简介

 景德镇瓷业习俗是景德镇千余年来瓷业生产过程中形成、发展并传承至今的民间行业传统仪式、节庆活动。历史悠久，内涵丰富。主要表现形式有祭窑神、吃“知四肉”和烧太平窑等重要的行业习俗。

 祭窑神：窑神童宾是瓷器制作行业崇拜神，又称“风火神”。它产生于明万历年间（公元1573—1619年），盛行于清（公元1644——1911年）至民国时期（公元1912年—1949年），清代（公元1644—1911年）年希尧《重修风火神庙碑记》、唐英《火神童公传》都有记载。至今窑神童宾传说在景德镇广为流传。清代（公元1644—1911年）督陶官唐英为童宾神庙取名为“佑陶灵祠”，童宾亦成为景德镇陶瓷业的祖师神，年年祭祀，传承至今。每年   农历四月十五，瓷业民众及广大市民都在景德镇市御窑遗址，隆重举行佑陶灵祠迎神祭祀活动。

 吃“知四肉”：是纪念清代（公元1644—1911年）为瓷工争取福利的蒋知四而形成的一种行业饮食习俗，每年农历九月初八在成型坯房举行。表达对历史上罢工领袖的崇敬，抒发景德镇瓷业工人追求幸福生活的真挚情感。

 烧太平窑：是在每年中秋之夜昌江沿岸景德镇瓷业工及儿童共同参与的象征性的烧窑活动。它是运用景德镇瓷工喜爱的烧窑形式，和中秋佳节赏月的室外活动相结合，形成景德镇最具特色的节日习俗。

 景德镇瓷器行业习俗对于瓷器行业从业者具有凝聚力，对于景德镇市民具有影响力，表现出鲜明的地方文化和行业文化特色，是景德镇瓷业社区文化的重要组成部分。这一习俗历史悠久，是行业习俗不可多见的活态传承样本，具有重要的民俗学价值。

 历史渊源

 景德镇瓷业习俗文化是景德镇制瓷历史的伴生物。考古调查资料显示，景德镇自五代（公元907-960年）小规模地生产瓷器，景德镇瓷业习俗也当始于五代。宋代（公元960-1279年），景德镇瓷业逐步发展到“村村窑火，户户陶埏”的规模，《陶记》描绘的“利坯、釉坯之有其法，印花、画花、雕花之有其技，秩然规则，各不相紊”，景德镇制瓷工艺体系初步形成。至此，景德镇瓷业习俗已初具雏形。元代（公元1279-1368年）发明了“二元配方法”，创制出精美优雅的青花瓷，极大地促进了景德镇制瓷业的发展，进一步丰富了景德镇瓷业习俗。

 明代（公元1368-1644年）以后，由于各代皇帝都非常重视景德镇制瓷业，加之海外市场的进一步扩大，刺激了景德镇制瓷业的蓬勃发展。到明中晚期，几乎所有散落在乡村的小窑作坊都集中到城区，形成了众多的手工业工场，吸纳了大量的从业人员。“窑户与铺户当十之七八，土著十之二三”，出现了资本主义萌芽。“五方杂处”，“十八省码头”的陶瓷大都会为景德镇瓷业民俗文化在清代最终形成，奠定了基础。这时，景德镇产生了对窑神童宾崇拜的行业祭祀习俗，并在烧窑业产生了广泛的影响。清王朝（公元1644-1911年）袭明代旧制，在景德镇珠山设厂造瓷，并确立“官搭民烧”的管理制度，使“景德镇一镇，熙熙乎称盛观矣！”同乡会、行帮应运而生；各地会馆迅速发展；各种行规也日益增多；出现了为纪念瓷工争取福利的蒋知四而形成的吃“知四肉”行业饮食习俗，并产生了中秋节烧“太平窑”的节日习俗等等。至此，景德镇瓷业习俗文化体系已经形成。

