麻饼制作技艺(汤长发麻饼制作技艺)
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项目编号:Ⅷ—5
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类别:传统技艺
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类型:
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发布日期:
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更新日期:
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荣获:四川省非物质文化遗产
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颁发机构:
由于僧众戒食油荤,在乾隆51年(1786年),崇州市街子镇南场口头脑聪慧的乡民汤仕元成立了一家以制作素点心为主的手工作坊,创造出了一种麻饼,即“汤长发”麻饼,至今已有200多年的历史。
用上等面粉、白糖、冰糖、菜油、芝麻等为原料,经制皮、制心、制油、制酥等特殊工艺程序后,制作成圆型,然后粘上芝麻,烘烤而成。列为蜀州(今崇州市)四大名小吃之一。其独特的配方以及“传媳不传男”的祖训,蕴含着极为丰富的文化内涵。
“汤长发”麻饼生产车间位于崇州市街子镇场镇,在成都市锦里、琴台路等地建成了10个专卖店,在成都红旗连锁、家乐福等超市上柜销售,远销甘肃、山东、宁夏、重庆、新疆、广东等10多个省市自治区。
申报地区或单位:
成都市崇州市文化馆
保护单位:
成都市崇州市文化馆