古丈毛尖茶制作技艺

湖南第二批省级非物质文化遗产名录之六十一：

古丈毛尖茶制作技艺

　　 保护单位：古丈县非物质文化遗产保护中心

　　主管部门：古 丈 县 文 化 局

　　

　　古丈毛尖茶手工制作技艺，是古丈县各族人民经过无数代人艰苦探索，不断实践总结出来的一套完整的制茶工艺，从而使毛尖茶色、香、味俱佳，饮誉海内外，多次荣获国际国内大奖，畅销世界各地，为古丈县各族群众脱贫致富打开了一条新路。

　　中国是茶叶的故乡。早在周初，巴国已制作贡茶献给周王室。在茶叶栽培和制作由西南向东部扩展的过程中，地处荆楚武陵之腹的古丈县，恰好处在中国茶叶发展史上一个初始辐射过度带上。河西白鹤湾战国楚墓群发掘的文物中，就有茶壶、茶盏、茶灶等明器。古丈县土地肥沃，空气湿润，植被茂盛，适宜茶叶生长。古丈茶始种当为战国时期。南北朝时期《荆州土地记》载：“武陵七县通出茶，最好”杜佑《通典》记载：“永顺、龙山、溪州等地均有茶芽入贡”。又据《古丈坪厅志》记载：“古丈坪厅之茶种之山者甚少，皆人家园圃所产，及以园为业者所种，清明谷雨前捡摘，清香馥郁，有君山之胜，夫界亭之品，近在百余里内，茶为沅陵出产之大宗。”目前，古丈建有龙天坪，二龙庵等十大种茶基地3万余亩，年产优质茶叶40万公斤。

　　古丈毛尖茶的特征是条索紧细圆直，锋苗挺秀，白毫披露，色泽翠绿，清香馥郁，味浓醇爽，回味生津。冲泡时，芽叶沉底，芽尖向上挺立，或如旗枪，摇曳晃荡。举杯细品，先微苦再转甘，最后满口香醇，令人心旷神怡。古丈毛尖茶手工制作技艺分为：杀青、初揉、炒二青、复揉、炒三青、做条、提毫收锅等七道工序。

　　古丈毛尖茶制作技艺 揉茶(田志信摄)