博斯腾湖草鱼在博斯腾湖完全自然生长时间不低于3年，纯野生的生活环境和博斯腾湖清澈宽广的湖水造就了博斯腾湖草鱼无与伦比的品质特征。博斯腾湖草鱼体态匀称修长，腹部平缓（繁殖季节雌鱼除外），体形较大，体色略带淡金黄色，有光泽，口感肉质细嫩、有弹性、香鲜甜美。

中山脆肉鲩[huàn]，广东省中山市地理标志产品。由于独特的养殖环境和技术，脆肉鲩肉质结实、清爽、脆口，耐煮不烂、且肉味清香可口，屡获荣誉，并远销港澳地区和南美部分国家。中山脆肉鲩的外形并无太多特异之处，只是体色略带金黄，但其实内里的肉质在长期的运动中已经产生明显变化了。长到近5公斤的中山脆肉鲩，皮爽肉脆，肉质极富弹性，脊骨坚爽，鱼味鲜甜，这都是其他鲩鱼，甚至是其它品种的所谓脆肉鲩无法具备的口感与味道。

麦溪鲩的“肤色”很独特，刚出水时银鳞闪闪，全身粉白，只有麦溪塘的水才会造就如此美丽之像，清焖麦溪鲩与清蒸麦溪鲤同样都是一道好菜，秋冬季，还可将麦溪鲩晒干成为“麦溪鲩干”。

文㞧【huì当地语读qing 】鲩【huàn 】文庆鲩主要以在塱塘生长的芡实、茆草、野生马蹄、稻草等水生植物为主要食物，且塱塘的水为山泉水，矿物质丰富，文㞧鲩吸食了植物的根茎和果实，因而具有肉质嫩滑、甘香可口、久煮不烂、鱼味浓郁等特色。由于捕捞上市的文㞧鲩个体较大，为了满足客人多种口味及吃法需要，经常采用“一鱼五味”的吃法，鱼头鱼尾做汤，汤味鲜甜；鱼皮清蒸，爽脆嫩滑；鱼肉做肉丸或用柴火焖，肉丸甘香弹牙，鱼肉清香嫩滑，久煮不老；鱼肠煎蛋，鱼排香煎，味道浓香，非常入味。

“白浪卷起天际湿，野渡横舟无影中”，这就是古老的珊珀湖，以独特的地理、气候条件形成了其特有的物产资源，珊珀湖隶属西洞庭，历史悠久，早在唐代便有文人赋诗词描述和赞誉珊珀湖美丽的自然风光、丰富的渔产资源以及渔家之乐。珊珀湖草鱼、珊珀湖花鲢、珊珀湖黑鲫以其独特的品质闻名全国。珊珀湖草鱼，体态匀称修长，腹部平缓，体色呈茶黄色，有光泽，背部青灰，腹部灰白，胸鳍和尾鳍带灰黄色，其余各鳍较淡，体形延长、躯干部略呈亚圆筒形，尾部侧扁，肉质紧硬，香嫩爽脆。