金华酒酿造技艺

• 项目编号:
• 类别:

  传统技艺
• 类型:
• 发布日期：

  2007-06-05 第(二)批
• 更新日期:

  2021年10月26日
• 相关地域:

    浙江  金华市
• 荣获:

  浙江省非物质文化遗产
• 颁发机构：

  浙江省文化和旅游厅

金华酒是中国传统名酒之一，流传有“晋字金华酒，围棋左传文”之说，成为字、酒、棋、文四绝之一。1915年，取自金华曹恒聚酒坊的样酒在巴拿马万国博览会上荣获金质奖。

金华酒酿造技艺特点鲜明：一是独特的造曲技艺；二是优化的用曲方法；三是复杂的酿造工序。金华酒清冽甘醇，养生益体，在我国黄酒发展史上有着独特的地位和文化价值，是我国古代早期米酒酿造技艺的典型代表。