萍乡花果手工工艺
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项目编号:1-Ⅷ-18
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类别:传统技艺
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类型:代表性项目
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发布日期：
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更新日期:
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荣获:江西省非物质文化遗产
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颁发机构：
简介
安源花果历史悠久，是传统手工艺食品的典型代表。既具有食用价值，又具有观赏价值。它是由柚子、桔子、辣椒、冬瓜、南瓜、萝卜、马铃薯、刀豆、藕、木瓜、地瓜、青菜梗、鹅明豆等四时果蔬的根、叶、茎、花、果实经过（选料、洗净、切叠、挤压、雕刻、编织、水浸、烫煮、保色、定形、糖腌、烘烤）十道工序手工精制而成。
制作成的花果色泽鲜美、造型独特，口感甜脆，加工后不破坏原有的营养质素，特别是一些用橙腔、薄荷、紫苏等做的花果，还具有祛寒止咳、清热解毒、健脾开胃的治疗保健功效，是名符其实的绿色保健食品.是大众休闲、馈赠亲友和招待客人的珍品。
就手工工艺而言，安源花果作为传统食品在全国是唯一的，人称“中国一绝”。其花型有的似剪纸，有的似镂空玉雕，共可制作花型一百余种。
萍乡花果手工工艺入选2006年江西省第一批非物质文化遗产名录项目。
历史渊源
萍乡安源花果手工工艺是一种在食品上进行雕刻的传统手工技艺。其工艺始于民间，每逢婚礼喜庆及宴请宾客，农人即用自产的瓜果及蔬菜等，雕成各种花型，然后用糖腌制，成为待客佳品。民国三年（1914），县人欧阳子裁在城内月光塘开设“日新德”花果店，其长女掌管加工，长子负责经营，当时花色品种不多，收入有限。民国十八年至二十八年间，欧阳子裁的子女、儿媳共10余人，组成家庭作坊，生产经营“日新德”花果，产销旺年，产量达5000余斤。当时的橙花花果每100朵，售银洋1.5元。其它雕花因费时多，每百朵售银洋3元。
日新德的花果制作，除销往长沙、南昌外，还远销到东南亚一带。民国十九年（1930）参加巴拿马国际博览会并获奖。江西省国民政府有关部门还给“日新德”花果发过3次奖。
抗日战争期间，食糖供应中断，花困产销萎缩，“日新德”家中成员先后弃置本业，转事经营其它行业。这一珍贵的民间工艺传统食品日益凋零，由盛而衰，几乎绝迹。
建国后，原“日新德”花果店从业人员欧阳亿中，在当地政府的鼓励支持下，重新开始花果生产。凭着他们的专长，推陈出新，创造很多新鲜花型，萍乡花果又重放异彩。
1958年，全行业实行公私合营，欧阳亿中被安排在食品厂花果车间。在生产中，他根据自己多年的生产经验，设计绘制了花果图案139余种，并写出有关制作方法资料。1960年，国家经济困难时期，食糖紧缺，人民政府为了支持花果生产，特别拨出食糖指标，供给花果生产，此后，花果产量不断增长。1984年，萍乡市政府为了进一步发展萍乡名特传统产品，将花果车间改为萍乡市花果厂，并投资40万元，在城内小西门河边扩建新厂房，由解放初期的小型作坊生产，扩大到1000多平方米面积厂房。
申报地区或单位：
萍乡市安源区
保护单位：
萍乡市安源区