 民国时期（公元1912-1949年），景德镇瓷业习俗内涵日趋丰富，在祭祀方面，已出现了“暖窑神”、“开禁迎神”、“窑厂酬神”等多种祭窑神活动；在饮食方面，常以“吃知四肉”、“吃泡茶”、“吹灰肉”等定事的特种方式来提高瓷工们生活待遇，以激发瓷工们生产积极性；在节日方面，有中秋节“烧太平窑”、“花朝起手”、“中元节定事”等传统习惯。然而，其中以“祭窑神”、吃“知四肉”和“烧太平窑”最有特色，并且这三种瓷业习俗自古传承至今，连续不断，已成为景德镇独特的都市习俗。

 主要内容与形式

 景德镇瓷业习俗是景德镇千余年来瓷业生产过程中形成、发展并传承至今的民间行业传统仪式、节庆活动。历史悠久，内涵丰富，现传承下来的主要有祭窑神、吃“知四肉”和烧太平窑等重要的行业习俗。

 祭窑神窑神即童宾，公元一五六七年至一五九九年，字定新，饶之浮梁县人，幼年好读，秉性刚直，从师学艺，执役窑业。

 万历二十七年（公元1599年），内监潘相奉御督造青龙缸，累不完工，陶工“或受鞭棰，或苦饥荒”，童宾非常愤慨，“愿以骨作薪丐器之成”，于是勇跃入火，翼日启窑，果得完器。

 童宾投窑焚身，缴起了民愤，封建官府不得不立祠奉祀，敕封其为“广利窑神”，祠名“佑陶灵祠”，祠内供奉童宾坐像，至今尚保留着瓷制的“祐陶灵祠”匾额。童宾被景德镇陶工奉为至尊的“仙师”。

 以后历朝历代景德镇窑帮都在每年农历四月十五举行一次“祭窑神”活动，祭祀窑帮信奉的“风火仙师”（又名“广利窑神”）。这种祭祀活动，首先由拖坯向各搭坯户收取“祭窑神”的费用，一般是一夫坯2块银元。大约每座窑可收到50-80块银元。款收齐后，拖坯与把庄商量好费用的安排，确定日期，交各窑工分头进行，向酒楼订好酒席，请三脚班，借桌凳、香炉烛台，布置场面等。“祭窑神”的这一天，窑里打扫得干干净净，窑门上贴着用黄裱纸书写的“风火仙师”四个大字，两旁贴上一幅“风助火力”、“火借风威”的对联；窑墙两侧，挂两面大的“飞虎旗”。窑门前面有一供桌，桌上放有供品和香炉、烛台。供桌销后，两旁摆着几张桌子，中间空出一块踩地戏的场子。黄昏，窑工们齐集窑上。把庄点燃红烛、长香、虔诚默祷叩拜，并燃放长鞭炮。接着，酒楼送来四盘十碗加热炒或十碗加热炒席面上桌（钱多时还办过八大八小席面），大家一边饮酒，一边看三脚班的踩地戏，一直到深夜收场。

 祭窑神行业习俗产生于明万历年间（公元1573—1619年），盛行于清（公元1644—1911年）至民国时期（公元1912—1949年），清代（公元1644—1911年）年希尧《重修风火神庙碑记》、唐英《火神童公传》都有记载。至今窑神童宾传说在景德镇广为流传。清代督陶官唐英为童宾神庙取名为“佑陶灵祠”，童宾亦成为景德镇陶瓷业的祖师神，年年祭祀，传承至今。每年农历四月十五，瓷业民众及广大市民都在景德镇市御窑遗址，隆重举行佑陶灵祠迎神祭祀活动。

 吃“知四肉”

