松门白鲞传统加工技艺

• 项目编号:
• 类别:

  传统技艺
• 类型:
• 发布日期：

  2009-06-22 第(三)批
• 更新日期:

  2021年10月26日
• 相关地域:

    浙江  台州市  温岭市
• 荣获:

  浙江省非物质文化遗产
• 颁发机构：

  浙江省文化和旅游厅

松门白鲞又名松鲞，产于浙江温岭松门一带。松门白鲞传统加工技艺以新鲜大黄鱼做原料，经过剖腹、去内脏、腌制、晒干等六道工序精制而成风味独特的鱼干，松门白鲞为黄鱼鲞中之精品，加工历史悠久，加工工艺讲究。其之所以区别于普通黄鱼鲞，是因为松门白鲞从选料到剖、腌、洗、晒、包，每个工序都有严格要求，因而名扬海内外。