蜂蜜麻糖制作技艺
-
项目编号:3―8―14
-
类别:传统手工技艺
-
类型:
-
发布日期:
-
更新日期:
-
荣获:河北省非物质文化遗产
-
颁发机构:
丰润七树庄麻糖始创于明朝万历四年(1577年),取其冀东人所爱吃的食品“软、硬排叉”之优点并借鉴京城“蜜饯”浇浆法精心研制而成。民国时期,由张家传人之一张凤舞创立“广盛号”。又由其后人张金海、张国荣将此传统工艺和字号传承至今。400多年来,七树庄“广盛号”蜂蜜麻糖以其精湛的工艺、独特的风味、良好的信誉,名扬全国,誉达海外。
丰润“广盛号”麻糖基本配料:精面粉、花生油、香油、优质蜂蜜、白砂糖、糖桂花等。
丰润“广盛号”麻糖制做方法:一是面团调制:将白砂糖用水溶化后加入面粉经多次沾水、反复搅拌后,形成筋性好、软硬适度的面团;二是擀卷压片:将饧好的面团擀成直径约
丰润“广盛号”麻糖外表蓬松透明、层片薄匀、形色生动诱人;口感清新绵软、香甜不腻。
丰润“广盛号”麻糖制作技艺历史上传男不传女,不传外姓人。因此,传承人极其有限,传承范围不够,生产规模不大。
申报地区或单位:
唐山丰润区
保护单位:
唐山丰润区