扬州食品雕刻

  • 项目编号:
    YZ-01-Ⅷ-0022
  • 类别:
    传统技艺
  • 类型:
  • 发布日期：
  • 更新日期:
  • 相关地域:
      江苏  扬州市
  • 荣获:
    扬州市非物质文化遗产
  • 颁发机构：

    扬州食品雕刻​​​​​​​，第一批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。
    扬州高度发达的玉雕、漆器髹饰，剪纸、灯彩等对扬州食品雕刻产生了深刻影响。食雕师借助食雕刀，运用刻、挑、雕、削、刮、剔、刺、捻、剜、挖、镌、镂等十数种刀法，雕刻瓜薯等食品，塑造出人物、动物、植物、建筑、瓜灯等作品。他们落刀准确，轻快有力，实而不浮，韧而不滞，一气呵成。扬州食品雕刻因物构形，因形造意，因意施技，富有立体感和美感，具有雅、秀、灵、巧、细、逸等特征。它雅俗共赏，造型生动，细致传神。扬州食品雕刻展现了一幅幅生动画卷，具有审美价值、民俗价值。

申报地区或单位：
江苏省扬州市

保护单位：
江苏省扬州市