四川乐山名吃。其用凉水井泡制豆腐,豆腐洁白、细嫩、绵软、回味甜润,无论蒸、煮、煎、烧、炸都不碎不烂。红油型似麻、辣、烫、绵、软、嫩、香为特点;白油型则玉嫩似髓,色泽油亮,淡雅清醇,食之爽口又回味无穷,以其色香味著称。

申报地区或单位:
乐山市五通桥天一香酒楼(五通桥西坝镇方德饭店)

保护单位:
乐山市五通桥天一香酒楼(五通桥西坝镇方德饭店)