泰和蜀口茶制作技艺

  • 项目编号:
    5-Ⅷ-19
  • 类别:
    传统技艺
  • 类型:
    代表性项目
  • 发布日期:
  • 更新日期:
  • 荣获:
    江西省非物质文化遗产
  • 颁发机构:

蜀口茶初名为“高坪茶”,明代成化年间(1465~1487年),蜀口洲高坪村郭福可从龙泉县(今遂川县)引进当地名茶狗牯脑在家乡种植,后其弟弟郭成可将它种在房前屋后的空地和园林沟边,后来他的子孙又收集种籽,种在“娘娘园里”,并由此逐年扩种,由田头地角到成片种植。清末民初,年产茶叶一二百斤。民国时期,面积有所扩大。20世纪50年代以来,经泰和县、乡政府大力扶持,蜀口茶种植由单家到多家、由小丘到成片。

蜀口茶为纯手工制作。一年可采4次,其中尤以清明前精制的茶叶为贵。蜀口茶从采叶到制成要经过杀青、揉捻、抄二青、复揉、初干、烘干等6道工序。其外形条索紧细、粗细均匀、略带弯曲,形如鱼钩、银毫披露,白色茸毛而有光泽;汤色透明清澈、略呈浅绿;芽尖细叶舒展、茶味浓郁。1987年春季广州交易会上受到外商青睐,2010年获得江西省第三届茶博会名优茶评比银奖,2010年上海世博会银奖。

历史渊源

明代成化年间(1465~1487年),蜀口洲高坪村郭福可从龙泉县(今遂川县)引进当地名茶狗牯脑在家乡种植,后其弟弟郭成可将它种在房前屋后的空地和园林沟边,后来他的子孙又收集种籽,种在“娘娘园里”,并由此逐年扩种,由田头地角到成片种植。清末民初,年产茶叶一二百斤。民国时期,面积有所扩大。20世纪50年代,经泰和县、乡政府大力扶持,蜀口茶种植由单家到多家、由小丘到成片,茶农小组扩为茶农社,及至整个蜀口洲。自此,高坪茶列名蜀口茶。现在,全洲常年一片葱绿,采茶姑娘花枝招展,歌声飞扬,而茶叶产量突飞猛进。1985年,蜀口茶获吉安地区茶叶评比第二名;1987年4月,在春季广州交易会上,蜀口茶首次打入国际市场;2004年,引进浙江松阳县老板包拥军、叶绍忠搞新品种称栽技术,特别是近年加工更加精细,大大地增加了茶叶外销量。

主要特征

一是纯手工制作。一年可采4次,其中尤以清明前精制的茶叶名贵。二是工序严谨。蜀口茶从采叶到制成要经过杀青、揉捻、抄二青、复揉、初干、烘干等6道工序。三是成品优良。外形条索紧细、粗细均匀,略带弯曲,形如鱼钩,银毫披露,白色茸毛而有光泽;汤色透明清澈,略呈浅绿;芽尖细叶舒展,茶味浓郁,入口醇香,回味久长,沁人肺腑。






申报地区或单位:
泰和县

保护单位:
泰和县