西湖龙井茶采摘和制作技艺
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项目编号:
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类别:传统技艺
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类型:
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发布日期:
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更新日期:
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荣获:浙江省非物质文化遗产
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颁发机构:
西湖龙井是中国十大名茶之一,她源于唐,闻于宋,名于明,盛于清,扬于今,素以“色绿、香郁、味甘、形美”而著称。茶区先民通过长期生产实践,逐渐形成了选育良种、勤耕栽培、精细采摘的工艺流程。龙井茶制作精致细腻,全靠手工完成,需经摊放、青锅、成条、回潮、辉锅、分筛、挺长头、归堆、收灰等九道工序,其中“青锅”和“辉锅”是炒制的重点和关键。这一整套种植、采摘、炒制的工艺充分展示着茶农的睿智和丰厚的文化内涵。
申报地区或单位:
西湖区
保护单位:
西湖区人民政府