古蔺郎酒传统酿造技艺

  • 项目编号:
    Ⅷ—43
  • 类别:
    传统技艺
  • 类型:
  • 发布日期:
  • 更新日期:
  • 相关地域:
  • 荣获:
    四川省非物质文化遗产
  • 颁发机构:

 
汉代起,赤水河二郎滩彝族、苗族先民有尚酒习俗。北宋年间,始生产凤曲法酒;1903年起,形成回沙工艺酿酒,命名“回沙郎酒”,1933年更名为郎酒。迄今有100多年的历史。工艺采用两次投粮、八次加曲发酵,七次蒸馏取酒、三年以上洞藏储存、传统技术精心勾兑调味,具有(高温制曲、高温堆积糖化、高温发酵、高温馏酒、长期贮存)等特点。
“古蔺郎酒传统酿制技艺”的整个过程是一个营造适应微生物生长、富集、驯化和利用的过程,属酱香型典型代表。

申报地区或单位:
泸州市四川省郎酒股份有限公司

保护单位:
泸州市四川省郎酒股份有限公司