 这是制坯业的祭祀行规。“知四肉”指坯房师傅熊知四为工人们利益而“打派头”（即罢工）争取到的每人每月4两猪肉。民国（公元1911—1949年）前，坯房吃饭时，领头都要把“知四”牌位供奉在晒架塘的料板上，然后焚香燃烛，放鞭爆，作揖祈祷。礼毕，大家围坐在一起，吃着每人一份用大蒜、豆豉烧的“知四肉”。民国（公元1912—1949年）后，虽逐渐取消了供奉仪式，但吃“知四肉”的习俗，一直保留到现在，成为了全市民众性的日常饮食习惯。

 烧“太平窑”清代中后期，因受太平军在景德镇活动的影响，每至中秋之夜，窑工领着儿童在昌江沿岸搭烧“太平窑”。这种活动已形成了地区性和行业性的节日习俗。

 民国时期（公元1912—1949年），烧“太平窑”习俗在民间广为流传，并且向昌江沿岸以外的地段举办烧“太平窑”活动。

 建国（公元1949年）以后，烧“太平窑”不仅是行业习俗，已成为全市群众企盼窑业兴旺、天下太平的一种民间娱乐活动。现已演变成全市民众在欢庆重要节日、举办婚礼和寿庆时的一种重要的礼仪。

 相关民俗活动

 （1）中秋节前，小孩开始组合上柴船讨柴，到河边拾渣饼叠成一座座渣饼窑，叫“太平窑”，中秋晚上升火并燃爆竹一片欢呼，达到高潮沿江河岸太平窑一座接一座人流不息，十分热闹。

 （2）五月三十日据说是关羽的生日，供奉关帝的行帮这天集众做会，除焚香拜神外，主要是聚餐谈心，互通情况，联系感情，工人为了集结势力，组织兄弟会结义，每年轮流在各“兄弟”家做会。

 （3）蒋知四是传说中清朝的坯房工人，率领工人争取改善生活待遇打派头（罢工）而被杀害，以后每当工人吃肉时，先在晒架上点烛供肉以资纪念，故称之为“知四肉”。 

 （4）装小器的工人规定二十年一届开禁收徒，非五府所属各县的人不得参加，开禁时组织一支吹打乐队挑一组涂上红色的装坯竹篮叫“挑红篮子”，又称“开红禁”。 

 （5）许真君名许逊，家住南昌新建，做过旌阳县令后弃官学道，据说全家四十二拨宅飞升，宋代封为“神功妙济真君”，南昌新建一带地区的人每年七月三十日晚上开始迎神，八月做会。 

 （6）每年上半年和下半年由窑户请“摸利酒”，客人是摸利店，刀子店，坯房做头师傅，烧窑把桩师傅，装小器做头师傅各一人，窑户上手管事先生相陪，刀子店老板坐首席，这叫三十六行，铁匠坐上。

 （7）瓷业工人违犯了帮规，街师傅通知有关工人在饭馆聚会，介绍该工人犯规情况，宣布“割草鞋”（意即驱逐，不许在景德镇做工）聚会上馆的费用由犯规工人付。 

 （8）窑户开业前要向制瓷工人的上街师傅登记，把做几乘辘轳车，利坯车写上账簿，以后雇用的装坯工人就永远是这个帮的工人。 

 （9）传说元代每十户派一头人统治，老百姓受尽欺压、侮辱，相约中秋这天起事，中秋晚上老百姓一齐行动，将头人拖下河边杀死，从此形成一种游戏叫“拖尸下河”，又叫“拖缸”。

 （10）腊月歇工后工人没事做了，为了维持生活，挑担串街走巷叫卖蔬菜，土产雑品及泥鳝，小鱼，田螺，因为挑的担子前后各有四股索子。故称“八股索”。

 （11）农历十月廿六日坯房工人和老板结算一年生产账，清点架上的坯（结架）称为“人工节”，十一、十二月以后生产的坯，年终歇手结账，叫“找账”。

 （12）圆器业规定腊月初八工人不再做坯叫“歇手”，生意好或窑里有坯得工人同意，可延长几天，但最多不超过五天，叫“扯尾巴”，每天每个工人另补贴四两猪肉钱和“耳朵”（佐料）。

