三国传说，淮安市第三批市级非物质文化遗产代表性项目名录民间文学类项目。​​​​​​​​​​​​​​

    传说渊源
    三国传说是关于三国历史时期魏、蜀、吴三国人物和事件的民间口头文学，其历史源远流长、博大精深，是中国古典名著《三国演义》创生的重要依据，具有历史长、范围广、趣味性强的特点。
    自西晋陈寿著了《三国志》，人们便开始全面了解三国时代的人和事，为三国传说的流传创造了条件。东晋干宝的《搜神记》、南朝裴松之注的《三国志》、刘义庆的《世说新语》等则标志着三国传说的进一步发展，由纯粹的史学向以文学为主，兼有历史的方向发展。唐代，三国传说已流传甚广，宋代出现了“说三分”的专科，元代关于三国的杂剧众多，明初《三国演义》的问世，以及明、清帝王频繁的加封关羽，更使三国故事家喻户晓，妇孺皆知。清末至民国这一阶段，则是三国传说流传的鼎盛时期。
    淮安在清代是河道总督府和漕运总督府的驻地，经济发达、人口稠密，仅淮安老城区清江浦的人口，明末已有3万人，到了清代乾隆时期更是高达54万，成为运河沿线四大都市之一。城市的繁荣带来三国传说的兴盛和长足的发展，讲述和传说三国传说亦被冠有了专有名词——侃三国。这一时期，侃三国者遍及各个阶层，各个文化层次，场所遍及茶馆、书场、浴室、街巷及寻常百姓家，传承者甚多，有据可考的传承谱系已有百余年。清末的举人文寿泉，被人们誉为“老三国”。建国后，在东大街先后建设的文园书场、寿泉书场便是以其姓名命名的。如今，淮安市清河区的张元鼎是文寿泉第三代弟子，善讲三国传说，在当地颇有名气。

