飞渡鲶鱼

  • 更新日期:
  • 获奖日期:
  • 谁家最正宗:
    南山宾馆主餐厅、荷塘月色
  • 荣获:
    四川省市级天府名菜
  • 颁发机构:

飞渡鲶鱼经过精心构思、选料,融汇攀枝花地方食材及特色调味料,采用特殊制作流程精制而成。本菜品选用5斤左右鲶鱼一尾,使用独特烹调方法成菜,霸气侧漏的外形,细质爽滑的肉质、香辣咸香的口感,成为招牌名菜。

飞渡鲶鱼经过精心构思、选料,融汇攀枝花地方食材及特色调味料,采用特殊制作流程精制而成。本菜品选用5斤左右鲶鱼一尾,使用独特烹调方法成菜,霸气侧漏的外形,细质爽滑的肉质、香辣咸香的口感,成为招牌名菜。

鲶鱼一尾(约2500克)泡姜、泡萝卜、泡椒节,尖椒丁,小米辣,葱丁,芹菜粒,藿香,水淀粉等精盐,味精,鸡精,胡椒面,白糖,醋,花椒油等

1.选择鲶鱼一尾重约2500克,杀好洗净刀工处理好后放入开水锅里文火煮熟。2.同时置另一锅放入油料加入辅料(泡椒,泡姜,泡萝卜,小米辣等)炒香出色出味,加入调味料调好味用水淀粉勾浓芡汁待用。3.将煮熟的鱼捞出来装入盘中,将炒好的料汁浇淋在鱼上面,撒上葱花、藿香末即成菜。

形整不烂、鱼鲜肉嫩、色泽红亮、鲜椒味浓、清香麻辣、回味悠长。

鲶鱼营养价值高,富含蛋白质和脂肪及多种矿物质、维生素和微量元素,含有不饱和脂肪酸,能降低体内胆固醇和甘油三酯,具有健脑益智、美容养颜、强筋壮骨、预防血栓、补虚催乳的食疗效果,适合大众人群食用。

此菜2017年参加攀枝花市特色菜品大赛,在众多菜品中脱颖而出获得第一名,菜品大气,寓意深刻,自创作以来深受客人好评!是公司接待客人的招牌菜,也是顾客们招待外地客人的首选菜品,客人品尝后赞不绝口,成为必点菜品。