 （13）七月变工节有各工种工人辞退，由做头师傅请工人上茶馆吃茶叫“定事茶”，六脚工人（六个工种）中有一脚工人被辞退另请别人叫“换板板”，由老板请各脚师傅吃“蒸肉饭”。

 （14）坯房工人要罢工由街师傅派人分别手持头上涂有绿色或红色的竹牌送到各坯房，工人接到绿头牌子可做完当天定额停工，接到红头牌子可以做半天工。

 （15）由街师傅派人将一白纸上插有三根鸡毛的信号送到坯房，该坯房工人又立即转送到另一坯房，这叫“鸡毛大书”，就是立即停工的信符。

 （16）发生了火灾，该图保（地区）要请道士打太平火簾，据说是景德镇是火龙地，越烧越发，火灾后酬神的场面十分热闹，结束的一天由道士领队到各家“清宅”驱邪，费用由图保店铺分派负担。

 （17）窑户辞退把桩师傅说带到“马吃砖”，所谓马就是高脚三角櫈用来堆栈装了坯的匣钵，用砖即窑向下叠砖的地方，意思是脚手架移到叠砖的地方，不需堆匣钵了，也就是说不用你了。

 （18）妇女不能进入窑屋内，就是家属也只能在窑门外叫唤工人出来，否则就是压了窑神瓷器烧不好甚至会倒窑，犯了禁规要放爆竹上香酬神，并要请工人上饭馆。

 （19）烧窑工人要向窑户交钱“买位置”，才能有工做。为了弥补工人又向做坯户要“包子钱”、“酒钱”、“吹灰肉钱”等，做坯户又将这费用算入成本转嫁给瓷商，最终落在消费者身上。 

 （20）刀子店是生产坯刀的行业，摸利店是用黄泥做碗模型的行业，窑户和店是世代相传的宾主关系，一般三代之内不能更换，做瓷模和利刀的收费是以“利坯”工人多少计算。

 （21）木龙会是各行帮民间救火组织，从农历二月初二日龙抬头开始，各行帮陆续做会至端阳节前后止，做会时演习救火，过后聚餐或发放莲碗面和包子票给出龙人员（救火员）。

 （22）农历腊月至翌年三月，烧窑户联合一致，硬性规定减少烧窑次数或提前歇手停手叫“禁窑”。

 （23）各坯房的瓷坯送窑里集中，待配满一窑后才能烧炼，待到烧时坯上渣子灰尘必须吹掉，否则烧好后有疤迹这种吹灰工作由装坯工负责，老板要付钱，称谓“吹灰肉”。 

 （24）景德镇女工及居民大都信奉观音菩萨，互相结合组成“姊妹会”，每年二月十九日观音生日，六月十九日得道日，九月十九日升天做会，一般九月十九日做会的最多。

 （25）元宵晚上各家除将厅堂、住房点上灯烛外，并应在房厦所有险暗角落里的地上插上一支小腊烛，点上一枝香，叫“照虫蚁”，大人骗小孩说这是老鼠半夜嫁女，不要睡着，守住总能看见。 

 （26）箽家社开业规模热闹隆重，窑户，窑工均参加做会时，恭迎广利窑神火轿田地，一次开业，迎神约需五、六万银圆，相当于当时一万两千担米。

 （27）厂前就是御窑厂督陶宫的衙门前，在头门外有一片开阔地，春节元宵这里有各种雑耍和生意摊子，五花八门布满场地，大人、小孩及乡下人熙熙壤壤十分热闹

（28）俗称“补窑店”是修建窑工人组织的所在地，窑户老板请家挡窑店不能随意选择，要看老根子在何处，即所谓“窑脚”，新做的窑则可选择，订定后永远不能变动。

（29）坯房在中秋节休息一天，老板按八至十人壹桌供应猪肉四斤和瓜子鲜蛋，黄花，木耳，潥粉，粉丝，咸鱼，竽头，青菜十样菜肴，另加四十个铜钱作酒钱，每人一只生糖酥，一只扁麻酥。

