中庄醉蟹制作技艺

   中庄醉蟹制作技艺，泰州市第一批市级非物质文化遗产名录传统技艺类项目，项目保护单位兴化市中堡镇社会事务服务中心。
   中庄醉蟹产于兴化市中堡镇，已有120多年历史，早在1880年中堡人就利用本地盛产的大青蟹资源，配以兴化米甜酒，各类中草药、花椒、精盐、生姜、香葱等佐料，制作醉蟹。清末状元张骞做通商大臣时，将“童德大”牌中庄醉蟹推荐到南洋物产博览会上参展，经评选荣获“铜奖”，使中庄醉蟹一举成名，驰名中外，名扬四海。
   近百年来，童德大后裔继承祖业，在原有传统制作工艺的基础上，进一步探索、研究，科学地选料、配料，细化工艺流程，使中庄醉蟹在传承中不断提升品位，现已成为中堡镇的支柱产业，其产品进入到上海、广州、南京等大中城市超市大卖场。

申报地区或单位：
江苏省泰州市兴化市

保护单位：
江苏省泰州市兴化市