羊肉烹制技艺

  • 项目编号:
    YZ-04-Ⅷ-0059
  • 类别:
    传统技艺
  • 类型:
  • 发布日期：
  • 更新日期:
  • 相关地域:
      江苏  扬州市
  • 荣获:
    扬州市非物质文化遗产
  • 颁发机构：

    羊肉烹制技艺（扬州全羊宴烹制技艺）（临泽汤羊烹制技艺），第四批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。
    扬州红桥味之源制作的全羊宴一羊百菜，通过煎、炸、熘、炒、烧、焖、炖等烹调技法，制百肴、出百味。技法繁多，品种齐全、用料讲究，制作精细、口味独特，南北皆宜、营养独到，滋补养生、大众化是全羊宴的最基本特征，它满足了游客全羊宴需求。
    传承谱系健全。

申报地区或单位：
江苏省扬州市

保护单位：
江苏省扬州市