张家界大鲵与恐龙同时繁盛于3亿5000万年前，恐龙已经灭绝，但大鲵却仍旧存活至现在，故被世人誉为“游动的活化石”。它体形大而扁平，大者全长可达180厘米，常见为60—70厘米；头部极扁平而宽阔，躯干粗壮而扁，尾后端侧扁，尾梢则钝圆。极其苛刻的生活环境与源远流长的生存历史使其有着不同于寻常的经济价值与科研价值。其功效数不胜数，做成菜肴为美味上品；研制成深加工产品为养生极品！

正安娃娃鱼产于贵州省遵义市正安县，娃娃鱼学名大鲵，是国家二级保护动物，被誉为“活化石”和“水中人参”。

汉王山娃娃鱼背部呈黑褐色，腹部浅白或浅灰色，肉质细嫩，鲜美无油腻感，口感嫩滑爽口，富含蛋白质、氨基酸、锌等营养元素。具有滋阴补肾、补血行气的功效，对贫血、霍乱、疟疾等有显着疗效，其皮肤和皮肤分泌物具有止血的效果，是治疗烧伤烫伤的特效药。汉王山娃娃鱼蛋白质含量≥17%，氨基酸含量≥14%，锌含量≥16mg/kg，品质优于其他地区。

青竹江娃娃鱼是青川县极具发展前景的地方优势特色农产品。它的体型健硕，黄褐色，无肥胖感，肉质细嫩、鲜美、风味独特，组织柔软，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等特性。青竹江娃娃鱼营养物质中，蛋白质≥15%，氨基酸≥14%，脂肪≤2.5%。青竹江娃娃鱼品质优含有丰富的氨基酸和微量元素，营养价值极高，被誉为“水中人参”。

神农架下的房县，平均海拔在900米以上，山大沟深，水流清澈，岩石孔洞较多，加之树木丛生，是中国娃娃鱼的主要原产地之一，野生娃娃鱼资源曾非常丰富，在偏远的门古乡山区，每逢汛期，娃娃鱼爬上岸来。房县已成为一个娃娃鱼人工养殖的专业县，有2000来个养殖户。娃娃鱼的种苗繁育是难题，房县如今人工养殖的娃娃鱼不是非法捕捞的野生娃娃鱼，现在野生娃娃鱼已基本绝迹，房县大规模养殖的娃娃鱼，靠的是人工繁殖技术。