    基本内容
    三国传说的内容非常丰富，有关于地名的传说，有关于菜名来历的传说，还有关于侃三国者的传说，下面几则，比较具有代表性。
    关于地名的传说：
    《关城传奇》：汉献帝建安年间（196年—220年），关羽在淮阴石亭大败纪灵后，料定袁军会卷土重来，便在张庄一带筑起土城，且为战时需要，将东西门堵上，只留南北门使用，且于每天申时（下午3—5时）关闭，以防不测，称为关前门和关后门。南、北门各有一家程姓的大户，还因此被称为关前门程和关后门程。久而久之，此城便被称为关城。
    不久，纪灵率领步兵和骑兵共一万人分别攻打关城和韩城，关羽依靠城墙高大厚实，多次打退袁军的进攻。但是，不多日，粮草即告磬，军情紧急。城中百姓闻听这种情况，纷纷拿出自家的青麸、黄豆等支援关军。关羽估量了一下：做成干的，还是不够吃啊。便使出看家本领，做起了豆腐。为了让众将士都能吃到，便多倒了几桶水，结果豆腐没做成，做成了豆腐花。众将士深受感动，纷纷请愿欲出城与袁军决一死战。关军与在韩城牵制袁军的赵累里应外合，击溃了纪灵所率的袁军，纪灵只带数骑冲出包围，逃之夭夭。后来，袁术亲率数万袁军反扑，关军寡不敌众，撤出了关城。关军被冲散，正当关羽被追至荷花塘边，无处可走时，被荷花塘中的荷花姑娘撑船救走，还演绎出了一段美人救英雄的传奇故事。
    此战之后，关羽军中受伤的和被冲散的士兵陆续回到关城定居。唐朝末年，黄巢起兵后，大肆烧杀抢掠，所过之处，寸草不留。这天，黄巢大军将临关城，关城亭长在头天晚上梦见关羽要全城户户插柳，可保大家平安。于是一传十，十传百，家家户户都折柳挂于门上。黄巢率军到达关城后，见家家户户都挂着柳枝条，认为此地百姓是在“相留（柳）”自己，高兴不已，绕城而去，全城百姓的性命得以保存。百姓感念关羽恩德，便在东、西城门外，建起了两座关王庙，称东庙和西庙，供奉关羽的塑像，四时祭拜，香火旺盛。
    虽然在上世纪六、七十年代，东庙、西庙等关城遗迹湮没，但关城的名称和有关传说却流传下来。
    与地名有关的还有《石亭之战》、《石桥之战》等传说。
    关于菜名来历的传说：
    《三国醉鸡的传说》：东汉末年，临淮郡（县治在今江苏省泗洪县南）淮阴县公路浦（地名，北魏郦道元《水经注》记载：“淮水右岸，即淮阴也。城西二里有公路浦。”淮阴地处袁术称帝所辖地域的东端，与袁术有关的地名屡有所见，如今天泗阳县的新袁镇，淮阴区的袁集乡，公路浦因袁术字公路而得名。）袁江岸边有一户步姓人家，主人步秀才育有一女，乳名小鸣，取鸟语花香之意，自幼美丽聪颖。步秀才英年早逝，身亡后，小鸣随母逃至东吴，后偶遇孙权，被孙权纳为夫人，人称步夫人。步夫人的堂兄步骘（音zhì，生年不详，卒于247年，字子山，临淮淮阴人，三国时期吴国重臣），官至吴国丞相，被封临湘侯，三国醉鸡的传说就与步夫人及其堂兄步骘有关。
    孙权准备在称帝前大宴群臣，命臣子每人要献上一道有地方特色的菜肴。步骘因早年就从淮阴乘船往江东避难，到处漂泊，几乎食不裹腹，美味珍馐向来都是奢侈品。即使后来做了官，对烹调仍是外行。无奈之中，只好求助于步夫人。步夫人也没什么法子，便向母亲张氏求助。张氏便讲了这样一则故事：一次，张氏做了只盐水鸡，碰巧遇到一队袁军士兵前来搜罗吃的，情急之下，张氏将盐水鸡倒入酒坛藏了起来。袁军走后，张氏捞出鸡块，不知还能不能吃，便让步秀才尝了尝。这只盐水鸡经过酒的浸泡，肉香、酒香和调料香融为了一体，口味十分独特。步秀才尝后啧啧称奇，以后便成了步家招待客人的一道主菜，客人吃后同样赞不绝口。因此菜由盐水鸡经酒浸泡而成，便被称为醉鸡。
    在称帝宴上，孙权品尝了步骘献上的醉鸡后，顿觉满口生香，嫩、绵、鲜、香，不由连连称赞，文思泉涌，出了一联：“吃淮阴醉鸡香浓让孤忘乡雄霸天下”，众多文臣武将听后，面面相觑，无人能对。这时，步骘上前对道：“品富阳煮鱼鲜美令步成仙笑傲江湖”，孙权和众臣听后齐声赞叹。孙权又言：“孤为帝，三国鼎立才真正开始，这道菜就叫‘三国醉鸡’吧！”三国醉鸡由此得名。
与菜名有关的传说还有《软脰长鱼》、《荷包蛋》、《张飞香酥鸭》、《西瓜糕与圆圆蛋》等。
    关于侃三国者的传说：
    《跑堂难倒“老三国”》：侃三国的人群中流传着“如果要把三国说，必须知道十个伯”的说法，这十个伯是指三国时期名与字中带“伯”的人：汉献帝刘协刘伯和、蔡文姬之父蔡邕蔡伯喈、捉放曹中的吕伯奢、守樊城的满宠满伯宁、魏将郭淮郭伯济、守陈仓的郝昭郝伯道、小霸王孙策孙伯符、火烧连营的陆逊陆伯言、九伐中原的姜维姜伯约、出使东吴的邓芝邓伯苗。
    清末，老清江浦东大街的庆福池（后为幸福池）有个跑堂的叫张三，对这十个伯的说法颇有微词，因三国名将中张姓最多，有张飞、张辽、张郃、张任等，十个伯中居然没有一个姓张的，故而熟读《三国演义》，以求找到一个。功夫不负有心人，张三在看了数遍《三国演义》后，终于被他找到一个：即张翼，字伯恭，先后在赵云、诸葛亮、姜维手下为将。
    当地的举人文寿泉，博学多才，尤其擅讲三国故事，被人们誉为“老三国”。某年腊月的一天，文举人正在浴室讲述十个伯的故事。张三借机故意插嘴，文举人十分恼怒，怒斥其不知三国，不要随便插嘴。张三心下有数，随即以所卖的萝卜为赌注，让文举人说出“十个伯”外的另一个“伯”，文举人思量半天，哑口无言，被张三难住了。张三随即告知这个伯名张翼，字伯恭，为其解了围。此即为“跑堂难倒‘老三国’”，后续还有《跑堂再难“老三国”》和《侃三国个个脸红》等众多与侃三国者有关的传说。

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