乌兰伊德制作技艺
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项目编号:NMⅧ-31
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类别:传统技艺
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类型:
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发布日期：
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更新日期:
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荣获:内蒙古非物质文化遗产
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颁发机构：
乌兰伊德，即肉食 ，也称红食，是蒙古族重要的传统食品之一。
蒙古族是一个古老的游牧民族，以畜牧业为主的生产方式，造就了独特的乌兰伊德文化。
蒙古人的肉食品主要来自狩猎产品和家养牲畜，平常食用以羊为主，牛次之。
乌兰伊德主要包括烤全羊、烤羊腿 、涮羊肉 、羊背子、手扒肉、炒羊肚、羊血肠等。
蒙古族招待客人十分讲究礼节。吃手扒肉时，要将羊的肩胛骨(达拉)带肉配4条长肋摆放于尊贵的客人桌上;如果是用牛肉待客，则以一块带肉的脊椎骨加肋骨和一段肥肠摆放于客人桌上。最为隆重的是全羊宴及烤全羊，是盛大节庆或迎接贵宾的必备佳肴。
乌兰伊德制作技艺方法简便而独特，味美醇香，富含营养，哺育了一代代蒙古族，并广泛而普遍地传承至今。
近年来，苏尼特左旗特别重视对乌兰伊德饮食文化的研究和保护，进行了多次较大规模的乌兰伊德展览展示，并及时发现、整理苏尼特左旗流传下来的几十种乌兰伊德制作技艺。反映蒙古族饮食特点的乌兰伊德文化有待更好地传承和发展。
申报地区或单位：
苏尼特左旗