（30）农历十月廿六人工节，窑户老板定好了明年各工种后，工人向老板借定钱叫“扯八升”，即腊月给八圆，到第二年六月按给拾圆钱在工钱中扣除，工人为了办事和有钱返乡过年，只有接受。

（31）腊月十三日以后花朝前坯房老板要继续做或提早开工的叫“春窑”全部应在二月十五日结帐作一结束。另应付给每个工人双份起手钱，叫”小酒钱“。饭食由老板派人送至坯房。

（32）九皇是人皇的别称并九人，景德镇工人，市民派轮叩有九皇宫两座。农历八月三十日信奉九皇的行帮及居民讨餐，九月初九开斋，九天之内吃素，日夜香火不断。

（33）端阳节这天，坯房老板供给工人每人两只粽子，两只咸蛋，八至十二人一桌的十碗头“黄瓜酒”席也称“雄黄酒”，工人从初四到初六这天做四板坯。

（34）童庆社是烧炼工人会帮组织名称，二十年收一次徒弟，叫“开禁”。这时上了名册的徒弟可从小夫手升到把桩师傅，称为“长做”。

（35）做好瓷坯，放在料板上，工人左右肩各扛一板送往窑里，路上行人不小心撞翻了，则要请工人上菜馆或饭馆给予赔偿。

（36）农历二月十五日坯房开工叫“花朝起手”，老板要办“起手酒”付给每个工人三十二个铜圆，又叫“起手钱”，这天做坯师傅按例规祇做四扳坯。

（37）七月“变工节”老板另换做头师傅，则要请师傅上馆“吃大茶”即炒盘子喝酒，停工柒天，调整生产

（38）从事瓷业的工人死后，限于条件，不能扶棺返乡，由行帮料理，各行帮均买有坟山，山上立有大石碑，上书“某某泣义祭总墓”字样，清明前后柒天各自帮会举行扫墓，扫墓后返袧堂、会馆吃酒。

（39）腊月廿四日一过有的坯胎未烧完，生意不好，烧窑户就到各做窑户组织剩余的坯凑成一窑烧炼叫“撞火窑”，成本消耗一窑一清，工人要增加补贴，叫“包子钱”。

（40）坯房地面上，坯车上的脏瓷土堆积厚了。工人要清理出。卖给做粗瓷器的小老板，叫“卖捡渣”。这笔收入是工人的外快。

（41）农历十一月坯房老板除要给每人的“冬至酒钱”外，并停工一天，不停工则加四两猪肉钱，叫“买冬至”。

（42）烧窑老板在腊月必须确定把桩师傅，把桩的定了事，则由他去请窑里各脚工人。装坯工人也在此时由老板定好“做头”的。再由做头的请定其它工人。

（43）搬运行业由把头操纵，从事这个行业的工人须交两块银圆给把头，才允许参加叫“买扁担”。除此还有搭扁担的规矩，即每个人抽出搬运力资的三分之一旧把头。

（44）农历腊月廿四一过，每天都有迎年的，各地的风俗在景德镇形成了一个大观，如南昌在腊月廿五日过小年，都昌一部份余姓和邵姓在廿八日过豆腐年，还有的在野外砌大灶，蹲着吃大锅菜过年。

（45）开窑的瓷器有些破损的，集中起来卖给收破瓷器的小商店，修补再卖叫“收烂产”，卖烂产的钱由工人平分，但老板娘须得一份，叫花粉钱。

此外，在景德镇陶瓷习俗中，还有行业神崇拜现象。瓷业工人除根据各自的信仰供奉观音、许真君、关公和天后娘娘之外，在景德镇瓷业里，还有自已的行业神，如高岭土神、窑神等。这些行业神，都是瓷业工人供奉和祭拜的对象。

申报地区或单位：
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保护单位：
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