扬州茶制作技艺
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项目编号:YZ-02-Ⅷ-0039
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类别:传统技艺
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类型:
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发布日期：
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更新日期:
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荣获:扬州市非物质文化遗产
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颁发机构：
扬州茶制作技艺，第二批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。
唐宋时期，仪征蜀岗地区即为茶叶生产区。曾为朝廷贡茶，供皇室饮用。
绿杨春茶选料严格，所采摘的鲜叶必须是在早春季节半展的芽叶。绿杨春茶制作工艺流程为：杀青、整形、足干、精制。手工炒作品质优良的绿杨春茶时要用心、耐心、细心，须调控火温和控制时间。炒茶在不同阶段的手法也各不相同，有抛、闷、抖、带、抓、搓、捺等。
特级绿杨春茶形似新柳，翠绿秀气，香气高雅，汤色清明，滋味鲜醇，叶子嫩匀。冲泡后清香扑鼻，品之神清气爽，齿颊流香，沁人心脾，提神益气，清心明目，健身防病，回味无穷，2005年起，仪征每年举办“绿杨春茶”文化节。
申报地区或单位：
江苏省扬州市
保护单位：
江苏省扬州市