浦江豆腐皮捞制技艺
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项目编号:
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类别:传统技艺
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类型:
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发布日期:
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更新日期:
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荣获:浙江省非物质文化遗产
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颁发机构:
浦江东汉兴平二年建县,豆腐、豆腐皮历来是浦江人民的传统美食,其制作工艺,有据可查的,可追述到元末明初。
豆腐皮是浦江传统名产,历史悠久,它是用大豆或白豆为原料,经过多道工序精致而成,其营养价值高,据测定含蛋白质35-40%、脂肪5-20%、碳水化合物25-30%,有很多钙、硫胺素和核黄素。是过年、过节、走亲访友的馈赠品,特别是产妇做月子都是以豆腐皮加鸡蛋为主食。具有健筋壮骨,恢复元气的功效。捞豆腐皮工艺也是有一定的学问。其社会价值和经济价值十分广泛。
申报地区或单位:
浦江县
保护单位:
浦江县非物质文化遗产保护中心