黄骅人工制盐技艺
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项目编号:3―8―18
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类别:传统手工技艺
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类型:
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发布日期：
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更新日期:
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荣获:河北省非物质文化遗产
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颁发机构：
据《黄骅县志》记载：黄骅产盐历史悠久，自春秋时代开始盛产，是中国盐业的发源地之一。“宋之盐以河北称冠，元之盐以河间著，明则银花玉液，驰誉长芦”。黄骅海盐统称“长芦盐”，经久不衰，延称至今。
辛立灶村是黄骅市较早采用传统工艺、利用海水制盐的村落，也是该区域唯一自古至今仍延续以盐业为主的产盐专业村，全村祖祖辈辈世代相承，制盐为生。2008年８月在该村东南发现一战国时期遗址，发掘出诸多古代煮盐器具。据河北省文物部门考证，战国时期这里的先辈们就有用陶罐熬盐的历史。辛立灶村名中的“灶”字，即古意“煮海为盐的灶地”，“辛立灶”意为“辛辛苦苦建立起的煮盐的地方”。
辛立灶村距市区
原始海水制盐是一门技术性很强的手工技艺。西周至明初，制盐以煎熬方式生产，史称“煮海为盐”，海盐用陶罐（后用铁锅）熬制，以芦苇、蓬蒿、荆条为煮盐燃料，起火烧沸卤水，蒸发水分，至结盐出锅方止。进而为淋盐。明代中期逐步改煎为晒，纳潮制卤，通过风和阳光对结晶池中卤水的蒸发，结晶成盐。迄今村中的各滩埝头、抱锨（有经验的制卤老盐工）秉承传统海水制盐技术，延用“五莲子法”、“扬卤看花法”等测试卤水，“老、浅、短”的结晶方法已改良为“新、深、长”分段新结晶工艺。
申报地区或单位：
沧州黄骅市
保护单位：
沧州黄骅市